家庭面食的各种做法？主料：鸡脯肉、黄瓜、面条 辅料：蒜瓣、辣椒油、葱 做法 1、鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；2、黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用 3、面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；4、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；5、把凉面放入碗中，那么，家庭面食的各种做法？一起来了解一下吧。
老边饺子
原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。
制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。
做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。
注意：饺子是冷水和面。
麻团
原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小苏达20克，冷水350克。
制做：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏达，砂糖，加水200克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏成圆形，均匀的沾上一层麻仁，将油烧至60--70度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。
注意：用一两白糖和成冷水再和面
南瓜饼
原料：糯米粉200克，净南瓜300克，豆沙馅或(莲茸馅)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少许，白芝麻适量。
制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌匀，揉至成面团，将面团下25克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。
做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金黄色即熟。
特点：外香里软，甜糯可口。
1.葱花鸡蛋饼
用料：鸡蛋4个；面粉140g；葱花；盐适量；水适量；
葱花鸡蛋饼的做法：
鸡蛋加盐打匀
加入面粉
添水，至浓稠度适中
加入葱花，搅拌均匀
锅内抹少许油，将面糊倒入中央
然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
烹饪技巧：1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
2.最美不过那碗阳春面
用料：面条（最好是细圆挂面）适量；猪油少许（半茶匙左右）；小葱两三根；盐少许（1/2茶匙）；味精少许（1/4茶匙）；酱油少许（一茶匙）；
最美不过那碗阳春面的做法：
小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。
空碗内加入酱油、盐、味精、猪油，冲入半碗烧开的清水，调料冲开后就是面汤。
锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
3.春饼的做法
用料：面粉250克；滚烫开水180克；盐一小撮；色拉油适量；
春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）的做法：
一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
一、鸡蛋炒面
鸡蛋炒面是比较家常的面，大家想吃就可以做出来，简单方便。首先准备湿面条500g,豆芽、洋葱、胡萝卜，鸡蛋都准备好。把胡萝卜切成菱形块，洋葱切成丝。锅中放入适量的植物油，油7成后放入鸡蛋，煎至两面金黄捞出。锅中放适量的水煮开后放入面条，煮至一个开捞出，过凉水。炒锅内放适量的植物油，油开后，放入洋葱和胡萝卜翻炒。放入豆芽翻炒，放入适量的老抽、生抽、五香粉，耗油翻炒。把面条放入锅中快速翻炒，在放精盐、鸡精，陈醋后，出锅即可。
二、阳春面
阳春面是比较清淡的一种面条，如果大家吃完肉或者油腻的东西后可以做一碗，既养胃又美味。首先将小白菜洗净放入碗中备用，面条放入水中煮熟，小白菜放入煮面水中烫熟。在锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中。放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
三、虾仁意大利面
虾仁意大利面的做法比较复杂，不过面条是真的好吃，因此再复杂也就值了。首先将椰菜切件，胡萝卜切片；然后在虾仁中加入盐曲、绍兴酒及胡椒粉腌10分钟；煮开一锅水，加入意粉煮至软硬适中，沥干备用；用中高火烧热锅，加少许油，将虾仁煎至变色，用同一个锅，加少许油，炒香蒜末。加入椰菜、胡萝卜炒至变软,加入意粉、虾仁、盐曲、生抽、麻油及胡椒粉，炒匀，出锅即可。
第一款：【南瓜馒头】
【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；
【特点】：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。
【详细做法】：
1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；
2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；
5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；
6、分成若干个小面团，揉圆备用；
7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；
8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；
9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。
第二款：【红糖弯月包】
【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；
【特点】：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。
【详细做法】：
1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；
2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；
4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；
5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；
6、收口包成弯月包的形状；
7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；
8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。
1.炸酱面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
2.西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
以上就是家庭面食的各种做法的全部内容，用料:面粉200克;酵母2克;水100克;红曲粉少许;花样面食小脚丫的做法:面粉➕酵母➕水混合均匀,揉成光滑的面团,酌情加红曲粉,天色成淡粉色面团,醒发至1.5倍大。
