水煮黑鱼片的家常做法？1、首先去菜市场买一条黑鱼，然后回到家中改刀，把鱼刺剔除，然后热油，炸调料，加入适当的热水，把片好的鱼片放入锅中煮熟即可出锅。2、黑粉条提前用热水浸泡至软;豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片(也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便)，调入盐，那么，水煮黑鱼片的家常做法？一起来了解一下吧。
做法一：
食材准备：黑鱼、青鱼等，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
制作步骤：
1、买来黑鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者可以放五香粉）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅。
4、将大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
做法二：
食材准备：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜，姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量，瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个
制作步骤：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
水煮鱼片好吃的做法如下：
食材：黑鱼片、豆芽、大白菜、金针菇、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、水淀粉
步骤如下：
1、鱼片进行腌制，加入料酒、酱油、淀粉和少量水。
2、豆芽、大白菜和金针菇洗净，姜、蒜切碎。
3、锅中放入清水，烧开后放入姜片和少量盐，再放入蔬菜焯水。
4、焯水后捞出蔬菜放入大盆中，铺平。
5、锅中倒入适量油，放入干红辣椒和花椒炒香，均匀地浇在鱼片上。
6、撒上蒜末和葱花，再淋上点热油即可。
注意事项：
1、鱼片腌制时淀粉不要加太多，以保持鱼肉的鲜嫩。
2、蔬菜可以按照自己的喜好选择放入，比如豆腐皮、小白菜等。
3、浇在鱼片上的干辣椒和花椒可以根据自己的承受能力增减，喜欢麻辣口味的朋友可以多放。
希望以上信息能帮助您解决问题，如果还有其他问题，请随时告诉我。
水煮黑鱼片是一道色香味俱佳的川菜，主要原料是黑鱼肉和各种调料。烹饪这道菜需要一定的技巧，以下是最佳的烹饪步骤：
准备食材：首先，购买新鲜的黑鱼，将其宰杀并清洗干净。然后，将黑鱼肉切成薄片，注意要沿着鱼纹切，这样煮出来的鱼片才会更加嫩滑。同时，准备好葱、姜、蒜、辣椒等调料。
腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以让鱼片更加入味，口感更佳。
准备底料：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒出香味。然后，加入适量的水，煮沸备用。
烫鱼片：在另一个锅中加水，水开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，使鱼片均匀受热。待鱼片变色后，迅速捞出，放入事先准备好的底料锅中。
调味：将底料锅中的鱼片翻煮均匀，加入适量的盐、鸡精、糖等调味料，根据个人口味调整。最后，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的香气和色彩。
出锅：将煮好的水煮黑鱼片倒入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
选择新鲜的黑鱼，新鲜的鱼肉口感更佳，更适合烹饪水煮鱼片。
腌制鱼片时，要加入适量的淀粉和蛋清，这样可以使鱼片更加嫩滑。
烫鱼片时，要注意火候，不要过熟，以免影响口感。
水煮黑鱼片的做法 水煮鱼片怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理，从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏，使用一次性植物油，充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康。 编辑本段质量标准1.重庆将制定水煮鱼地方标准 欲申报国标渝北区是我国“水煮鱼之乡”，今年将制定水煮鱼地方标准 2008年1月1日起，施行了水煮鱼行业标准，而今年我市还将制定并施行水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼进行详细规定。渝北区昨日举行“水煮鱼之乡文化建设”论坛，该区表示，只要做法相同，对放多少辣椒、花椒不做限定，今年该区还将建水煮鱼之乡网站，对水煮鱼中文域名进行保护。
食材：干辣椒少许、花椒少许、盐少许、料酒1勺、豆瓣酱2勺、蛋白1个、淀粉1勺、胡椒粉少许、姜7-8片、黑鱼1条、灯笼椒少许、大白菜适量、木耳适量、黄瓜1根、豆芽1把、鸡精少许。
做法：
1、黑鱼杀好，鱼骨鱼肉分离，市场一般都会帮忙杀好切片，洗干净待用。
2、鱼片放入淀粉，鸡精，少许盐，料酒，蛋清，抓匀待用。
3、备料，喜欢吃麻辣就多放点个人所需。
4、备菜，黄瓜，鸭血，豆芽，木耳，喜欢吃什么加什么。
5、生姜炒香，加两勺豆瓣酱，放入鱼骨，炒香。
6、鱼骨炒香加入水，开水更好，熬出来的鱼骨汤更浓更香，熬好加入盐味精，可以稍微咸一点，等会煮配菜才有味道。
7、熬好的鱼汤将鱼骨捞出放盘底，放入所有备菜煮熟捞出盘中，再将鱼片放入滚1-2分钟捞出，最后将热滚的汤倒入盘中，撒些黑胡椒。
8、锅洗净，加些油将灯笼椒，干辣椒，花椒爆香淋入盆中(先这样辣椒才不会黑掉，后面在烧热油泼入），最后加些葱花锅里在加些油烧热些温度要过高，淋入盆中更香，香味更浓。
以上就是水煮黑鱼片的家常做法的全部内容，1、黑鱼洗净，切片，放入盘中。2、锅中加入适量的植物油，放入少许葱姜蒜煸炒，将鱼片放入，上下翻炒均匀。3、锅中加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、椒盐粉，翻炒均匀。4、至于鱼片炸至稍黄，至五成熟左右。加入适量的清水，盖上盖子，大火炖煮。5、待锅中的水开后，稍微焖制一会儿，掀盖。
