花鲢鱼头豆腐汤的做法？1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块 2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下 3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟 4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右 汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，那么，花鲢鱼头豆腐汤的做法？一起来了解一下吧。
花鲢鱼头炖豆腐的做法步骤
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解11. 这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解22. 鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解33. 放在瓷盆里用葱姜腌一下，这里我用的是小香葱，其实一般用大葱，可是H哥不懂，给我带回的是小香葱，不过还好后面的成果证明，没有影响美味。大家要记住哦，为了鱼头更好的入味，我们必须用手将葱姜段揉搓几下，这样有助于味道的渗透。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解44. 料酒也要放一点，目的大家都清楚，除腥味。同样记得，要用手给鱼头按摩下哦~
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解55. 借着鱼头在做SPA了的空当，我们赶紧把豆腐切一下，这个时候要强调的是，豆腐不要选购那种太嫩的，很容易炖碎，如果你实在和我一样不喜欢吃那种老豆腐，那么也要选择相对结实点的，盒装的豆腐就免了，那实在是太嫩了，不适合做这道菜。另外，切豆腐的时候要注意厚度，千万不要太薄了，要有一定厚度，但不要超过一厘米，那样又太厚了，不容易入味。
花鲢鱼头炖豆腐的做法图解66. 再准备一些葱姜，另外加入一些蒜瓣，刚才在腌渍鱼头的时候是没有放蒜的，因为腌渍鱼头的葱姜是要扔掉的，不可以继续使用，更何况刚才还被我们揉搓了一下，实在没法再用了。
主料
花鲢鱼头一个鱼丸若干
做鱼丸剩下的边角料若干
辅料
豆腐一块葱姜蒜足量
料酒少许生抽少许
盐适量八角少许
花鲢鱼头炖豆腐的做法步骤
1.这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。
2.鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。
3.放在瓷盆里用葱姜腌一下，这里我用的是小香葱，其实一般用大葱，可是H哥不懂，给我带回的是小香葱，不过还好后面的成果证明，没有影响美味。大家要记住哦，为了鱼头更好的入味，我们必须用手将葱姜段揉搓几下，这样有助于味道的渗透。
4.料酒也要放一点，目的大家都清楚，除腥味。同样记得，要用手给鱼头按摩下哦~
5.借着鱼头在做SPA了的空当，我们赶紧把豆腐切一下，这个时候要强调的是，豆腐不要选购那种太嫩的，很容易炖碎，如果你实在和我一样不喜欢吃那种老豆腐，那么也要选择相对结实点的，盒装的豆腐就免了，那实在是太嫩了，不适合做这道菜。另外，切豆腐的时候要注意厚度，千万不要太薄了，要有一定厚度，但不要超过一厘米，那样又太厚了，不容易入味。
6.再准备一些葱姜，另外加入一些蒜瓣，刚才在腌渍鱼头的时候是没有放蒜的，因为腌渍鱼头的葱姜是要扔掉的，不可以继续使用，更何况刚才还被我们揉搓了一下，实在没法再用了。
鲢鱼头炖豆腐的做法 1.将鲢鱼头洗干净，切块。 2.豆腐切块备用。 3.炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。 4.倒入适量水，下豆腐，调入白酒。 5.小火炖至汤乳白色。 6.加入盐、葱花即可。
鱼头豆腐汤做法
1、花鲢鱼头一个，宰杀清洗干净，鱼头放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.豆腐切方块
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，放入豆腐，大火煮沸换小火炖十分钟左右即可
【鱼头豆腐汤】
食材：花鲢胖鱼头、豆腐、大葱、生姜、玉米淀粉、食盐、蒸鱼豉油、食用油、料酒、白糖、鸡精
做法：
1，把花鲢鱼切下鱼头，将鱼头从中间对半剖开，再剁成大块，用清水冲洗干净血水，装盆备用。
2，往鱼头中加入葱段和姜片，放少许食盐、料酒，用手抓均匀，腌制10分钟。
3，腌制好捡出姜片和葱段，往鱼头撒上少许玉米淀粉，翻拌均匀。
4，把豆腐切大块，炒锅充分烧热，倒入食用油，油温烧至五成热，把豆腐块下入锅中，煎至豆腐两面呈酥香金黄。(其实豆腐也可以不煎，直接下锅煮着吃，这就随个人的口味喜好了)
5，锅中留底油继续烧热，把鱼头放入锅中煎，至鱼头表面焦黄，然后盛出来备用。生姜、大蒜切成片，大葱切成葱花。
6，把锅烧热，再放少许的食用油，下葱姜蒜煸炒出香味，然后加适量的清水，开始调味：加盐、料酒、白糖、鸡精、蒸鱼豉油，把鱼头、豆腐放入锅中，大火再次烧开，继续炖煮6，7分钟左右，待鱼头豆腐充分入味后，关火。
7，盛出盆中，撒上香菜、葱花，吃一口鱼肉十分的肥美，豆腐鲜嫩又酥香！汤汁乳白浓郁，喝一口让人胃口大开！
小贴士：
1、鲢鱼也叫胖鱼头鱼、包头鱼，肉质肥嫩鲜美。煎豆腐和鱼头时，转动一下炒锅，防止鱼肉粘贴锅底。
2，做鱼头豆腐汤，我们不要去纠结到底用开水还是冷水，关键一点是要用大火来炖煮，汤汁才乳白浓郁。
以上就是花鲢鱼头豆腐汤的做法的全部内容，鱼头豆腐汤做法 1、花鲢鱼头一个，宰杀清洗干净，鱼头放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀 2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量 3.豆腐切方块 4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、。
