拌猪肝的做法？猪肝凉拌的做法：1. 猪肝切片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟；2. 锅中加水，放入葱姜煮沸，放入腌制好的猪肝焯水，捞出沥干水分；3. 热锅凉油，放入蒜末、花椒粉、辣椒油爆香，加入适量盐、鸡精调味；4. 将炒好的调料倒入焯好水的猪肝上，拌匀即可。那么，拌猪肝的做法？一起来了解一下吧。
凉拌猪肝的家常做法：
用料：猪肝适量、小米辣3个、大蒜1瓣、小葱3根、香菜1根、油辣椒适量、醋适量、生抽适量。
步骤：
1、葱，蒜，小米辣剁碎，放调料碗里。
2、油泼辣椒。
3、把所有的调料拌在一起，醋稍多，味比较好吃。
4、调料。
5、煮好的猪肝，切片摆盘。
6、把拌好的调料倒入装猪肝的盘里，放香菜调味同时也起装饰作用。
猪肝凉拌的做法：
1. 猪肝切片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟；
2. 锅中加水，放入葱姜煮沸，放入腌制好的猪肝焯水，捞出沥干水分；
3. 热锅凉油，放入蒜末、花椒粉、辣椒油爆香，加入适量盐、鸡精调味；
4. 将炒好的调料倒入焯好水的猪肝上，拌匀即可。
猪肝凉拌的技巧：
1. 猪肝腌制时加入料酒可以去腥提鲜；
2. 焯水时加入葱姜可以去腥提鲜；
3. 炒调料时要火候适中，以免烧焦；
4. 猪肝拌匀后可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
1、主料：猪肝750克、黄瓜1根、圆葱半个、盐1克、醋10毫升、蚝油15克、生抽15克、芝麻油5克。
2、辅料：花椒10粒、葱1段、姜3克、蒜1个、辣椒(红，尖，干)1个。
3、猪肝洗净。
4、猪肝放入汤锅内，加入能淹没猪肝的水，加葱姜段，一个大蒜，一棵辣椒，10粒花椒同煮。
5、水开后，再煮20分钟左右，用筷子能轻松插透就可以了。
6、煮好的猪肝捞出来，晾凉。
7、黄瓜切片，圆葱切片。
8、猪肝去掉筋，切成片。
9、切好的猪肝和配菜放在容器里。
10、加入所有调料拌匀就可以了。
凉拌猪肝的做法如下：
主料：猪肝一个。
辅料：姜适量、白芝麻适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、辣椒油适量、白糖适量、香菜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、花椒适量、八角二个、料酒适量、小米椒适量、花椒粉适量。
1、猪肝洗净去筋，入清水中浸泡3小时，期间最好换1到2次水。
2、锅内加适量清水，放入姜葱、适量盐，花椒粒，八角和适量料酒，下猪肝煮。
3、大火煮滚转小火煮19分钟。
4、备调料，加入葱花、小米椒、蒜末、花椒粉、撒上白芝麻，泼上热油，搅拌均匀，再加入适量盐，生抽、陈醋、耗油、辣椒油、白糖拌匀。
5、猪肝捞出过凉水。
6、放凉的猪肝切成片。
7、淋上调好的酱汁，撒上香菜叶拌均匀。
8、拌均匀后装盘，即可食用。
拌猪肝的做法窍门：
1. 猪肝去膜，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2. 锅中加水，放入葱姜煮沸，放入腌制好的猪肝片焯水，捞出沥干水分；
3. 将焯水后的猪肝片放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、香油、味精、白糖、鸡精等调料，拌匀即可。
以上就是拌猪肝的做法的全部内容，4、把猪肝进行切成细薄片。5、准备些香菜进行清洗干净后切成小段，准备些葱花和辣椒切成小段。6、把猪肝和切好的葱花和辣椒撒入准备着调拌。7、加入适量的食盐和佐料及少量的醋最后加入适量的香油进行调拌。8、均匀地撒入香菜并进行搅拌均匀，即可食用，美味的凉拌猪肝就做好了。
