花鲢炖豆腐的做法？做法 （1）鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。（2）大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。（3）将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。（4）盖锅焖炖15分钟。（5）汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。（6）出锅前撒上葱花即可。那么，花鲢炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：花鲢鱼头半个、豆腐一块、鱼圆适量、香菜适量、姜葱适量、料酒适量、白胡椒粉适量。
2、鱼头洗净。
3、姜葱洗净切好。
4、锅中放入油下入鱼头煎制。
5、翻面煎制。
6、放入姜葱和适量料酒。
7、加入开水，大火烧开。
8、豆腐洗净，切小块。
9、放入切好的的豆腐。
10、加入鱼圆。
11、加入盐后大火烧开转小火慢炖。
12、出锅时撒上白胡椒粉和香菜。
准备用料：胖头鱼500g、冻豆腐500g、油适量、盐适量、香菜末适量、白糖适量、酱油适量、食用油适量、味精适量、胡椒面适量、大料1粒。
1、胖头鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟。
2、炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄。
3、放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖。
4、添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。
5、出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面。
6、成品图。
鲢鱼头炖豆腐，我认为是先把水烧开，放鱼下去一起炖熟了，差不多就放豆腐下去，再三分钟五分钟左右，撒点葱花起调配后，油盐酱醋这些一起放下去炖一分钟左右就起锅，肯定会很好吃
鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。
花鲢鱼鳞去干净，去内脏鱼腹黑膜血水清洗干净，用姜葱米酒盐腌半小时，豆腐用盐水泡。锅中烧热倒入花生油晃动锅使油铺满炒锅倒出，再加入花生油烧热加入少量盐，煎鱼不会破皮和粘锅。煎两面金黄锅边倒入米酒再加入开水大火煲半小时，要使鱼汤白一定要大火煮，加入豆腐煮十分钟加入盐少量胡椒粉葱花香菜段起锅。
以上就是花鲢炖豆腐的做法的全部内容，1、用料：花鲢鱼头半个、豆腐一块、鱼圆适量、香菜适量、姜葱适量、料酒适量、白胡椒粉适量。2、鱼头洗净。3、姜葱洗净切好。4、锅中放入油下入鱼头煎制。5、翻面煎制。6、放入姜葱和适量料酒。7、加入开水，大火烧开。8、豆腐洗净，切小块。9、放入切好的的豆腐。10、加入鱼圆。11、。
