芝麻小酥饼的做法？1.芝麻和花生用破壁机打成粉（不要求打到特别细腻，估计用一般的搅拌机也可以完成）2.黄油一定要软化，硅胶刀可以轻松抹开的程度。3.软化的黄油和糖粉混合，先用硅胶刀将糖粉切拌均匀后再用手抽画圈混合。4.加入蛋液，那么，芝麻小酥饼的做法？一起来了解一下吧。
大家好，你们的朋友家乡味道来了，今天分享老北京麻酱烧饼的家庭做法，外皮酥脆内里层多，做法简单。希望家人们喜欢。

外皮酥脆
准备食材：200克面粉家人3克白糖、两克酵母，用筷子搅拌均匀，再加入120ml温水，慢慢搅拌，用手和成光滑面团，盖上盖子醒面十分钟。

用手和成光滑面团
调麻酱，麻酱里加入盐、五香粉搅拌均匀即可。案板上撒些薄面粉，把醒好的面放在案板上，反复揉搓两分钟，搓成条，用擀面杖擀成长方形的薄片，尽量薄些，这样做出来的烧饼层次更加丰富。

用擀面杖擀成长方形的薄片
放上和好的麻酱，用刮板把麻酱刮抹均匀，撒上一层薄面粉，然后做一头慢慢的把它卷起来，

撒上一层薄面粉 卷起来
卷起来后将它揪成大小均匀的剂子，每个剂子40克左右，每个剂子对折，慢慢往中间收拢备用，拿起做好的剂子粘点清水粘上白芝麻。

粘点清水粘上白芝麻
用擀面杖把剂子擀成厚一些的圆饼，擀好的圆饼放在案板上再醒面十分钟。
开始烙制，电饼铛提前预热刷油，然后放入醒好的圆饼，盖上盖子三分钟，开盖把烧饼翻面，继续烙两分钟。

开盖把烧饼翻面
色泽诱人、酥香焦脆芝麻麻酱烧饼做好了，出锅。
用料
主料
核桃30克
花生30克
鸡蛋1个
低筋面粉225克
辅料
玉米油
100克
盐
1克
白糖
60克
小苏打
2克
芝麻
适量
核桃花生酥饼的做法
1.
准备好所有材料
2.
核桃和花生用料理机打成粉
3.
玉米油，盐和糖加入盆里
4.
搅动，让糖融化
5.
加入鸡蛋
6.
继续搅拌均匀
7.
加入低筋面粉和小苏打
8.
加入核桃和花生粉
9.
用手轻轻捏成团
10.
面团分成若干份，搓圆压扁一下摆放烤盘中
11.
每块饼坯上压一颗花生
12.
再撒上黑芝麻，轻轻压一下，使芝麻沾牢
13.
烤箱预热
14.
放入烤盘，设置180度，上下火25分钟
15.
取出烤盘
1、鸡蛋2个、面粉50克、芝麻20克、黄油20克、糖粉20克。
2、做法：鸡蛋两个打入盆内。加入适量的糖粉搅拌均匀。
3、适量黑白芝麻备用。黄油隔热水融化备用。
4、把融化的黄油放置不热时倒入鸡蛋液内。
5、加入适量的面粉。把鸡蛋面粉搅拌均匀。
6、把芝麻倒入面糊内。所有材料都搅拌均匀备用。
7、用勺子舀入烤盘内摊平，入预热好的烤箱200度烤制10分钟即可。
主料：面粉100g、植物油15ml、糖20g、牛奶45ml
辅料：油26ml、盐3g、香葱15g、玉米淀粉50g、芝麻适量
1、把主料混合搅拌均匀，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。
2、放到温暖的地方尽兴发酵，发酵至俩倍大就可以了。发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、芝麻、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后，收口朝下放在案板上，再松弛15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
9、再对折。
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。切成若干个小自己喜欢的形状。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。
食材明细
面粉
100克
蛋黄
1个
芝麻
少许
色拉油
40克
糖
30克
甜味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
芝麻小酥饼的做法步骤
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜的做法步骤：11准备材料。
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜的做法步骤：22色拉油40克，糖30克打发的方式至白.
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜的做法步骤：33加入面粉揉成团。
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜的做法步骤：44分成两等份，做成长条。放入冰箱冷藏30分钟。
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜的做法步骤：55切成小块，排放在烤盘上。
【芝麻小酥饼】色拉油也可以这么酥脆香甜的做法步骤：66洒芝麻，上面刷蛋黄放入烤盘。175度中层20分钟左右上色，（再关烤箱后10分钟取出，这样会比较酥脆。）
小窍门
关火后继续放在烤箱里焖十分钟，这样会很酥脆。
以上就是芝麻小酥饼的做法的全部内容，15.每个剂子擀成1cm厚的小圆饼。饼面涂上一层水。16.倒扣在芝麻上，沾满芝麻。17.直接摆入烤盘。18.烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟。19.看看10分钟后小饼已经全部鼓起，很诱人啊。
