酸奶馒头好吃吗？这类饮品可以发面蒸馒头。酸奶中有活性乳酸菌和活性酵母，在一定的温度条件下，能促使面团蓬松和膨胀。用酸奶发面蒸馒头时，可以放入200-300毫升的酸奶，并加入适量的酵母粉，这样可以使馒头更加香甜。用酸奶发面蒸馒头时，最好先将酸奶温热至接近40℃，可以节省发酵时间。那么，酸奶馒头好吃吗？一起来了解一下吧。
、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰，冬天无所谓。酵母融化后放入所有材料，用筷子混均。
2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光。
3、揉成干湿度正好的光滑面团，揉好的面团面温控制在28度以内。大面团分成两半，先做一半 揉成长条，分成六份，每个小剂子再继续揉。
4、揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定。
5、整到光滑的圆形，放入锅里，接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水，比手温稍微凉一些。发到1.5倍大，手指轻按馒头胚有蓬松的感觉，回弹就可以开火蒸。
6、大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间一到关火，闷五分钟，出锅。
牛奶馒头，可以用纯牛奶和酸奶一起做的。馒头加入纯牛奶，再加一点酸奶。就能够起到调味的作用，酸酸甜甜的很好吃。很开胃。
酸奶能发面蒸馒头。
酸奶在蒸馒头的过程中可以作为替代性的发酵剂，加速发酵过程，缩短发面时间，并赋予馒头更香甜的口感。酸奶含有酵素，可以促进面团的发酵。由于酸奶本身已经含有活性酵素，在加入酸奶时需要减少一些酵母的用量，以避免过度发酵。这样可以确保馒头在蒸煮时保持适当的口感和质地。
用酸奶做馒头的方法如下：
主料：酸奶100g
辅料：酵母2g，白砂糖适量，面粉200g
步骤一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。
步骤二：加入酵母搅拌均匀。
步骤三：揉成面团进行发酵。
步骤四：分割称重。
步骤五：滚圆。
步骤六：进蒸锅蒸30分钟即可。
步骤七：出锅装盘，制作完毕。
用料
全麦面粉380克
高筋面粉170克
鸡蛋一个
红糖50克
盐5克
酸奶160克
酵母粉5克
水150克
全麦红糖酸奶馒头的做法
面包机里放入380克全麦面粉和170克高筋面粉
接着放入红糖，鸡蛋，发酵粉，酸奶和水在面包机里搅拌30分钟
让面团发酵到两倍大左右
给面团排气后分成80克左右的剂子，再盖上保鲜膜放置10分钟
把剂子光滑的一面往里面包拢，放在案板上滚圆，见图
在蒸架上刷一层油放上滚圆的面团，事先在蒸锅里加冷水，烧一分钟关火，蒸架放在上面最后发酵20分钟，面团发到两倍大不到点就可以
蒸锅里的水现在基本是冷的了，开火蒸15分钟后关火5分钟后开盖
小贴士
1.做面包揉面要出膜，但加了全麦面粉因为面团筋度下降，所以不可能出膜，但是我还是用面包机把面团揉了30分钟，面团已经非常光滑，比平时做馒头揉的更久点，做出来的馒头更有弹性；
2.在给馒头整形时，如果发现表面褶皱比较多，很难整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包拢的办法把褶皱整到底部，然后放在案板上滚圆，那样做出的馒头才可能会是圆的，表面没有褶皱；
3.蒸馒头时间看来也很重要，一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了，然后熄火再过3到5分钟开盖，让里面的温度慢慢降下来，要不然内外温差过大，馒头可能会缩水。
以上就是酸奶馒头好吃吗的全部内容，用酸奶做馒头的方法如下：主料：酸奶100g 辅料：酵母2g，白砂糖适量，面粉200g 步骤一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。步骤二：加入酵母搅拌均匀。步骤三：揉成面团进行发酵。步骤四：分割称重。步骤五：滚圆。步骤六：进蒸锅蒸30分钟即可。步骤七：出锅装盘，制作完毕。
