海鳗鱼的做法大全窍门？1、酸梅蒸海鳗 （1）海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽适量，花生油适量。海鳗鱼清洗干净去除内脏。（2）锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼，酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。（3）加入花生油，生抽继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花。焖一分钟即可。2、那么，海鳗鱼的做法大全窍门？一起来了解一下吧。
1、酸梅蒸海鳗
（1）海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽适量，花生油适量。海鳗鱼清洗干净去除内脏。
（2）锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼，酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。
（3）加入花生油，生抽继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花。焖一分钟即可。
2、红烧海鳗鱼的做法
（1）鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量。
鳗鱼一条洗净。
（2）用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。将鳗鱼切成等长段。加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。准备好生姜大蒜葱花。起油锅，入姜蒜葱段爆香。
（3）将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。
（4）然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。加入味精，开大火收汁。
3、清蒸海鳗的做法
（1）海鳗一条，盐少许，生姜丝适量，料酒一勺，味精一勺，葱花适量。
（2）海鳗去嘴去尾，去内脏和腮，洗净备用。
（3）从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来。
（4）撒盐腌制半小时。撒生姜丝，料酒一勺。上锅蒸20分钟。撒味精，葱花即可，装盘。
清蒸海鳗鱼
用料
海鳗鱼1条
盐2勺
黄酒2勺
食用油1勺
葱花适量
姜适量
清蒸海鳗鱼的做法
海鳗鱼先去内脏冲洗干净。
将海鳗鱼放入碗里，加适量姜丝、2勺料酒、2勺盐、1勺食用油和葱丝抓匀腌制30分钟左右。
再把腌制好的海鳗鱼重新摆盘放入碗内，铺上新的姜片和少许盐， 等锅里水煮沸后，放入蒸锅，蒸12分钟左右，再焖3分钟左右。
出锅前撒着葱花就可以。
黄焖海鳗鱼
用料
鳗鱼半条
葱白6段
料酒5勺
干辣椒8个
老抽半勺
盐半勺
生抽2勺
蒜头1个
姜5-6片
黄焖海鳗鱼的做法
准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣
鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟
煎至两面金黄
热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀
倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁
装盘
红烧海鳗鱼
用料
海鳗鱼4条
大蒜1头
葱花、姜片适量
花生油一大勺（长把专用）
李锦记红烧汁多多放点（没放老抽）
料酒适量
盐、糖少量
香菜末适量
红烧海鳗鱼的做法
海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出五毫米左右的花，不要切断哦！
切成三厘米左右的段
大蒜去皮拍松，葱花和姜片备好
热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味
在锅中倒入鱼
加入温水或开水漠过鱼，添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁，少量盐和糖，盖上盖，调小火煮约二十分钟
看锅里汤汁浓稠时，大火收一下汁，加入香菜末调下颜色，盛出就可以开动啦！
蒸豆豉海鳗鱼
用料
鳗鱼半条
豆豉1汤勺
料酒一小勺
姜6片并切丝
生抽味极鲜酱油2勺
芹菜一条，切碎或切段状
糖一小勺
蒜头几个
花生油一汤勺
蒸豆豉海鳗鱼的做法
1.姜切片后切成丝待用。
1、我认为海鳗最好的做法就是清蒸，因为清蒸能够最大限度保留海鳗的鲜美，重点是制作方法非常简单，少油少盐，相比较其他做法更加健康，符合现代人的健康饮食，即便是新手小白也可以轻易成功我们先把买来的海鳗收拾好，大部分超；比较常见的，就是烤鳗鱼，也可以配米饭，也叫鳗鱼饭，做法很简单，把鳗鱼宰杀洗净，用铁签子串好，放入烧烤架或烤箱，烤制半熟均匀抹上鳗鱼汁放入空念烤箱或烧烤架烤制三分钟在抹鳗鱼汁反复三遍烤熟即可；装盘，黄焖海鳗就做好啦好吃又下饭哦 海鳗鱼又被称为软黄金和脑黄金，具有以下几种营养价值第一种，海鳗鱼中所含有的维生素a，可以预防视力退化第二种，海鳗鱼中所含有的维生素e，具有防衰老抗氧化的功效。
2、1原料鳗鱼姜葱蒜香菇2用温水把鳗鱼清洗干净然后切成一公分左右的段，放入盘中摆好3姜切片葱切段蒜拍碎，火腿切薄片，香菇用水发好，味精糖胡椒粉黄酒将上述这些调料放在鳗鱼身上，然后。
3、1海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下葱姜切段锅下油，先放入大蒜小火炒香转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘；5倒入适量黄酒去腥6倒入适量蒸鱼豉油调味7放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上8放入蒸锅，蒸30分钟9注意火候，大火烧开后，转中小塌亏火10干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦；1清蒸海鳗鱼准备食材，斗衫困海鳗鱼1条油盐料酒姜葱豆豉红椒丝蒸鱼豉油海鳗鱼，洗净，切段，取大盘，排入海鳗鱼，撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面撒上姜，葱丝，浇上料酒水开后，隔水大火清蒸；主料 海鳗 海鳗 600克 辅料 辅料 姜片适量枸杞适量 做法 海鳗汤的做法 1海鳗洗净切块2姜片爆香 3海鳗和姜片枸杞一起入锅，用凉水煮熟4汤煮到白浓汤，加适量的盐即可出锅；1冻海鳗鱼500克，油葱姜蒜盐酱油料酒糖醋鸡精各适量2冰冻鳗鱼解冻，洗净切块备用3起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼4放酱油料酒糖和半碗水焖煮5分钟5收汤汁放醋盐和鸡精调味；干海鳗几种做法 1清蒸将海鳗切成段，切好蒜片和姜片，将海鳗码入盘中，洒上食盐，蒜片和姜片，倒入黄酒，一点点醋，黄酒以快没过海鳗为好上锅蒸，闻到黄酒和海鳗的香味就可以关火了 2红烧加油，放入鳗段翻炒几下，然后放入；下面介绍下常见的三种鳗鱼做法七星海鳗的正宗做法，海鳗做法有好几种，可以一清蒸，红烧，晒鳗鱼干，等等都可以做的具体做法如下海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽少许老抽半汤匙白酒1茶匙糖1茶匙胡椒粉1。
1. 确定海鳗鱼的选购
在烧海鳗鱼之前，首先要选购好新鲜的海鳗鱼。一般来说，选择体表无瑕疵、鳞片坚实、皮泽光滑、排泄物少、无刺且鱼肉不松软的海鳗鱼。另外，在选择海鳗鱼时要尽量选择体型较小，这样既易于烧熟又更加鲜美。
2. 处理海鳗鱼的前期准备
将新鲜海鳗鱼进行清洗，去除内脏、鳞片、鱼骨等杂质。可以在锅中放入适量水，加入葱、姜、料酒等辅料，将清洗干净的海鳗鱼煮沸后，再煮1-2分钟即可。
3. 烧制海鳗鱼
在锅中放入油，烧至八成热后，将海鳗鱼放入煎至表面稍微变色。接着将多余油倒掉，加入清水、葱姜、盐、酱油、糖等调料，然后再将海鳗鱼放入锅中。大火煮沸后用小火慢炖2至3个小时，直至海鳗鱼的肉质烂烂的，此时就可以烧造好的海鳗鱼出锅。
4. 海鳗鱼的配菜
海鳗鱼可以搭配蔬菜一起使用，比如红萝卜、白萝卜、莲藕等清淡蔬菜，这样可以使整道菜的口感更加丰富。当然，也可以根据自身口味适当添加一些自己喜欢的食材，比如木耳、韭菜等。
5. 海鳗鱼的优化做法
如果想让海鳗鱼更加香嫩美味，可以在烤制前先用盐和生姜搓洗一遍，这样有利于提升海鳗鱼肉质的口感。另外，也可以事先用清水、酱油、花雕酒、葱、姜、糖等调料进行腌制一段时间，这样味道会更佳。
滋补海鳗卷
材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。
调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。
做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。
调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。
这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！
海鳗鸡骨汤★的做法
配料：
海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜¼根．独活团衡5厘米．西芹¼根．三叶芹1束．鸡汤600毫型盯升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油
菜系：
日本菜
操作：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。
以上就是海鳗鱼的做法大全窍门的全部内容，具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！。
