年糕怎么炒好吃?将年糕切成片,用热水泡软备用。然后,将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成小块,放入锅中煸炒至熟。接着,加入年糕片和适量的辣椒酱、盐、糖等调料,继续翻炒均匀。最后,加入适量的水,煮至年糕变软入味即可。那么,年糕怎么炒好吃?一起来了解一下吧。
将年糕切成片,用热水泡软备用。然后,将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成小块,放入锅中煸炒至熟。接着,加入年糕片和适量的辣椒酱、盐、糖等调料,继续翻炒均匀。最后,加入适量的水,煮至年糕变软入味即可。
一、肉末年糕
材料:准备年糕条200克,肉末60克,芽菜,适量料酒,两勺。鸡精一勺。
刚准备好的年糕切成条,如果大家不想去的话,我们可以在超市里面买,已经切好条的年糕条就可以了,然后把肉末准备好,芽菜也可以买成袋的芽菜,这样比较方便,将已经切开的年糕条放入热水里面焯一下,包出来,砂锅倒入一些油,烧热了之后把肉末放点进去,加入一点料酒,翻炒一下。
然后下入已经炒好的年糕条,还有芽菜继续翻炒,最后再加入一点鸡精,均匀翻炒就可以了。我们做这道菜的时候不需要再放盐了,因为芽菜我买已经做好的牙才成袋装的芽菜,它里面就已经富含盐分了,所以说我们用芽菜就代替了咸盐。
如果说芽菜的,盐分不符合我们吃的话,我们可以自己再加一点盐,千万不要加的太多,这样的话会非常的咸的。年糕是不好消化的食物,大家尽量不要晚上吃,小朋友和老年人也不要多吃。
炒年糕的家常做法
【材料】
主料:年糕 250g
配料:香葱1根
调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
【做法】
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;
2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用;
3.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
炒年糕
食材:年糕、火腿肠、鸡蛋
做法:
1水开下年糕煮软捞出过凉水,2个鸡蛋打散下锅煎熟盛出
2少油炒香蒜片,倒入火腿肠翻炒,虚姿蚂在倒入青椒炒软
3倒入年糕和鸡蛋翻炒均匀加入2勺生抽半勺老抽拿简1勺老干妈1勺蚝油半勺白糖翻炒均匀
炒年糕这样的家常菜式,做法其实没有什么特别之处,好不好吃的关键,主要还是在材料上。他们那里的炒年糕配料是这样的:水磨年糕、猪肉、鲜笋、青蒜、咸菜(白菜干做的)、鸡蛋、嫩豆腐。
年糕炒出来是不是能好吃,首要的决定因素就是年糕。虽然卞老师家地处绍兴旁边,但他们那里的年糕跟绍兴本地的区别很大,里面不加糯米,而是像 温滴 说的,基本都是用粳米来做,所以偏向宁波的水磨年糕,不会有软粘粘的口感,炒起来就是口感嫩滑又有点弹弹的嚼劲,米香清新。
另一个没有什么道理可讲的就是鲜笋,在浙江吃过的笋,是一早从竹林里挖了,就回来做菜,而且因为笋实在即使是太多,所以就用尖的那部分做了年糕,剩下被消消切切的晒咸菜了(北方人的怨念)。
所以相比之下,几经周折运到北京的鲜笋,鲜味和嫩度自然是差了一些。完整的做法是这样的:首先,年糕切成半个手指宽度的小段;猪肉切丝,肉最好选肥瘦相间的,这样炒起来香味儿会比较好;青蒜也切段备用。
先热锅加油,把肉丝煸到基本变色的样子就加进咸菜一起炒。说到咸菜刚才遗漏了一部分,这种咸菜也是当地人自己做的用的是炖汤用的「金银菜」的原料,一种白菜做的,如果没有的话用芥菜叶子的咸菜或者雪菜代替也可以。
年糕要在锅里焖上一会,趁这个时间,把鸡蛋打匀,另找一个锅摊成薄薄的蛋饼,然后同样切成半指宽的丝备用。
以上就是年糕怎么炒好吃的全部内容,食材:年糕/鸡蛋/番茄/火腿肠/娃娃菜/姜蒜/小米辣/泡椒 准备: 1.鸡蛋打散,起锅烧油,煎制金黄起锅备用。 2.起锅烧水,煮制年糕三十秒起锅备用。 3.泡椒,姜蒜小米辣切碎,娃娃菜切丝,火腿肠切片备用。 做法: 起锅烧油,将姜蒜小米辣、泡椒、番茄炒香,放入年糕、火腿肠翻炒均匀,加入少许纯净水,加一勺鸡精、。