陕北清炖羊肉的做法？1. 冷水浸泡3小时：新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖，洗干净之后，一定要用干净的冷水继续浸泡3小时；这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂，减少焯水的次数，使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美。2. 冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉，还是红烧羊肉，都冷得一定要冷水下锅。冷水下锅焯煮，那么，陕北清炖羊肉的做法？一起来了解一下吧。
清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
做法一
食材准备
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。
寒露之后，天气越来越冷，正是吃羊肉的好时候。说到羊肉的美味做法，那么一定少不了这道“清炖羊肉”。作为北方朋友，尤其是陕北、内蒙当地喜爱的一道特色美食，羊肉最大的特点原汁原味。汤色清亮，肉质白嫩，口感鲜美，再加上羊肉的滋补，很多的朋友爱上它一点也不奇怪。
想要炖出一锅汤汁奶白鲜美的清炖羊肉，千万别花椒大料乱放。在烹饪时牢记这4点，羊肉汤汁奶白鲜美，不腥不膻！喜欢的朋友，赶紧试试吧！
1. 冷水浸泡3小时：新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖，洗干净之后，一定要用干净的冷水继续浸泡3小时；这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂，减少焯水的次数，使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美。
2. 冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉，还是红烧羊肉，都冷得一定要冷水下锅。冷水下锅焯煮，才可以随着水温的升高，彻底地将肉里面的血水析出，这样炖煮出来的肉质才不膻，汤汁也会更清澈。
3. 香料不宜多：清炖羊肉和红烧羊肉不同，香料宜少不宜多，尤其是像八角、桂皮、花椒这几种香料，一定不要加。因为它们会影响到炖出来的汤汁浑浊。那么，哪些香料可以放呢？老姜去腥，一定不能少；香叶、白芷、草果这几样香料可以根据个人喜好自行添加。
4. 小火慢炖：清炖羊肉成功与否，关键在于火候的控制。
陕北炖羊肉是一道有着悠久历史的传统汉族菜肴，它以陕北地区独特的风味和炖煮技巧而著名。简单的陕北炖羊肉非常美味，让人回味无穷。下面是一道正宗的陕北炖羊肉的制作方法。
首先，选购好优质的羊肉。一般来说，陕北炖羊肉所用的是羊腿肉，因为羊腿肉的肉质鲜嫩多汁，适合慢炖。选择新鲜、颜色红润、肉质细腻的羊肉。
接下来，将羊肉切块。将羊腿肉切成大约2-3厘米见方的块状。如果块太大会导致炖的时间更长，块太小则容易过熟。切好的羊肉块要洗净，用清水漂洗一下，去除血水以及其他杂质。
然后，将羊肉焯水。将羊肉放入锅中，加入足够的冷水。火开到大，煮开后撇去浮沫。继续煮2-3分钟，将焯水后的羊肉捞出，用清水洗净。
接着，准备辅料。取一些葱、姜、大蒜，切成细末备用。如果喜欢辣味，还可以加入一些剁碎的辣椒。
然后，将锅加热，倒入适量的食用油，将葱、姜、大蒜末和辣椒爆炒出香味。然后将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀，使羊肉表面均匀上色。
之后，加入适量的料酒和生抽。料酒可以去腥提鲜，生抽可以增加口感。然后加入足够的水，水量要能够完全淹没羊肉，还要多加一些，因为慢炖的过程中会有一部分水蒸发。再加入少量的盐和糖，以及一些配料，如八角、陈皮、桂皮等，提升风味。
陕北炖羊肉做法：
1. 准备好羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料。
2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯过水的羊肉块煸炒。
4. 加入料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得非常软烂。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐和味精即可。
清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。
清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
【主料】羊腿适量
【辅料】土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条
【调料】食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量
【步骤】
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，姜1块，花椒适量；
2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了；
3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好地去除羊肉的腥味，大火加热；
4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块；
5.姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味；
6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上；
以上就是陕北清炖羊肉的做法的全部内容，陕北炖羊肉做法：1. 准备好羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料。2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯过水的羊肉块煸炒。4. 加入料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
