鸡肉抓饭的正宗做法？做法：1、首先将鸡肉清洗干净以后，切成大小均匀的小块备用。2、大米清洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟。3、将新鲜的胡萝卜清洗干净以后，切成大小均匀的小条备用。4、将洋葱切成细条以后备用。5、锅内加入适量的油，那么，鸡肉抓饭的正宗做法？一起来了解一下吧。
鸡肉 500克
胡萝卜 一根
洋葱 半个
葡萄干 两把
盐 八克
孜然粒 3克（二分之一个小指甲盖）
米饭 300克
鸡块洗净控干水，最好选用鸡腿肉鸡胸肉肉带骨的肉，吃起来香。
胡萝卜洋葱切丝，葡萄干洗干净备用。
放少许油，七成热时加入鸡肉块翻炒。
肉成金黄色时，下洋葱胡萝卜，有香味爆出时加半指甲盖孜然、八克盐。
胡萝卜变软时加水，水位略高于鸡肉。水开后加入300克大米，将锅盖严，中火焖十分钟。
倒入电饭锅，加两把葡萄干，按下煮饭键
焖十分钟，鸡肉会非常软烂。
印 度 鸡 肉 手 抓 饭
材 料：
鸡腿肉， 2.5 LB 切块，
2 杯白长米， 洗净， 用冷水泡1小时，
1 个中型番茄， 切块，
1/2 杯油炸洋葱（我用了买的油葱酥）
1个大洋葱，切丝
2个小青辣椒， 折断，
1/2 杯 香菜， 切碎，
1/2 杯 薄荷叶， 切碎，
½ 茶勺藏红花，用温水或牛奶泡，
4 茶勺清奶油，
腌 鸡 料：
1 1/2 杯 酸奶，
2寸姜块，打成泥，
5瓣蒜，打成泥
1根新鲜黄姜，打成泥
1 茶勺 辣椒粉，
1 茶勺 孜然粉，
1 1/2 茶勺 Tandoori Masala (or Garam masala)
柠檬汁
2 茶勺 盐，
1 茶勺 黑胡椒
煮米饭的香料：
2片 桂叶，
4粒 绿豆蔻，捣开
3粒 黑豆蔻，
5粒丁香
1支肉桂
1 茶勺 香芹籽，
2个小青辣椒， 折断，
2 茶勺 盐
做法
把腌鸡料加入鸡肉， 腌几个小时。 其实这样放高温烤箱里烤来吃就是Tandoori Chicken啦.
把Basmati香米洗净，泡水1小时，沥干，烧一锅开水，把煮米饭的香料放入，加入泡好的米，煮成半熟状态，然后沥干，香料可留在里面，
在一口铸铁锅，倒入3大匙清奶油，把洋葱丝煸炒香，倒入番茄，一半香菜，一半薄荷叶，小青辣椒，姜泥，蒜泥，和腌过的鸡块连腌汁，拌炒变色后，铺上一半的米饭，在米饭上均匀的铺上香菜，薄荷叶，一半油葱酥。
鸡肉和牛肉能一起吃，鸡肉和牛肉都属于偏瘦的肉，可以一起吃，甚至做成一道菜。下面这道手抓饭就是鸡肉和牛肉一起使用，具体做法如下：
用料：无骨鸡腿肉4个、肥牛片300克、大米4杯、黄洋葱1个、红葱头2-3个、大蒜半头、孜然粉2勺、盐10克、酱油4勺。
步骤：
1、淘洗大米，这里最好使用丝苗米，清洗到水是清澈的即可。这样出来的手抓饭会更清爽，不黏腻。
2、将黄洋葱切丝，不用担心量多，最后洋葱会几乎消失。
3、胡萝卜切略粗的小条，也可以用擦丝器擦，一定要注意安全。
4、因为没有羊肉，就用了一些肥牛片来增加油脂香气。
5、鸡腿去骨切小块。
6、下刚好一锅底的油，将洋葱全部倒入锅中，炒到几乎都变成通明且略微焦黄。
7、放入肥牛碎，炒至变色，水汽减少。
8、放入鸡腿肉，炒至变色且水汽变少。这时候洋葱已经开始焦糖化，慢慢溶解变少。
9、开始调味，放入酱油调出底味。
10、放入适量的盐至自己喜欢的咸度，一定要少量多次加入，一边尝一边加。
11、放入孜然粉！喜欢的可以多加。
12、再次翻炒到水汽减少。
13、放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜略微变软，这时候的胡萝卜素溶出才好，最后胡萝卜香气才浓郁。
14、转入加好水的电饭锅中，用香甜煮。
新疆手抓饭的做法如下：
材料：
羊肉750克
、大米1000克
、胡萝卜150克、
洋葱150克
、大葱1根
、姜片1块
、葡萄干50克
、孜然粉适量
、精盐适量、
酱油适量
、食用油适量。
步骤：
1.羊肉切成小块，用清水冲洗干净，备用。
2.大米用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。
3.
胡萝卜和洋葱切成小块，大葱切成小段，姜切片备用。
4.
热锅凉油，放入羊肉块煸炒至变色，加入孜然粉和姜片继续翻炒。
5.加入胡萝卜块和洋葱块，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味。
6.
加入泡好的大米，翻炒均匀，加入适量的水，水面刚好没过米饭。
7.将所有材料放入烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤约40分钟。
8.取出烤好的手抓饭，加入大葱段和葡萄干，搅拌均匀即可享用。
提示：手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食之一，做法因地区和个人口味略有不同。此款手抓饭的做法是烤制版的，口感香脆，营养丰富，是一道美味可口的主食。
鸡肉手抓饭的做法
1.材料:黄红胡萝卜、大米（这次我用了香米，味道太好了）、洋葱，新鲜三黄鸡 植物油 盐 葡萄干
2.黄红胡萝卜
3.把鸡肉切成大块，大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成粗条，洋葱剥皮后切细条，做抓饭一般用生铁锅。
4.锅内倒入清油烧至七成热时，加入盐，用勺子拌拌，加洋葱爆炒
5.加入鸡肉块，炒至肉有金黄色时，倒入黄红胡萝卜；翻炒均匀，直到胡萝卜变软
6.把泡好的大米捞出从锅边倒，扒平，最好把肉都盖住。中间留一些不放米，让味道充分融入大米，米摊平后加水，高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
7.加葡萄干将锅盖盖严，中火10分钟，此时水基本上也没有了，改小火再闷30分钟就好了。
8.将米饭和胡萝卜搅匀，此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。
9.油光铮亮，大米粒粒香浓，鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了
以上就是鸡肉抓饭的正宗做法的全部内容，鸡肉抓饭的做法 备料 洋葱，胡萝卜切小片； 鸡肉剁块用热水焯一下备用（最好让卖肉的人给剁，不然自己收拾碎骨渣多影响口感）油锅加热，洋葱，胡萝卜，鸡肉块依次下锅翻炒，半熟时加孜然、盐调味。因为我个人喜欢青豆。
