豌豆烧排骨的做法？1.排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。2.排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。3.起锅，放油，下排骨腩肉煎香。4.加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。5.接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。6.调入适量盐，糖，蚝油。那么，豌豆烧排骨的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：排骨250克，豌豆100克，红萝卜1个，香菜少许，调味料适量
2、做法：先把排骨煎到金黄色，放入豌豆爆炒。放入红萝卜继续爆炒，加入适量开水或汤水中火焖，最后放入调味料，上盘放点香菜即可。
3、排骨炖豌豆红萝卜是一道菜品，主料是排骨。营养丰富。
食材
主料
豌豆
250克
排骨腩肉
300克
红萝卜
30克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
1汤匙
蚝油
1茶匙
料酒
1茶匙
姜
10克
蒜
10克
香蒜
1根
香芹
20克
步骤
1.排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。
2.排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。
3.起锅，放油，下排骨腩肉煎香。
4.加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。
5.接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。
6.调入适量盐，糖，蚝油。
7.临出锅前把香芹与香蒜放入，即可盛入砂锅中，天气冷，边加热边吃，那热腾腾的感觉很爽哦。
小贴士
1.如果不想要这种砂锅味浓的做法，可以改为清炖，同样很美味哦。
2.排骨腩肉部分略带一点油脂，最适合做焖烧这类的菜肴，有着油香，肉香，味道棒棒的说。
3.青豆不用过早放，一般情况下，青豆下锅，最多15-20分钟就已经完全酥烂了
豌豆烧排骨做法
原料
仔排骨300g
新鲜豌豆100g
辅料
海带150g
薄姜片2片
盐适量
制作过程
1,准备原料：新鲜仔排、 新鲜豌豆、泡发好的海带
2,排骨洗净。 取合适大小的砂锅放入1000ml 左右清水，把2片姜片和洗净的排骨放入锅上盖上锅盖开大火煮，大火烧开后，用细的漏勺撇去浮沫后调小火炖汤。
3,海带切成小块备用， 不建议切成长的条状，容易绕在一起。
4,小火炖20分钟后加入切好的海带一起煮
5,海带在锅中煮5分钟后接着加入豌豆
6,豌豆煮5~7分钟煮熟后就完成了，关火然后加入适量的盐调味起锅，也可加入一点香葱增加香气
烹饪技巧
炖烂排骨大约需要30分钟左右时间， 把控好海带和豌豆放入的时间；豌豆熟了即可起锅，超过时间豌豆会损失水分维生素及影响口感，好吃的碗豆烧排骨就做好了。
排骨的营养价值有以下几点：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
豌豆和白萝卜可以在一起炖排骨，下面来看看做法步骤。
【食 材】1.白萝卜 1个 2.豌豆 适量 3.排骨 2小条4.指天椒 适量 5.料酒 适量 6.胡椒粉 适量7.盐\生抽 适量 8.蒜段 适量 9.大葱 适量【食 谱】1.白萝卜洗净，切块备用。2.豌豆去壳洗净备用。3.排骨洗净，冷水入锅，加入适量葱段和料酒，焯水后捞出。4.砂锅洗净，加入适量水，再倒入豌豆、过水后的排骨、萝卜块，大火煮沸后，改小火煲90分钟。通过砂锅冒得气都可以闻到甜香味，在看看这色泽，牛奶般丝滑，看着就营养。豌豆软糯，轻轻一抿就在嘴里化开了，排骨也骨肉分离了，轻轻一戳，骨头轻松掉落。排骨一点腥味都没有了，反而有一点点甜，沾上酱汁，就像吃火锅一样，辛辣的口感，非常爽，正适合寒冷的冬天。排骨和猪肉的营养价值不一样。排骨的价格最高，虽然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨当中不仅蕴含的钙质，也可以熬汤，营养物质更适合人们食用。排骨有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
粉蒸排骨
原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉
配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐
做法：
排骨、豌豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段
将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟
腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹
另取一个干净的碗，把豌豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在豌豆上
蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火
★豌豆可用超市里的速冻代替，没有豌豆可用土豆或者红薯代替也一样美味
★如果不喜欢吃姜葱可在放米粉前将之夹出，米粉有五香和麻辣之分
★腌制时间越长越入味，家中有老年人蒸的时间可适当延长
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。
以上就是豌豆烧排骨的做法的全部内容，2、将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。3、排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、。
