糕干的做法？水开后进蒸锅（水开以后！水开以后！）用小刀切出格（动作要轻）我这个是圆的模具，只能这样切了。传统的杨村糕干是长方小块的 中火20分钟。出锅盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，那么，糕干的做法？一起来了解一下吧。
天津是一座融合多元文化的城市，因此其美食也有着独特的风味。以下是一些天津的本地特色美食：
1. 狗不理包子：这是出名的天津小吃，以瘦肉为馅，口感软糯，滋味鲜美，几乎成为了天津的代表。
2. 老北京炸酱面：虽然是由北京菜系演变而来，但天津的这款炸酱面却有着特别的做法和味道。面条制作得松软，配上鲜美的炸酱和蔬菜，口感浓郁。
3. 锅巴菜：将干锅包装后配以各种蔬菜或是肉类等食材，搭配甜辣酱、沙茶酱等，炭火加热，做成了许多人爱吃的特色小吃。
4. 天津麻花：这种小吃形状很像油炸的花生，其内部包裹着一层糯米和糖，口感独特，甜而不腻。
5. 银耳羹：由糯米粉和枸杞、银耳等材料制成糊状，经过蒸煮之后，配上蜂蜜和其他调料，口感滑润。
6. 汤包：这种小吃在天津地区非常流行，馅料多样，口味也有甜口、辣口和咸口三种。
以上是天津比较有代表性的本地特色美食，当然还有其他不少的小吃和当地特色餐馆，吃货们可以选择自己口味喜欢的品尝。
用料
大米粉120g
糯米粉（水磨）30g
糖粉15g
牛奶（或水）75g
豆沙馅各种馅看着放
杨村糕干的做法
称好粉类
分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌成一个个疙瘩
继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。
这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以了。
搅拌好后静置半小时，让粉吸足了水
笼屉上铺一块潮湿屉布（拧干不带水的），用粉筛和手挤按碾压过筛，这是个费力费时的活。筛出来的应是雪花的样子
筛到模具差不多一半的量，用顺手工具刮平。我用的硬纸片
用刚才的硬纸片轻轻压一遍，很轻的，这张图可以看出来，边上是没压过的。就是这个力度。这时候湿粉就陷到模具的三分之一处了
挤上豆馅【手动再见】
继续撒粉，然后把豆馅压压扁
筛满，冒出来一点，刮匀，轻压（同第6步）
水开后进蒸锅（水开以后！水开以后！）
用小刀切出格（动作要轻）
我这个是圆的模具，只能这样切了。传统的杨村糕干是长方小块的
中火20分钟。
出锅盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干整个儿翻过来
拿开笼屉，脱模，揭下（动作轻啊）之前垫底的那张屉布。用小刀把进锅切块时没断开的划开
撒上青红丝，或者瓜子仁等等。吃吧别看了
事实上本来切开后应该看不见豆馅的，应该是四周白色，一咬里边有豆馅。
天津（杨村）糕干
又名茯苓糕干，产于天津武清县的杨村镇。您可别小瞧这包装简单、用料普通、其貌不扬的小食品。杨村糕干曾有着辉煌的历史。当年，清康熙皇帝南巡驻跺杨村，亲口品尝"万全堂"的糕干后，龙颜大悦，亲口嘉渝为贡品，并特供南方优质稻米作原料。乾隆皇帝也御笔亲题"女孺恩物"四个大字。1930年在巴拿马万国博览会上，杨村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们，荣获"佳禾"铜质奖章，成为中国最早打入国际市场的小食品。1958年，周恩来总理在茶话会上用杨村糕干招待柬埔寨贵宾，西哈努克亲王吃后赞不绝口，并高兴地接爱了礼品--杨村糕干，表示她的夫人一定喜欢。
据说，明朝永乐年间，从浙江绍兴府余姚县北迁定居杨村的杜家兄弟，看到"地扼转漕之要"的杨村镇漕运繁忙，返来的船只客商多是以米为主食的南方人。于是，灵机一动，参照南方人的饮食习惯，把米碾成面，和以白糖蒸成糕干、沿街叫卖。果然，南方来的船
夫。纤夫吃起来顺口，又因糕干便于携带和存放，自然乐意购买。当地人品尝后也感兴趣，杜家的糕干有了名气"，买卖兴隆。并以家传手艺世代制卖糕干。到了第三代杜磕之的时候，事业有了发展，便，在杨村镇开设了一个铺面叫"万全堂"，门口树起招牌，上面写着"永乐二年，三世祖传"。
天津糕干糯米和大米的比例1:3。
天津糕干的做法步骤：
天津糕干材料：米粉250g、白糖50g、牛奶适量、糯米50g、豆沙馅80g。
1、备好食材米粉、糯米粉 、牛奶、豆沙馅及模具蛋挞托还要有白糖。
2、米粉、糯米粉 、白糖放在容器中搅拌均匀。一点一点加牛奶，边加边用手搓。加至面潮湿不成团即可。
3、潮湿的面放在模具里，再加豆沙馅。
4、再加面，表面整平，糕干坯即成，将糕干坯入开水蒸锅，蒸6、7分钟关火。
5、将糕干从模具中扣出即可。
前言
糕干是天津一道美味小吃。其中，杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗与驰名。
糕干由米粉混合白糖蒸制而成，也可以加些馅料。糕干外形美观，吃起来口味香甜，松软适口。糕干容易消化，有健脾养胃，祛湿，补心，安神，美容的功效。
糕干一般是长方形，因家中没有专用的模具，用了蛋挞托来代替。虽然糕干由长变圆，口感、味道都是不错的。
材料
主料：米粉250g；
辅料：糯米粉适量、白糖适量、牛奶适量、豆沙馅适量
糕干
1
备好食材米粉、糯米粉
、牛奶、豆沙馅及模具蛋挞托。还要有白糖。
2
米粉、糯米粉
、白糖放在容器中。
一点一点加牛奶，边加边用手搓。加至面潮湿不成团即可。
3
模具里加面。
4
再加豆沙馅。
5
再加面，表面整平，糕干坯即成。
6
将糕干坯入开水蒸锅，蒸6、7分钟关火。
7
将糕干从模具中扣出。
8
加枸杞点缀后即可享用。
小贴士
糕干粉中还可以加少许茯苓粉。
牛奶可以换成水。
无论是用牛奶还是水，都不要多加。
点缀食材依据个偏爱及口味添加。青丝玫瑰等都可以。
以上就是糕干的做法的全部内容，天津糕干的做法步骤：天津糕干材料：米粉250g、白糖50g、牛奶适量、糯米50g、豆沙馅80g。1、备好食材米粉、糯米粉 、牛奶、豆沙馅及模具蛋挞托还要有白糖。2、米粉、糯米粉 、白糖放在容器中搅拌均匀。一点一点加牛奶。
