冻青鱼怎么做好吃不腥？1、要把青鱼洗净。青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来,还不会碰破鱼胆;2、事先把鱼腌二十 分钟。在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐,盐要涂均匀刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥;3、土豆削皮洗好切成块，那么，冻青鱼怎么做好吃不腥？一起来了解一下吧。
油泼青鱼
需要的原料
青鱼350克，豌豆25克，香菇4朵，盐5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，葱1根，植物油2茶匙，糖2克，鸡精1克，蚝油1茶匙，姜5片。
烹饪步骤
1、准备的是青鱼段，将青鱼段去鳞，清洗干净，横切几刀，再用适量的盐腌制一下。
2、香菇提前用水泡发，泡发好后，洗净切丁，与洗干净的豌豆一起煮熟加入商量的盐，用鸡精调味盛出。
3、将腌制完毕后的青鱼漂洗，加入盐、料酒、姜片，隔水蒸12分钟左右。
4、时间到后，关火再闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
5、把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
6、将调味汁浇在鱼上，放入香菇丁和豌豆，撒上葱花。
7、在炒锅中放入油烧热，直到油冒青烟后将热油浇在鱼上即可。
青鱼是我们日常生活中很常见的食材，味道鲜美，做法简单
我平时比较喜欢用青鱼来制作西红柿青鱼、山药青鱼、香煎青鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【西红柿青鱼】
青鱼处理好后切段，葱切葱花，生姜切片
西红柿清洗干净后，在其表面轻轻的划上十字形的花刀，然后将西红柿放入碗中，烧上一锅开水，然后将开水浇入碗中，烫一下，然后将西红柿的外皮剥掉，切成小块备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱姜，放上一两颗八角，炒出香味后，放入西红柿块，大火将西红柿块炒软，炒出汤汁后，放入番茄酱，倒上料酒，放入食盐和白砂糖，大火炒开后，放入青鱼
倒入啤酒，大火烧开后，转成小火炖煮，将其炖煮至熟透入味后关火盛出
【香煎青鱼】
青鱼处理好后切成大片，然后放入碗中，放上食盐和花椒粉，放上生姜片和葱段，倒上料酒和酱油以及蚝油，用手涂抹匀后腌制半个小时
锅中倒上油，将油烧热后，放入腌制好的青鱼，将其煎至颜色金黄，煎熟后即可出锅
【山药青鱼】
大蒜剥好，葱切葱花，生姜切末，山药削皮切块，青鱼处理好后切块备用
将青鱼块放入碗中，放上盐，倒上料酒，腌制二十分钟左右
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入腌制好的鱼块，大火翻炒片刻，然后倒入清水，倒上酱油和老抽以及蚝油，放上一些黄豆酱，放入白砂糖和食盐以及十三香，大火烧开后，放入山药块，转成中火炖煮，炖煮至食材熟透后，放上一些味精即可
好吃的山药青鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
平时，很多人喜欢吃各种各样的鱼，它的营养很好，做法也很多。大部分人都爱吃，它是很常见的一道菜，可以让人的体质更好，而且它的脂肪很少，就算吃多了，也不会那么容易长胖。在那么多鱼中，青鱼的营养是很多的，而且做法简单，只要想吃都可以做来吃。下面就和看下。
青鱼怎么做好吃
它的做法非常多，水煮或翻炒等都可以，如果喜欢吃辣，可以放多一点辣胶，做成酸菜鱼，口感会更好。如果想吃清淡一点，可以用油，但少放一些调味料。一般先将它洗干净，去掉外面的鳞片，再横切几刀，两面都切，然后用盐去腌，大概20分钟，再放一些生粉和料酒，放油去炒，油的分量，要比平时多一点，大概三倍左右。等到油热了，再放一些姜、蒜进去，可以去掉一些异味，味道会更好，最后放鱼进去了。一般是用大火，在煮的时候，可以用勺子适当搅拌一下，这样会熟得更均匀，然后煮5分钟，就可以吃了。想要它营养更好，还可以适量加其它一些东西，比如豆芽。喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒，但在做的过程中要留意，不要煮得太干，鱼变颜色后，就可以关火，盛出来吃了。
在做的时候，一定要将鱼里面的一些内脏和头部清理干净，然后再做。如果将青鱼洗干净，处理好再放入开水，再炒其它一些调味料，比如白糖、醋等，5分钟后，把汁淋在鱼上面就可以吃了。
一、青鱼豆腐煲
食材：青鱼800克、豆腐500克、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、盐、油。
1、青鱼宰杀好，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，切成小段。豆腐切成小块，葱洗净切小段，姜蒜去皮切成片。
2、炒锅洗净置于火上，倒入适量油，将花椒、干辣椒下锅，小火煸炒。煸出香味之后，将姜蒜片和葱段下锅，炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱，烹入少许老抽。煮出香味之后，将青鱼块下锅，炒匀。炒匀之后，往锅中兑入适量水，转为大火煮沸。
3、煮沸之后，将锅中的鱼块和汤汁转入砂锅，开中火煲15分钟。15分钟之后，将豆腐块加入砂锅，调入少许白糖和食盐，继续煲15分钟。
二、青鱼烧冻豆腐
食材：青鱼块350克、冻豆腐100克、豆瓣酱、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、盐、油。
1、青鱼清洗干净斩成小块，冻豆腐切成小块。大蒜和生姜去皮切成片，青蒜去根洗净，将梗部和叶子分别切小段。炒锅洗净擦干，置于灶上，锅内倒入油，油温热之后，将冻豆腐块下锅煎制。冻豆腐煎至双面微焦，盛出锅待用。
2、用炒锅中剩下的热油把蒜片和姜片爆香。姜蒜片爆出香味之后，舀适量豆瓣酱下锅煸炒。炒出香味之后，往锅中兑入适量开水，再放入青鱼块和青蒜梗，烹入适量料酒，大火煮沸。煮沸之后，将冻豆腐块倒入，加盖，煮开后转为中火，将鱼块和豆腐块煮入味。
青鱼豆腐
材料
青鱼块，豆腐，雪菜
做法
步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
以上就是冻青鱼怎么做好吃不腥的全部内容，1、首先把青鱼洗净泡在水里解冻，在没有完全化开时，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，洗净鱼腹上的黑膜，否则会很腥，处理完毕后将青鱼多洗两遍，直到没有血水为止；2、把鱼腌制二十分钟，在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐，盐要涂均匀，刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到，再倒些料酒去腥。
