彩色肠粉的做法？纯天然彩色肠粉的做法 1.取出火龙果、红柚子果肉，胡萝卜去皮切小块；2.原汁机通电，榨好所需果汁；3.榨好的果汁分开盛起；4.粘米粉分成四份，每份50克，用较大的盆盛起粘米粉，倒入80克果汁，那么，彩色肠粉的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：粘米粉150克澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML。
2、辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺。
3、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
4、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。
5、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平。
6、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。
7、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁、素菜等。前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止。
8、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒酱即可。
一、食材：
山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。
二、步骤：
1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。
2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份， 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。
3、三种颜色的山兰糯米分别上笼隔水蒸 （米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。
4、取小山棕叶1片摆平盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。
肠粉制作流程如下，五色主要是选择五种颜色的蔬菜汁来做肠粉原材料，原料：老包米或糙米500克、小麦生粉50克、清水600克、沸水100克、精盐10克、鸡蛋适量、虾适量、韭黄适量。
做法：
1、米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可。
2、鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4、入锅里隔水蒸2到3分钟，起大泡就即表示已熟。
5、整盘端出，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可食用。
以下是自制肠粉的做法：
所需材料：
- 年糕粉（300克）
- 水（800毫升左右）
- 植物油（适量）
- 肉馅或虾仁（适量）
- 青葱、姜末、盐、胡椒粉、香油（适量）
- 生抽、老抽（适量）
步骤：
1. 将年糕粉加入800毫升水中，搅拌均匀，至糊状。
2. 准备锅子，涂上薄薄一层油，将糊倒入锅内，用小火蒸10-15分钟，待糯米糊凝固。
3. 准备肉馅或虾仁，加入适量的调味料混合均匀备用。
4. 将糯米糊待凉后，拿出平底锅涂上一层油，用中火翻烤，煎至两面金黄即可。
5. 取出糯米糊后，用橡皮刀将其切成片状，再将肉馅或虾仁放入片中，卷起来即成肠粉。
6. 肠粉与少许生抽、老抽和香油混合，放上葱花、姜末、胡椒粉即可食用。
自制肠粉简单易学，不论是当早餐、午餐还是夜宵都应该受到你的欢迎，配上自己喜欢的酱料和调料，更美味噢！
这样做的肠粉口感更好，更嫩更滑。
制作的方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出
来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多
而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当
添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
以上就是彩色肠粉的做法的全部内容，做法：1、米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可。2、鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。3、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。4、入锅里隔水蒸2到3分钟。
