东北贴饼子的家常做法?用料 玉米面粉 250g 水 200g 小苏打 3-4g 正宗东北玉米面大饼子的做法 200g温水与250g玉米面混合,静置30分钟。接着放入3-4g苏打粉,(苏打粉起到“发面”的作用,而且放苏打粉不损失玉米面的营养,所以一定要放苏打粉)接下来再放置20-30分钟。那么,东北贴饼子的家常做法?一起来了解一下吧。
材料
玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水
做法
1.称重好所需的各种原料备用
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开
3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀
4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松
5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软
7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉
8.在加入白糖调味
9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可
真心回答望采纳,谢谢!
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
玉米面500克
辅料
开水约500克干酵母3克
小苏打1克
玉米面贴饼子的做法步骤
1. 玉米面用开水和面(面要和得稀一点做出来的饼才会松软),之后加入酵母和匀,放置发酵一小时,加小苏打和匀;
2. 在电饼铛或平底锅中加少许油,将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中,盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。
随着当今社会生活水平不断的提高,喜欢吃粗粮的人越来越多了,粗粮还富含有纤维素蛋白质铁和脂肪酸等营养,还可以降低高血压,糖尿病,肥胖和心脑血管等基本,贴大饼子就是东北一道特色,有用玉米面做的还有大米和玉米混合的,做起来非常简单,薄薄一面焦脆一面软软的,口感非常好。
老式大饼子的做法一
食材与明细,玉米面200克,炼奶2勺苏打粉1克水适量
1.玉米面,酵母温水泡一会,炼奶两勺。
2.酵母水炼奶倒入玉米面中,用筷子搅成絮状。
3.揉成面团,压平,盖上保鲜膜发酵1.5-2个小时。
4.发酵好的面粉成絮状,稍稍鼓起。
5.发酵好的玉米面,倒入苏打水中和酸味(说是碱水,我没有,用苏打水凑合一下)
6.揉成小面团,放入平底锅小火煎两三分钟。
7.加水到面团三分之一处,盖上盖子,小火到水干,大概一刻钟左右,出锅。
老式贴饼子的做法二
食材主料玉米面100g小米面30g
1.葡萄干和去核红枣洗净,用温水浸泡。
2.把玉米面、黄豆面、小米面、自发粉和牛奶放在塑料碗里混合。
3.搅揉成柔软的面团,牛奶的量要控制好,面团要湿润一点。
4.泡软的葡萄干和去核红枣拿出沥干水分,切碎放入面团。
5.和面团一起揉均匀。
6.平底锅里刷一层薄油,先不开火,取一小团面团,揉成圆形,放入锅中按成饼状。
用料
玉米面粉250g
水200g
小苏打3-4g
正宗东北玉米面大饼子的做法
200g温水与250g玉米面混合,静置30分钟。
接着放入3-4g苏打粉,(苏打粉起到“发面”的作用,而且放苏打粉不损失玉米面的营养,所以一定要放苏打粉)接下来再放置20-30分钟。
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第二步烙饼讲究可多了! 太薄的话玉米面的香味就不浓厚了,太厚的话呢很容易出现底已经糊了,饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走,保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子!
锅内刷油,将饼拍扁后放置在锅内,盖上锅盖。
开火热锅,(一般开火1分钟左右锅就热的差不多了,将手放在锅上方,感觉到轻微的烤手就可以了)
中火烙2分钟,晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。
关火焖2分钟,全程要盖锅盖!
接下来再开火把锅烧热(一分钟左右),加没过饼四分之一的水。
调至大火将水烧干后关火,再焖2分钟就可以啦。
虽然看起来比较繁琐,但是做起来是比较简单的!
第一次做的朋友可能有点迷茫,但是做过一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖,其他的时候都一定要盖好盖子!这样大饼子才能熟透!
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这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦!
准备材料:
细玉米面200g
普通面粉50g
蜂蜜或糖(可选)适量
酵母2g
温水135g
做法:
1、温水和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后加上点蜂蜜和糖,然后放在室温高些的地方发酵。
2、面团发到到两倍大就可以用了。
3、用手揉揉,把气体排干净。
4、取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。
5、复底锅(太薄的锅不适合做)烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。
6、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
7、不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。
8、锅中填入即将淹没饼坯的温热水,
9、盖上盖子中大火烧就可以了。
10、在即将干锅的时候在调成中小火。
11、一直到烧干,并在次有锅巴即可。
以上就是东北贴饼子的家常做法的全部内容,贴饼子的做法如下:做法一:原料:面粉、玉米粉、小苏打。第1步、面粉玉米粉各半,加入适量小苏打。第2步、加入适量清水。第3步、揉成略湿的面团。第4步、贴在锅边,小学中火焖15分钟。第5步、开锅。第6步、铲下即可。做法二:第一步、白面玉米面各半发酵,踹好碱水,热锅放入,加半碗凉水。