啤酒鱼做法？葱 两根 做法步骤 1、准备食材～2、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。3、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。4、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，那么，啤酒鱼做法？一起来了解一下吧。
1、把鱼去鳞、去内脏，洗干净之后切成块，用花生油、生抽、盐腌制3分钟。
2、把锅烧热，倒入适量油，油温八成热后开小火，把控干水分的鱼块放入锅内煎。煎到一面微微焦黄之后，翻面再煎。
3、刚刚煎鱼的油别倒，继续用来炒配菜。把红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蒜洗净切好，用刚刚煎鱼剩下的油，爆炒出香味。
4、再把刚刚煎好的鱼放入锅内翻炒，加入适量生抽、鱼露调味。
5、将啤酒倒入锅内，能够刚好没过鱼块就可以了，开大火煮沸之后，转成小火慢慢炖。
6、等到汤汁收的差不多了，放入适量盐和大蒜叶就可以了。
啤酒鱼，舌尖上的鲜美
啤酒鱼，一道色香味俱全的经典川菜，以鲜嫩的鱼肉与醇厚的啤酒完美结合，令人回味无穷。下面，让我们踏上制作这道美味佳肴的烹饪之旅吧！
食材精挑细选，新鲜是关键
准备一条新鲜的鱼，鲤鱼、*鱼或桂鱼都是不错的选择。鱼肉应紧实饱满，鱼鳞完整，眼睛清澈有神。准备好大蒜、生姜、小米椒、豆瓣酱、花椒、大料等调味料，以及适量的啤酒和盐。
鱼身处理，去腥增鲜
将鱼去鳞去鳃，清理内脏。用刀在鱼身两侧划上几道斜刀，便于入味。用盐均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟，去除腥味。
爆锅出香，激发食材潜能
起锅热油，放入大蒜、生姜爆香，加入小米椒、豆瓣酱炒出红油。再下入花椒、大料爆出麻香味。
啤酒入锅，鲜香四溢
将腌制好的鱼放入锅中，倒入适量的啤酒，啤酒的量应没过鱼身。大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
勾芡收汁，色泽诱人
待鱼肉熟透，用淀粉兑水勾芡，徐徐倒入锅中，不断搅拌，直至汤汁变得浓稠。关火，放入葱花点缀即可。
鲜嫩鱼肉，回味无穷
盛出啤酒鱼，汤汁包裹着晶莹剔透的鱼肉，散发出诱人的香气。用筷子轻轻夹起一块，软嫩的鱼肉在唇齿间融化，醇厚的啤酒鲜香在舌尖激荡。
小贴士，锦上添花
为了去除啤酒的苦味，可以在煮沸后加入少许白糖或蜂蜜。
食材配料：活鱼（任选）、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、小米辣（或者青椒）、食用油、大蒜、香菜、干辣椒、啤酒、洋葱、花椒、老抽、洋葱、金针菇。
【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1条鲜活的鱼（任选），将它宰杀妥当后，再将剁成小块，装入碗中，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味，然后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许上色的老抽，将它们抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用。

2、起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜末，小火爆出香味后，再放入少量的干辣椒和花椒，炒出辣味后，再铺入几片洋葱，和金针菇（或者个人喜欢的配菜），以上几种辛辣的辅料，可以最大限度地将鱼肉中的腥味去除殆尽，把腌制入味的鱼片摆入进去，同时，倒入料汁和1罐啤酒（去腥、提香）。

3、大火烧开汤汁后，再盖上原配的锅盖，转小火炖5分钟，中途，再撒入适量的小米辣（不喜欢吃的太辣，可以选择青椒），继续煮1分钟（切忌煮得太久，否则会失去鲜嫩的口感）。

4、出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的香菜，既可装盘上桌，啤酒鱼制作完成，口感鲜嫩爽滑，吃起来没有半点的腥味，既好吃，又下饭，特别适合冬天食用的一道美味佳肴。
第一，首先准备新鲜的鱼肉。然后再根据自己口味用调味料腌制鱼肉15分钟。第二，热锅倒油，把腌制好的鱼肉放进油炸五分钟以后再倒入一点啤酒就可以吃了。
鲜活的鲤鱼 刮去鱼鳞及其内脏部分鱼块身上撒些盐搅拌把葱洗净切碎，生姜洗净切片，干椒洗净切段，桂林辣酱，豆瓣酱等备齐。番茄洗净切块，青椒洗净去籽切块，小米椒适量 起锅，烧油，油时倒入的鱼块，鱼皮朝下煎制，一直煎制金黄色就可以了，锅底留出底油，倒入切好的葱姜和豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油后倒入的鱼块鱼肉一面朝下。接着倒入啤酒，啤酒的量没过鱼块一点的就行了，加适量耗油，糖少许，大火烧开即可
以上就是啤酒鱼做法的全部内容，做法步骤 1、准备好所有的食材 2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆 3、撒上炒香的姜片和大蒜 4、倒入切好的番茄块 5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右 6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、。
