整只鸡的做法大全？1、白切鸡:烧沸一锅水,把整只鸡放入焖着十分钟,斩件后,点着调料吃。2、干炸鸡:将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌过油炸黄。3、香酥鸡:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色。那么，整只鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
生姜数片
葱
蚝油一汤勺
酱油一汤勺
盐可放可不放
鸡精半勺
料酒一勺
陈皮一片
清远鸡一只
原味整只鸡的做法
把整只鸡清理后只开肚子
把酱油，蚝油，葱，姜，料酒均匀的抹好只鸡，（如果怕不咸的话可以放少许盐），淹至20分钟，中间可以把鸡再拌一拌，这样更
入味，如有陈皮可以放点，会更香，不用放油
把淹好的整只鸡跟调料一起放入电饭煲中，不用另加水了，按下煮饭键，煮的过程中可翻动下鸡，时间也是煮饭一样的时间，很快熟
出锅装盘，可整只撕块吃，也可撕小小块，跟汤汁拌一拌，汤汁配饭吃最好
小贴士
准备材料：三黄芦花鸡1只、胡萝卜1根、玉米1根、荸荠（马蹄）10个、盐适量
制作步骤：
1、胡萝卜、玉米和荸荠去皮切块，连同鸡脖、鸡爪一并用作汤底料。
2、往蒸煮两用锅中倒入清水和准备好的汤底料。
3、将鸡放在蒸架上，并盖上锅盖。
4、待底汤煮沸10分钟后，转文火继续煮10分钟即可。掀开锅盖，鸡已经好了，肉质紧致。
5、等待鸡降至温热时切块摆盘。与此同时，往鸡汤加入适当食盐调味即可。
鸡肉洗净，剁成小块，起锅烧油，放鸡肉炒出鸡油，放姜片、八角、桂皮翻炒，加料酒、柱候酱，炒至上色，加白糖、生抽炒匀，加入没过食材的开水，盖盖烧开改中小火，翻动大火收汁，加葱段炒匀出锅。清炖鸡最好的方法就是在炖鸡的时候，选择全鸡清炖，这样的话才能在最大的程度上保持鸡肉营养不流失，那么，在炖鸡肉的过程中，鸡肉的营养是包裹在里面的，炖过之后的鸡肉非常烂，不管是吃鸡肉还是喝汤口感都很好哦!下面就为您介绍全鸡的做法大全。
清炖全鸡的原料：土鸡
清炖全鸡的配料：红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：盐
清炖全鸡的做法
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
香飘四溢的烤鸡，滋滋作响的香煎鸡腿，还有鲜嫩多汁的清蒸整鸡...鸡肉作为餐桌上不可或缺的主角，如何烹调才能最大程度激发其鲜美，想必是每位家庭主妇都关心的问题吧？今天，我们就来聊聊如何将鸡肉料理得令人垂涎欲滴。
煎炒烹炸，激发鸡肉的鲜香
煎炒烹炸是烹调鸡肉最常见的手法。无论是外酥里嫩的炸鸡块，还是香气四溢的爆炒鸡丁，都让人食欲大开。
爆炒：爆炒讲究火候的掌控，鸡肉下锅后快速翻炒至变色，加入调料翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉，即可获得鲜嫩爽滑的爆炒鸡肉。
煎炸：煎炸前，鸡肉需裹上淀粉或面粉，以锁住水分。中火煎至两面金黄酥脆，即可捞出沥油食用。
烹炸：烹炸的鸡肉肉质酥烂，味道浓郁。鸡肉切块后用酱油、料酒、糖等调料腌制，再下锅炸至金黄酥脆，最后加入调料翻炒均匀即可。
炖煮焖烩，品味鸡肉的鲜美
炖煮焖烩可以最大程度保留鸡肉的鲜香。无论是汤汁浓郁的红烧鸡，还是鲜香扑鼻的清炖鸡，都让人回味无穷。
红烧：锅中倒入油，爆香葱姜蒜，加入鸡块翻炒至变色，加入调料翻炒均匀，加入热水炖煮至鸡块软烂，汤汁收浓即可。
清炖：清炖鸡讲究原汁原味。鸡肉洗净后放入锅中，加入葱姜、枸杞、红枣等食材，大火煮开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透，汤汁呈奶白色即可。
来一顿全鸡宴可好？教你25种鸡的做法！
1.白斩鸡
材料：土鸡、葱、沙姜、生抽。
做法：
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2.干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法：
将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
3.沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐。
做法：
将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4.锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：
将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5.香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
做法：
将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
以上就是整只鸡的做法大全的全部内容，1、清蒸整鸡。食材准备：童子鸡整鸡一只，葱姜蒜，料酒，味精，盐，白糖，料酒。做法：将整只童子鸡洗净去除内脏之后将它冲洗干净，控水放在一旁备用。将葱姜蒜塞入鸡到肚子当中，然后在鸡的身体上抹上盐、味精、糖并浇上料酒。将整只鸡放入盘中，然后放入蒸锅中进行蒸。大约需要蒸半个小时左右。
