客家粉蒸肉的做法？1、先将肉切成0.8cm的肉片；2、扮上适量蒸肉粉，有的蒸肉粉不用调味，有的需要自己调，看你喜欢；3、蒸上约半小时，用筷子捣得烂你就可以品尝到“沔阳三蒸”的特色了！4、这就是纯正沔阳三蒸的做法！做法简单，味道我就不说了！那么，客家粉蒸肉的做法？一起来了解一下吧。
五花肉切成薄片，用酱油、姜粒、胡椒粉、味精、郫县豆瓣酱、麻椒、拌匀腌制一会儿，然后裹上玉米面（碴子面），放入蒸锅，大火烧开蒸上４０分钟，出锅。香辣之余，肥的不腻、瘦的不柴，咸鲜味浓，很是爽口。
第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒
腌一腌，最少1小时。
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。
在锅内用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉
注意了，这里是不同的地方
我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱
拌匀以后，切几片土豆垫底
软糯浓香，真的很好吃呢.
因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美。
原料：
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
制法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。
川菜粉蒸牛肉
主料:
牛肉370克，大米75克。
调料:
植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克,料酒13克（可用红酒），豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法:
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。
原料：五花肉500克 米粉250克(超市有成品销售，自制比较繁琐) 做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。 找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。 如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。 注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
粉蒸排骨
小排骨洗净斩块，焯水后过清。
芋头去皮洗净，切成与排骨同样大小。
郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细（或用香辣酱），姜切末，葱白切粒。
锅上火，放入适量大米小火炒至黄脆，加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香
时离火放凉。
将放凉后的炒米打成粗粉。或者直接买现成的米粉啦（注意：是粉末状的，不是那些卖
粉、面条的店子里那种米粉哦）。
小排骨加米粉，油，剁碎的辣酱，料酒，少量盐和味精，老抽，生抽，糖，姜葱，胡椒
粉拌匀，芋头也用同样拌匀。
1、先把五花肉洗净，切片，然后泡在水里待用。（15分钟以上）
2、把超市买来的蒸肉粉，一般情况下四包，那种带佐料的。（不用自己调味）
3、把几个土豆，红属，或于头洗净切块待用。可以摆在盘子的底部。
4、把肉水倒干，然后分别粘上米粉。依次排在盘子里。
5、高压锅上水，然后把盘子放入。水不能浸过。
6、上气后小火25-30分钟。
7、闪亮登场~~~~
粉蒸肉和梅菜扣肉的区别？
除了主要食材都是肉、都是蒸菜，没有其它相同点了
外面卖的蒸肉粉真的不如自己做的好吃，而且自己做的可以选择更多的一些种类，粗细结合，像今天这款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麦和黄豆，谷类和豆类结合，营养更丰富，吃起来也更香。
食材：
五花肉 400克
大米 200克
小米 50克
燕麦 50克
黄豆 50克
红薯 一根
盐 适量
生抽 适量
腐乳汁 适量
生姜 一块
蚝油 适量
醪糟 适量
制作步骤：
1、准备好原材料。大米、小米、燕麦、黄豆放入锅里炒到9成熟或全熟。
2、炒熟的材料放入料理机里打碎，不要太细，有细小的颗粒感。
3、五花肉切成薄片。
4、五花肉里加入适量剁细的豆瓣酱、醪糟、生抽、蚝油、盐、生姜末、腐乳汁，抓匀，腌制一会。
5、将腌制好的五花肉在蒸肉粉里滚一圈，均匀裹上蒸肉粉。
6、蒸笼下面垫上红薯块，码放好五花肉，将剩下的腌制酱料倒到表面。
7、放入蒸箱蒸半小时即可。
成品图。
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable）制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
以上就是客家粉蒸肉的做法的全部内容，5、制作过程1将净猪排骨斩段加调料鲜汤和米粉拌匀 2将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可 粉蒸肉 原料调料 带皮保肋肉或五花肉500克，大米粉100克，青豆200。6、2浓浓的广东风味扑面而来，眼前飘过豆豉蒸排骨，香菇蒸滑鸡。
