天津糕干的做法？1．将小站稻米和江米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模。那么，天津糕干的做法？一起来了解一下吧。
天津（杨村）糕干
又名茯苓糕干，产于天津武清县的杨村镇。您可别小瞧这包装简单、用料普通、其貌不扬的小食品。杨村糕干曾有着辉煌的历史。当年，清康熙皇帝南巡驻跺杨村，亲口品尝"万全堂"的糕干后，龙颜大悦，亲口嘉渝为贡品，并特供南方优质稻米作原料。乾隆皇帝也御笔亲题"女孺恩物"四个大字。1930年在巴拿马万国博览会上，杨村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们，荣获"佳禾"铜质奖章，成为中国最早打入国际市场的小食品。1958年，周恩来总理在茶话会上用杨村糕干招待柬埔寨贵宾，西哈努克亲王吃后赞不绝口，并高兴地接爱了礼品--杨村糕干，表示她的夫人一定喜欢。
据说，明朝永乐年间，从浙江绍兴府余姚县北迁定居杨村的杜家兄弟，看到"地扼转漕之要"的杨村镇漕运繁忙，返来的船只客商多是以米为主食的南方人。于是，灵机一动，参照南方人的饮食习惯，把米碾成面，和以白糖蒸成糕干、沿街叫卖。果然，南方来的船
夫。纤夫吃起来顺口，又因糕干便于携带和存放，自然乐意购买。当地人品尝后也感兴趣，杜家的糕干有了名气"，买卖兴隆。并以家传手艺世代制卖糕干。到了第三代杜磕之的时候，事业有了发展，便，在杨村镇开设了一个铺面叫"万全堂"，门口树起招牌，上面写着"永乐二年，三世祖传"。
天津糕干的基本介绍
芝兰斋糕干是天津津门着名的汉族传统糕点。具有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。
天津糕干的产品特点有哪些？
芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。这种糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。它和一般糕类的区别是糕内有馅。米面松软洁白，馅心任意配制，入口柔软而筋道，不噎口，不粘牙，越嚼越香，凉热皆宜。
天津糕干的历史是怎么由来的？
芝兰斋糕干始于1928年，创始人费效曾在沈庄子大街以芝兰斋字号出售糕干。这种食品物美价廉，农历正月间食者最多。芝兰斋糕干与天津杨村糕干之区别，是后者不带馅料，本色本味，前者则在制作过程中辅以豆沙、白糖、红果、菠萝等多种馅心。上撒松干仁、瓜子仁、核桃仁、青红丝等多样作料。在上世纪50年代对资本主义工商业改造运动中，费效增带头参加了公私合营，与附近的一家小吃店合并，字号仍叫“芝兰斋”。
“文革”中，费效增受到冲击，芝兰斋名存实亡。改革开放后，为了挽救传统风味食品，原河东区饮食公司请回费效增，为他挑选徒弟，拨款整修门面，重建芝兰斋，振兴传统食品。在上级公司的支持和群众的期盼下，费效增把糕干制作工艺毫无保留地传授给徒弟，并和徒弟一起改进工艺，将芝兰斋糕干由单一品种发展到6个系列品种，以适应不同人群口味。
天津干糕是一种美味的小吃，因产于天津而得名。当地有许多制作干蛋糕的商店。其中，杨村干糕制作始于明初，历史悠久，最为正宗。杨村糕是用干米粉和白糖做成的。它洁白细腻，味道香甜。1914年巴拿马运河开通后不久，杨村干饼作为中国的特产，与茅台酒一起被送往巴拿马运动会，获得嘉禾铜牌。中华人民共和国成立后，周恩来总理将杨村糕作为国礼赠送给国际友人。
中文名:天津糕干的主要原料，米粉，绵白糖，茯苓，是否含防腐剂，糖，蛋白质。
目录
1材料
米粉、软糖、茯苓等。
2制造方法
杨村糕的制作工艺精致简单。将精选的优质大米去杂洗净后，用温水浸泡1小时。取出沥干后用石磨过120目得米粉。将制备好的米粉与绵白糖、茯苓等混合。，然后发酵5天左右。发酵后，取出米粉成型，放入锅中蒸30分钟，放入抽屉中取出，晾干。
用料
食材:年糕干（就是新鲜年糕切片晒干）适量
食用盐 适量
白砂糖 适量
食用油 适量
松脆年糕干的做法
锅热放食用油，油温热放年糕片，中小火用锅铲不停的铲使年糕片受热均匀，年糕受热会膨胀，等稍稍变黄用漏勺捞出放大一点的盆里。
全部捞出后，趁热放入白砂糖和食用盐，轻轻的掂动盆子，把糖、盐和年糕干混合均匀，就可以开吃了，就这么简单。吃不完放密封盒保存。
主料和辅料——
按成品40块计算，天津小站稻米4千克，江米1千克，红小豆500克，红糖2500克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。
制作技艺——
1．将小站稻米和江米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。
2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。
3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模。然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上。撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入。撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。
4．拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。
以上就是天津糕干的做法的全部内容，天津糕干的做法步骤：天津糕干材料：米粉250g、白糖50g、牛奶适量、糯米50g、豆沙馅80g。1、备好食材米粉、糯米粉 、牛奶、豆沙馅及模具蛋挞托还要有白糖。2、米粉、糯米粉 、白糖放在容器中搅拌均匀。一点一点加牛奶，边加边用手搓。加至面潮湿不成团即可。3、潮湿的面放在模具里，再加豆沙馅。4、。
