红烧溪鱼的做法？那么，红烧溪鱼的做法？一起来了解一下吧。
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒； 2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出； 3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒； 4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟； 5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
食材用料：
鲫鱼[图]鲫鱼2条相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜10克
香菇[图]香菇5克相克食物
冬笋[图]冬笋10克相克食物
五花肉[图]五花肉3克
香菜[图]香菜5克相克食物
盐5克
味精[图]味精5克相克食物
蚝油[图]蚝油10克
老抽5克
料酒[图]料酒10克
大料[图]大料2颗
花椒[图]花椒5克
鸡粉5克
白糖[图]白糖15克相克食物
米醋[图]米醋10克相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉5克
菜谱做法：
红烧鲫鱼的做法图解11.鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
红烧鲫鱼的做法图解22.葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
红烧鲫鱼的做法图解33.香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
红烧鲫鱼的做法图解44.五花肉切片。
红烧鲫鱼的做法图解55.锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
红烧鲫鱼的做法图解66.取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
红烧鲫鱼的做法图解77.此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
红烧鲫鱼的做法图解88.加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
红烧鲫鱼的做法图解99.大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
红烧鲫鱼的做法图解1010.最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
1. 小溪鱼处理干净，沥干水分
2. 蒜瓣切碎，姜切丝，小米椒切丝
3. 锅内放少许油烧热放入小溪鱼煎至两面金黄捞出备用
4. 锅内热油放入大蒜，小米椒，姜丝炒香
5. 放入小溪鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油和盐
6. 放入适量清水，盖上锅盖烧4分钟左右汤汁收干即可
注意哦！！！
放两个小米椒微辣，喜欢辣的可以多放几个。还有就是这种鱼小刺比较多，小朋友吃的话要多注意
主料 小溪鱼20多条 小葱少许 大蒜子2-3粒 生姜少许 料酒适量 老抽1小匙 生抽2大匙 干辣椒或青辣椒少许
红烧小溪鱼的做法步骤
1. 把内脏整干净，这种鱼不用去鱼鳞
2. 把蒜切泥，葱切段，姜切丁或丝，辣椒切丁（也可用干辣椒）
3. 锅中放油，待油烧热，鱼下锅，炸至两面微黄
4. 放料酒，生油和老油后放蒜.姜.辣椒.葱段头.味精.鸡精后放水不用盖过鱼，或者也可先放水再放蒜.姜等，大火烧开转至中火，汁快干时开大火放葱叶即可出锅
用料：鲳鱼一条、老姜一小块、蒜三四瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量、葱
做法：1、鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用
4、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味
5、加汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。(喜欢吃辣味的朋友可以放些辣椒酱或豆瓣酱)
6、将鱼捞起装盘待用。
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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以上就是红烧溪鱼的做法的全部内容，.。
