泡椒田鸡的做法？泡椒田鸡的正宗做法：1. 准备材料：田鸡500克、泡椒50克、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量。2. 田鸡宰杀后去皮、去腹腔、去内脏，洗净备用。3. 泡椒切碎备用，葱姜蒜切末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入田鸡煸炒至变色。5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、那么，泡椒田鸡的做法？一起来了解一下吧。
泡椒田鸡的正宗做法：
1. 准备材料：田鸡500克、泡椒50克、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量。
2. 田鸡宰杀后去皮、去腹腔、去内脏，洗净备用。
3. 泡椒切碎备用，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入田鸡煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、适量清水，煮开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入泡椒翻炒均匀，再加入适量清水，煮开后转小火焖煮10分钟。
7. 最后加入香油翻炒均匀即可。
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
1、将鸡肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调料汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变柴；也可用鸡腿肉。
1、先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；
2、热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；
3、放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；
4、放入葱段、生抽炒匀即可。
1、用料：田鸡1000克、二荆条150克、泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫县豆瓣2匙、青红椒50克、白糖10克、鸡精5克、芹菜200克、葱150克。
2、将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。
3、将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
4、热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。
5、倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。
6、当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。
泡椒田鸡是一道以田鸡和泡椒为主要食材的川菜，鲜香辣味浓郁，口感丰富。下面是一种正宗泡椒田鸡的做法：
【材料】
田鸡（青蛙）500克
泡椒50克
蒜末、姜末各适量
葱花适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精适量
青红椒各适量（可选，增加色彩和口感）
【步骤】
准备田鸡：将田鸡清洗干净，去掉内脏和脚爪，切成适口的块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。
准备辅料：泡椒切碎，蒜末、姜末备好，葱切花，青红椒切丝或块备用。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的田鸡块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入泡椒碎、蒜末、姜末，小火炒出香味。
下田鸡：将炒变色的田鸡重新放入锅中，加入生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
加葱花和青红椒：根据个人口味，可以加入适量的葱花和青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。
收汁出锅：继续翻炒至田鸡熟透，汤汁收紧，出锅前撒上葱花增香。
【小贴士】
田鸡处理时要彻底清洗干净，去除异味。
腌制田鸡时不宜时间过长，以免肉质变老。
泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。
炒田鸡时火候要快，以保持田鸡肉质的嫩滑。
如果喜欢吃酸一些的，可以适量加入一些醋或柠檬汁。
主料：田鸡250克。
辅料：泡姜适量，蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，泡椒适量，调和油适量，淀粉适量，糖色适量，食盐适量，料酒适量，老抽适量。
做法步骤：
1、田鸡宰杀后切块；
2、田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；
3、蒜拍碎，泡姜切片；
4、头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；
5、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；
6、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；
7、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；
8、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。
以上就是泡椒田鸡的做法的全部内容，1、用料：田鸡1000克、二荆条150克、泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫县豆瓣2匙、青红椒50克、白糖10克、鸡精5克、芹菜200克、葱150克。2、将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。3、将田鸡加姜、 白胡椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
