莜面凉汤的做法？莜面凉汤好吃又美味。用刚烧开的水烫莜面，边烫边搅，搅至没有干面为止，反复揉面，揉成面团 把莜面搓成细长条状，也就是莜面芋 莜面搓好后备用，锅中加水，烧开后，把莜面放上去蒸10分钟即可。黄瓜、香菜、尖椒（可以选两个颜色，这样视觉效果好一些）洗净备用。将黄瓜尖椒切成丝状，那么，莜面凉汤的做法？一起来了解一下吧。
莜面窝窝配凉汤，是一道经典的北方美食。其独特的口感与凉爽的汤汁，让人在炎炎夏日也能感受到清凉与美味。接下来，我们将为您详细介绍莜面窝窝和凉汤的制作方法。
原料：窝窝原料：武川莜面210g、冷水210g；凉汤原料：烂腌菜10g、韭菜70g、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1根、小葱1根、盐1g、纯净水30g、红尖椒1个、绿尖椒1个、烂腌菜汁20g、酱油3g、红油2g、蒜2瓣。
窝窝做法：1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
凉汤做法：1.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；2.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；3.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；4.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
食材准备：莜面适量、鸡蛋2个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根
辅料准备：香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
步骤——
1、莜面准备好放一边备用；
2、将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟；
3、放凉，用手撕成丝备用；
4、黄瓜洗净切丝；
5、小葱切葱花；
6、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝；
7、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻；
8、莜面面，放凉水里面过凉，把水沥干净；
9、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上汤酱料，再放入香油；
10、搅拌均匀即可。
莜面凉汤是一道清爽可口的夏季凉菜，其制作简单，食材也容易获取。以下是莜面凉汤的几种常见做法：
做法一：经典莜面凉汤
所需食材：
- 莜面 150克
- 西红柿 1个
- 青瓜 1根
- 葱花 适量
- 鸡蛋 2个
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
步骤：
1. 将莜面放入锅中，加入适量的水，煮至熟烂后捞出冲洗凉水备用。
2. 西红柿和青瓜切成小块备用。
3. 锅中加入适量的水，煮沸后加入鸡蛋煮熟，捞出切碎。
4. 取一个大碗，将莜面、西红柿、青瓜、鸡蛋碎、葱花、香菜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和醋，搅拌均匀即可食用。
做法二：莜面海鲜凉汤
所需食材：
- 莜面 150克
- 虾仁 100克
- 螃蟹 100克
- 适量的蒜末
- 适量的酱油
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的白胡椒粉
- 青葱 适量
- 适量的香菜
步骤：
1. 将莜面放入锅中，加入适量的水，煮至熟烂后捞出冲洗凉水备用。
2. 将虾仁和螃蟹焯水后捞出，备用。
3. 在一个大碗中加入适量的蒜末、酱油、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入已冷却的莜面、虾仁、螃蟹，搅拌均匀。
5. 撒上青葱和香菜装饰即可食用。
做法三：莜面酸辣凉汤
所需食材：
- 莜面 150克
- 豆腐 100克
- 鸡蛋 2个
- 酸辣汤底 适量
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的香葱
步骤：
1. 将莜面放入锅中，加入适量的水，煮至熟烂后捞出冲洗凉水备用。
1.调料汤要多，少半碗。吃的时候汤和面一起吃。因为汤多所以不能太咸
2.汤要冰镇
3.必须使用芥末粉汤，否则风味出不来。芥末粉瓶子里倒入开水马上拧紧盖，冷却后放入冰箱冷藏一夜。不可用使用芥末油，否则没风味（可以冰箱常备，少加一点盐就可以）
4.必须使用黄瓜丝，量要足。
5.关键，不能使用刚蒸好冷却的莜面。要把莜面放入冷藏室放置半天以上。吃的时候最后一刻拿出冰箱，现吃现拌。解释为什么：只有放置和冷藏过的莜面口感适合凉拌，鲜蒸莜面适合浇头吃法，和凉拌莜面是不同的。
6.芝麻酱，醋，酱油，蒜泥加入芥末汤内，辣椒油可有可无因为芥末和蒜都有点辣味，
7.调起来加入黄瓜就可以吃了，汤要多吃一大口喝一小口汤，风味绝佳。
8.这种方法试试就知道了，肯定比一般常见的凉调法要更胜一筹。试试吧！
主料
2人份
莜面一碗
辅料
西红柿大的一颗、黄瓜一条、葱适量、土豆大的一颗、醋适量、酱油适量
冷汤莜面步骤1
冷汤莜面的做法大全
一碗莜面，一碗半的开水，就像和白面的做法
步骤2
，
把西红柿切小块，黄瓜切丝，放在盆里，（两人的份）放上调味品，把油炝好，爆炒葱，然后倒入盆里，之后把凉开水倒入盆里
步骤3
冷汤莜面的家常做法
把和好的莜面都分成长柱体，如图，正好可以放到工具里
步骤4
冷汤莜面的简单做法
用工具开始压，摆放在蒸笼里，摆平整
步骤5
冷汤莜面怎么吃
水开后蒸七八分钟就可以
步骤6
冷汤莜面怎么做
其实这可以在第一布做，
步骤7
冷汤莜面怎么炒
土豆弄成泥状，把土豆莜面都一起放在盛有冷汤的碗里，开始享受吧
烹饪技巧
先煮土豆，等土豆煮的好了，冷汤莜面差不多就都准备好了，这样比较合理利用时间
以上就是莜面凉汤的做法的全部内容，莜面凉汤是一道清爽可口的夏季凉菜，下面是莜面凉汤的一种做法：所需材料：1. 莜麦面 200克 2. 青瓜 1根 3. 红椒 1个 4. 香菜 适量 5. 蒜末 适量 6. 酱油 适量 7. 醋 适量 8. 盐 适量 9. 冰水 适量 步骤：1. 将莜麦面放入沸水中煮熟，煮熟后捞出并用冷水冲洗，使面条变得滑嫩。
