酸菜馅饺子怎么调馅好吃？1 猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可 步骤step 2 酸菜用清水清洗干净，挤干水分，切成小粒 步骤step 3 姜切粒，葱切葱花，蒜切末 步骤step 4 把姜、葱、蒜和酸菜粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，那么，酸菜馅饺子怎么调馅好吃？一起来了解一下吧。
做的酸菜，这个时候吃正好，酸菜做饺子是最常用到的方法，而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子，这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子，鲜香味美，而且吃着更加清爽，一点也不输肉馅的，做酸菜素馅的饺子，我们学会其中的几个小技巧，口感便能翻倍，下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家，相信你吃了一次便也会爱上，纯素馅的饺子口感同样很美味，学会自己包饺子，比在饭店买强太多。
酸菜素馅饺子的做法：备用食材：酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；
制作过程：第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；
第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；
第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；
第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；
第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，出锅。
食材
400
克
酸菜
400
克
肉馅
25
克
葱
10
克
姜
1
包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4
将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
小贴士
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润
酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！
酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭
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巨好吃的酸菜饺子馅，一次就爱上！
巨好吃的酸菜馅饺子，鲜嫩入味，酸爽好吃，每次做都要光盘，喜欢吃水饺的宝宝不要错过哦～
食材：肉馅300g、酸菜200g、
做法：
1️⃣肉馅中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺五香粉，少许盐搅拌均匀。
2️⃣提前把葱姜花椒用热水泡一会儿晾凉，少量多次加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。
3️⃣准备一些葱花，酸菜提前切碎，加入到肉馅中，再淋入1大勺热油，充分拌匀即可。
纯正酸菜饺子是东北三省一道知名的土特产，许多 大家千里迢迢都是赶到东北地区去品味到这道纯正的水饺味，关键还是因为自己在家里边做出去的酸菜饺子味儿并不是那麼纯正，在其中最关键的原因便是在包水饺的情况下没有准备好新鲜的泡菜，针对泡菜的制做需要留意一些关键点，挑选新鲜的蔬菜水果。
1.将葱、姜清洗均切割成末预留；将泡菜清洗，切碎，挤去水份；生猪肉清洗，剁碎饺子馅，预留。
2.将饺子馅、泡菜、葱末、生姜沫、食盐、鸡精、生抽、花椒面、色拉油，动物油放进盆里，搅拌均匀，倒进少量水，搅至粘稠才行，即成包馅。
3.将小麦面粉倒进水，合成面糊，饧约1钟头，揉透后搓发展条，分为每一个约重10克的小剂子，逐一按扁，擀成环形，边沿较薄，正中间略厚的水饺坯皮，包入包馅，揉成水饺生胚。
锅内倒进水，烧滚后，分散化放入水饺生胚，边下面用勺轻轻地顺一个方位促进，直到水饺露出水面，盖上盖子，用沸而不腾的熟度，焖煮四五分钟，倒进少量凉水，再沸再倒进凉水，煮至饺子烂熟，就可以服用。
全麦面粉：小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健睥厚肠、除热解渴的作用，主冶脏躁、躁热、解渴、泄痢、痈疮、创伤流血及烫伤等。
步骤1
准备好饺子皮
步骤2
准备好酸菜
步骤3
锅热油，下姜蒜炒一下，放入洗净的酸菜翻炒，加鸡精调味炒香
步骤4
酸菜盛出，加入葱末和鸡肉末，调匀成馅
步骤5
准备一张饺子皮，放入馅料
步骤6
用手捏成饺子形状
步骤7
做好的饺子放入蒸格内
步骤8
放入蒸锅蒸上15-20分钟
步骤9
掀盖
步骤10
夹出饺子，装盘
以上就是酸菜馅饺子怎么调馅好吃的全部内容，酸菜馅饺子怎么调馅 好久没吃饺子啦,来调个馅包个饺子吧! 食材清单 1.酸菜、葱末、姜末,肉末(肥肉+瘦肉绞的馅),油滋了(猪油渣)(也可以用荤油代替,没有可以不放) 2.蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、十三香、水、。
