牛奶慕斯蛋糕的做法？水果少许 牛奶慕斯蛋糕的做法 步骤1 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎 步骤2 加入30g融化的黄油搅拌搅匀（黄油提前隔热水融化）步骤3 倒入模具中压实 步骤4 奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，那么，牛奶慕斯蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
慕斯蛋糕制作配方
6寸慕斯蛋糕
4寸慕斯蛋糕
用料:
【蛋糕底】 ：奥利奥碎 110克、融化黄油 50克
【芝士层&抹茶层】：奶油奶酪 300克
糖粉或细砂糖 50克
牛奶 150克
奶油 250克
吉利丁片15克
抹茶粉25克
制作慕斯蛋糕的材料
做法
1、奥利奥饼干捣碎，加入融化好的黄油，两者搅拌混合均匀。
搅碎奥利奥饼干做底层
2、混合均匀之后，倒入6寸模具中按压紧实，冰箱冷藏室冰1小时。
奥利奥底层
3、混合牛奶和奶油，倒入奶锅(或者小锅)开小火加热至锅边冒小泡，关火后放进泡软吉利丁片充分搅拌吉利片融化.
混合牛奶和奶油
4、另外-个盆里放入奶油奶酪和糖，用搅拌器充分搅拌均匀，顺滑备用。
奶油奶酪和糖搅拌
5、第三步混合的溶液，奶油液倒入奶油奶酪液中，继续搅拌至充分混合没有颗粒，成为慕斯液。
慕斯液
6、冰箱取出冷藏的蛋糕底，倒入上一步-半的蛋糕液，倒入蛋糕液之后在桌子上磕几下消气泡，放入冰箱冷藏至少2小时. (完成芝士层)
芝士层
7、用慕斯液20克和抹茶粉20克搅拌均匀，再倒入剩余的慕斯液搅拌均匀无颗粒.
慕斯蛋糕胚
8、冰箱取出冰好的固体状态芝士层模具，倒入抹茶慕斯液，磕几下模具消气泡，放入冰箱冷藏2小时以上或4小时内也可.
抹茶粉
9、最后取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机吹一下模具表面1 圈脱模更方便，慕斯蛋糕上面撒一点抹茶粉， 就完成了.
慕斯蛋糕
工具用到：6寸蛋糕模具、硅胶刮刀、电动搅拌器(手持搅拌棒也可)、食物重量秤、盆、锅.。
用料
饼底
消化饼干（或奥利奥饼干）80g
黄油40g
慕斯糊
去核芒果250g+50g
牛奶15g+60g
吉利丁片3片（15g）
细砂糖40g
淡奶油200g
镜面果胶
吉利丁片1片（5g）
温水50g
果泥2勺
慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
制作饼底：
消化饼干（或去除夹心的奥利奥饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。
PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊：
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
牛奶慕斯蛋糕的用料
牛奶150g细砂糖40g
淡奶油200g吉利丁粉8~10g
消化饼干80g黄油30g
水果少许
牛奶慕斯蛋糕的做法
步骤1
80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
步骤2
加入30g融化的黄油搅拌搅匀（黄油提前隔热水融化）
步骤3
倒入模具中压实
步骤4
奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。）夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发
步骤5
吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）
步骤6
再加入牛奶
步骤7
最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀
步骤8
稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离）
步骤9
可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀
步骤10
将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模，再表面装饰即可
步骤11
成品图～
牛奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
1饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀； 2吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
澳芒1400g澳芒2（切小块）100g
牛奶115g牛奶270g
白砂糖或木糖醇120g淡奶油300g
奥利奥饼干（去掉夹心）150g无盐奶油50g
吉利丁片4片热水65g
新鲜柠檬1个
镜面芒果慕斯 8寸的做法步骤
1.芒果慕斯一定选择新鲜的澳芒才好吃，慕斯口感甜腻，一定加上新鲜的柠檬汁混合其中，味道更好。
2.材料最好一次都准备好，不要做着一半又去洗水果（这是检讨自己，顺便提醒大家。照片上没有澳芒2（100克）因为忘记了）
3.奥利奥饼干 150g 把夹心去掉，压碎
4.黄油 50g 自然软化后，和压碎的饼干混合均匀。到入8寸蛋糕模上压实。放入冰箱冷藏15分钟或冷藏半小时以上！特别提醒：蛋糕模底部最好垫上一张油纸
5.澳芒 400g ➕牛奶1 15g 一起倒入破壁机打碎备用
6.吉利丁片 3片 放入冷水中浸泡。另一片等做慕斯镜面的时候再泡
7.白砂糖 120g➕牛奶2 70g 倒入锅中
8.加热至沸腾关火
9.吉利丁片泡软后，捞出沥干水分
10.沥干水分的吉利丁片，倒入关火后的热牛奶中搅拌
11.快速搅拌均匀成图片中样子
12.把打碎的澳芒1 称350g （剩下备用），倒入搅拌均匀的牛奶中，拌匀后加入鲜柠檬汁（量随自己口味，我大概加了30g)
13.淡奶油300g 打发至有纹路（我这个打过了，打发到6、7成的样子就好）
14.把搅拌均匀的芒果浆,倒入打发至七成的淡奶油中拌匀,➕澳芒2 切小块的100g 再拌匀。
以上就是牛奶慕斯蛋糕的做法的全部内容，牛奶慕斯蛋糕（6寸）的做法 黄油隔水加热融化加入已捣碎饼干搅匀。倒入模具中压实，冷藏备用 吉利丁粉用冰水泡发（冬天常温水），加入牛奶，砂糖加热搅匀，放置冷却 淡奶油打发6.7成，倾斜蛋盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器奶油尖尖朝下，加入冷却的奶浆搅匀 将慕斯糊倒入模具中，轻震出气泡。
