鲅鱼籽的做法？1、准备材料 炒鲅鱼籽需要准备的材料有鲅鱼籽250克、葱姜蒜适量、盐适量、味精适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、食用油适量。2、处理鲅鱼籽 把鲅鱼籽先用水冲洗干净，放在碗中加入适量盐、料酒放在一边处理10分钟，浸泡后捞出沥干备用。3、热锅爆香 将食用油倒热锅中，油温7成热时，那么，鲅鱼籽的做法？一起来了解一下吧。
炒鲅鱼籽的家常做法
1、准备材料
炒鲅鱼籽需要准备的材料有鲅鱼籽250克、葱姜蒜适量、盐适量、味精适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、食用油适量。
2、处理鲅鱼籽
把鲅鱼籽先用水冲洗干净，放在碗中加入适量盐、料酒放在一边处理10分钟，浸泡后捞出沥干备用。
3、热锅爆香
将食用油倒热锅中，油温7成热时，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入泡好的鲅鱼籽，煸炒均匀，让其入味，待炒至金黄色即可盛出。
4、调味
将炒好的鲅鱼籽放入小碗中，加入盐、味精、酱油、适量花椒粉，搅拌均匀。
5、再次热锅煸炒
将炒好的鲅鱼籽放在锅中，大火煸炒一分钟，让鲅鱼籽入味，香味更浓。
6、出锅装盘
将炒好的鲅鱼籽倒入盘中，可以加入适量葱花点缀一下，盛出即可。
7、注意事项
炒鲅鱼籽的过程中，要保证油温适宜，煸炒不宜过久，否则容易导致鲅鱼籽变老失去口感。
8、总结
炒鲅鱼籽是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴，制作方法简单，口感独特，常见于冬季盛宴餐桌。
楼主不要理睬那些转帖的烧饼。其实无论是鲅鱼籽还是青鱼籽。直接烹调了吃都没什么味道。因为这些鱼子本身没有味道。如果你做闷鲅鱼或者红烧的同时把鱼籽放进去就不同了，因为在烹调过程中鱼子吸收了鱼汤的氨基酸，赖氨酸等鲜味成分，所以比较好吃。远远好于直接红烧的鱼子。
如果不喜欢和鱼一起吃的话，可以先把鱼子炸一下，炸到表面有点干。
准备韭菜一把，切段。干辣椒4粒，盐，鸡精各1勺。
先炒韭菜，爆香辣椒。下鱼子翻炒，盐鸡精调味就好了。我是海边人，我们这里的吃法主要是这两样。有时把鱼子捣碎了掺在鸡蛋液里加盐，葱花最后煎蛋夹馒头吃很香！！
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如今社会真有意思啊，不懂装懂的人越来越多了，或者说国人没有廉耻的越来越多了。为了那么几个积分。答非所问的都跑来充数。
腊味酱香鱼籽的做法如下：
主料：鱼籽220克、腊肉3片。
辅料：白糖1小勺、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、米醋1大勺、白胡椒粉适量、葱半棵、姜3片、花椒少许、干辣椒2个。
步骤：
1、鱼籽洗净，除去表面那层薄膜。
2、葱切段、姜切片。
3、干辣椒切段、备好辣椒。
4、准备三片腊肉。
5、青蒜斜切成段。
6、锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽，再开锅捞出鱼籽备用。
7、热锅凉油下入花椒、辣椒炒出香味。
8、小火倒入豆瓣酱，炒出红油。
9、下入葱段、姜片炒匀。
10、倒入开水，下入鱼籽和老抽调色。
11、加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味，煮开转小火慢煮。
12、汤汁收浓时加入青蒜煮开即可。
鲅鱼鱼籽必须晒干，成为枣红色的时候才可以烹饪。一般是做成面条卤子。做法：
温水泡软洗净控干，切成薄片。芸豆切成小段，城市炝锅，放入芸豆段翻炒几分钟，加入水、盐、适量料酒、鱼籽片。大火烧开，慢炖15分钟，打入鸡蛋黄，撒上香油、香菜末即可。
鱼籽干以枣红色的鲅鱼籽为上品。胶东地区传统的吃法是，温水洗净泡软，切片，与芸豆段、蛋花做成卤子，浇在面条上吃，非常美味。具体做法是，葱姜蒜炝锅，放入芸豆段、鱼籽片翻炒几分钟，加入酱油、料酒、盐，少量的糖，再加入清水，大火烧开，改文火慢炖半小时左右，打入蛋液，待蛋花浮起关火，撒上香菜末、香油即可。
以上就是鲅鱼籽的做法的全部内容，1、土豆去皮切块，鱼籽用清水冲洗几次后去膜，葱姜蒜切末；2、锅烧热，三成热的油锅，放入葱姜蒜末爆香；3、然后放入豆豉煸炒红油，下入土豆翻炒，加入生抽，白糖，料酒炒匀；4、然后下入适量水，放入鱼籽，香叶，胡椒粉，大火烧开，中小火炖半小时；5、加入盐调味收汁即可。
