白糕的做法？一、大米提前一个晚上浸泡。二、将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆。三、取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。四、倒入米浆和白糖，搅匀。五、加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。六、模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。七、时间到取出即可食用。那么，白糕的做法？一起来了解一下吧。
用料
1. 籼米150g
2. 水120g
3. 白糖45g
4. 热水120g
5. 酵母粉适量
白糕（白糖糕）的做法
配料1、2混合过夜（水量正好没过米）。用食物粉碎机打成细浆。
配料4的热水加入3的糖中，搅拌融化，然后冲入米浆调匀。此时的米浆如浓厚的豆浆。
小火加热，不停搅拌，当温度达到摄氏60度时，米糊会迅速增稠，注意保持温度，以免太高，至米浆成稀薄的藕粉状，尚具有一定的流动性，离火。
冷却到室温后，加入酵母粉。拌匀后倒入糕盘，覆盖发酵。
待体积增大，表面呈现凹凸不平的气泡时，冷水开蒸，25分钟关火。
熄火5分钟后开盖，脱模。口感松软，甜中带微酸，正是小时候的味道。
小贴士
1. 关于用料：原方减半，糖在减半基础上再多减了15g，觉得甜度正好。这个量用乐葵玛芬模具7个，正好蒸一锅。
2. 关于米：籼米用的是号称泰国香米的长条米，煮饭没粘性，特难吃的那种。
3. 关于加热：用最小火加热到60度以后搅拌一段时间，突然搅拌勺上粘了很多藕粉状的糊，立刻关火，继续搅，混匀后很象浓稠的老酸奶。不知道小苹说的稀薄藕粉状是什么样。看到一个视频的做法是加热一会离火一会，可能更好掌握。另外，使用厚底锅受热更均匀，而且离火后有余热，更便于搅匀。
准备材料：大米、奶粉、白糖、发酵粉。
一、大米提前一个晚上浸泡。
二、将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆。
三、取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。
四、倒入米浆和白糖，搅匀。
五、加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
六、模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。
七、时间到取出即可食用。
发糕（白糕）的制作方法
发糕，又名白糕，是一种松软香甜的传统小吃，受到许多人的喜爱。制作发糕看似复杂，但掌握了技巧和步骤，就能轻松做出美味的发糕。
准备材料：
糯米粉 200g
白糖 100g
发酵粉 3g
温水 120ml
食用油 20ml
制作步骤：
糯米粉蒸熟
将糯米粉倒入蒸笼中，隔水蒸熟。蒸熟后，取出糯米粉，晾凉备用。
2. 发酵面糊
将发酵粉加入温水中，搅拌均匀。倒入糯米粉中，一边搅拌一边加入食用油。搅拌至面糊顺滑无颗粒，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右。
3. 制作模具
选择合适的模具，刷上食用油，防止发糕粘连。
4. 倒入面糊
将发酵好的面糊倒入准备好的模具中，填满8分满即可。
5. 二次发酵
盖上保鲜膜，再次发酵30分钟左右，直至面糊体积明显增大。
6. 蒸发糕
将模具放入蒸锅中，大火蒸25-30分钟。蒸好后，关火闷5分钟，即可取出脱模。
7. 晾凉享用
取出发糕晾凉，切块装盘即可享用。
小贴士：
发酵糯米粉时，温度不宜过高，否则容易发酵过度，导致发糕发酸。
发糕蒸好后，一定要闷5分钟再取出，防止回缩。
发糕可以根据个人喜好添加红枣、葡萄干、豆沙等馅料，丰富口感。
发糕的松软程度和发酵时间有关，发酵时间越久，发糕越松软。
材料
二砂糖100公克、黑糖50公克、水175公克、中筋面粉110公克、低筋面粉110公克、泡打粉7公克。
做法
1.二砂糖、黑糖放置水中拌至溶解。
2.中筋面粉、低筋面粉与泡打粉一同过筛。
3.将作法2与作法1两者拌匀后，装入模型。
4.将作法3移入蒸笼，以大火蒸约15分钟至熟即可。
白糖糕的做法
用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。
调料：清水350毫升
泡粑（白糖糕）做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。
以上就是白糕的做法的全部内容，1将发糕粉和清水(冷水)搅拌溶化后,2将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,将盛好的模型放入蒸盘中。以中火蒸20分钟,掀盖可见发糕已发,以竹签测试不沾粘即可,即为蔓越莓发糕。3将绿茶粉与发糕糊一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,即为抹茶发糕。
