炖肉怎么做好吃？1、食材：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。2、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。3、倒入牛肉粒300g。4、大火煸炒至变色。5、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。6、倒入适量土豆块，翻炒均匀。7、倒入清水，那么，炖肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
要想炖出好吃的肉，可以参考以下步骤：
1. 选择好的肉品：选择带有适当脂肪的肉块，如猪肉五花肉、牛肉腱子肉等，这样能够增加口感和味道。
2. 切块或切块表面划痕：将肉块切成适当大小，或者在肉表面划一些浅刀痕，这有助于调料渗透和炖煮时更入味。
3. 预处理：将肉块放入冷水中煮沸一分钟，捞出后用清水洗净，这个步骤可以去掉血水和杂质。
4. 调味：将肉块放入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、料酒等调味品，然后放入适量盐、酱油、糖等调味料，可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。
5. 炖煮：大火煮沸后转小火慢炖，时间一般需要1-2小时或更长，让肉块变得酥烂。可以用电压力锅或慢炖锅更方便地进行炖煮。
6. 加入配菜：根据个人喜好，可以在炖煮最后阶段加入一些配菜，如土豆、红萝卜、蘑菇等，一起炖煮。
7. 调整口味：根据个人口味，可以适量加入一些调味料，如鸡精、胡椒粉等，来提升口味。
总的来说，好吃的炖肉需要选用好的肉品，适量调味，慢火慢炖，让肉变得酥烂入味。根据个人口味的不同，可以进行适当调整。
炖肉又烂又香的方法：冷水入锅、与茶一起炖、加酒或者醋、加山楂或萝卜。
1、冷水入锅
炖牛肉冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴，旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
2、与茶一起炖
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩，炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋
炖牛肉加些酒或醋，按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
4、加山楂或萝卜
加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。
炖肉好吃的关键
1、肉要选对
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒，如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全肉的70%部位。
炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，为了做出好吃又烂的炖牛肉，需要注意以下几点：
1.选用适合炖的牛肉：选择牛腩肉或牛腱肉等适合炖煮的部位，切成块状备用。
2.进行焯水工序：将切好的牛肉块放入开水中焯水，煮开后撇去浮沫，焯水的目的是去除腥味并使肉更加鲜美。焯水后将肉块捞出备用。
3.调配合适的调料：将姜蒜切片备用，锅中放少量油，爆炒姜蒜片，待香味出来后加入适量的料酒，炒匀后加入适量的豆瓣酱或者辣酱炒香。
4.加入调料炖煮：将焯水后的牛肉块加入锅中，翻炒均匀，使调料充分附着在牛肉上，然后加入足够的开水，水量要稍微多一些，一般大约是肉的两倍，再加入适量的盐、生姜片、八角、香叶等调料。
5.小火慢炖：将锅盖盖好，用小火慢慢炖煮，炖的时间一般在2-3个小时左右，直到牛肉煮得软烂即可。注意炖的时候要经常翻动牛肉，以免粘底或烧焦。
6.入味调味：炖煮完毕后，根据个人口味调整味道，可以加入少许生抽或老抽调色，再翻炒几分钟使汤汁收浓。
7.加入配菜：可以根据个人喜好在炖好的牛肉汤中加入萝卜丁、土豆片等蔬菜一同煮熟，增添口感。
以上就是炖牛肉的步骤，希望能帮到你，祝你做出一道好吃又烂的炖牛肉！
1、食材：牛肉500g、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、糖半勺、料酒2勺、葱20g
2、姜20g、桂皮1块、八角2颗、花椒1小把、香叶2片。
3、牛肉冷水下锅，加葱姜，煮出血沫。
4、焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。
5、刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉。
6、准备好一个小碗调料汁，将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次加入到碗中，搅拌均匀后，倒入电饭煲内。
7、准备好香料，加入电饭煲内。
8、按下煮饭键，开始炖，要是喜欢烂一点，跳闸之后，再炖一次，就非常软烂了。
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟。
2、准备1碗花椒水。
3、1块腐乳加些腐乳汁化开。
4、大葱切段，姜切片头。
5、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫。
6、焯水后的肉块。
7、将葱段和姜片摆放在锅底。
8、将肉块倒入锅中，摆均匀。
9、加适量料酒。
10、加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可。
11、加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖。
12、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫。
13、待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟。
14、等锅中只剩下少量汤汁时，
15、挑出所有除肉块外的所有佐料。
16、大火快速收汤。
17、出锅装盘。
以上就是炖肉怎么做好吃的全部内容，炖肉又烂又香的方法：冷水入锅、与茶一起炖、加酒或者醋、加山楂或萝卜。1、冷水入锅 炖牛肉冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴，旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。
