馄饨馅儿的做法大全？馄饨馅有芹菜牛肉馅、胡萝卜虾仁馅、香菇鸡肉馅、白菜猪肉馅等做法。1、芹菜牛肉馅 材料：牛肉、鸡蛋、芹菜、香菇。做法：芹菜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；牛肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。2、那么，馄饨馅儿的做法大全？一起来了解一下吧。
准备用料：猪肉400g、白菜100g、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐焗鸡粉适量。
1、猪肉切大块，姜蒜切丝。
2、白菜洗净切块。
3、把猪肉和白菜都倒入绞肉机内绞碎。
4、搅拌好的肉馅盛出来。
5、肉馅内加入盐，鸡精，味精，盐焗鸡粉，生抽，老抽，蚝油。
6、把所有调味料跟肉馅搅拌均匀。
馄饨馅有芹菜牛肉馅、胡萝卜虾仁馅、香菇鸡肉馅、白菜猪肉馅等做法。
1、芹菜牛肉馅
材料：牛肉、鸡蛋、芹菜、香菇。
做法：芹菜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；牛肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
2、胡萝卜虾仁馅
材料：鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、青菜。
做法：胡萝卜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；青菜切碎；鲜虾生姜腌制后去腥剁成虾泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
3、香菇鸡肉馅
材料：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、香菇。
做法：胡萝卜、白萝卜、香菇焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；鸡肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
4、白菜猪肉馅
材料：猪肉、鸡蛋、白菜、胡萝卜。
做法：胡萝卜焯水；鸡蛋取蛋黄；白菜切碎；猪肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
5、玉米香菇鱼肉馅
材料：鱼肉、白菜、香菇、玉米粒。
做法：香菇、玉米焯水切碎；白菜切碎；鱼肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
6、鸡蛋木耳馅
材料：鸡蛋、木耳、西葫芦。
做法：木耳、西葫芦焯水切碎；鸡蛋炒熟切碎；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
鲜肉馄饨的做法步骤：
馄饨皮要求很薄，自己做有些难度，一般直接去买就好了，这样省事很多，不然自己做又费事，还可能做不好，太厚的话比较难吃。
做馄饨的肉有讲究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦会有干柴感，如果太肥会有腻口感，都不是太好，所以在选肉的时候要注意，必须有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分别准备好，一比九最好，如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉。
先不着急剁肉，取一块生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝和干花椒放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用。
猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切得时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感。
肉泥放进碗内，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。
然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。
接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩。
这样肉馅就调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，不过还是以肉多为主就好，这样做出来馅料才抱团好吃。
说到馄饨，相信很多朋友都喜欢吃，汤浓味香，吃起来美味又解馋。但自己在家里做的馄饨不是有腥味，就是口感发柴。那么馄饨到底怎么做才好吃呢？有两个关键点，一是馅料的调制，二是汤底的调配。
鲜肉馄饨食材：猪肉500克、小葱30g、花椒10g、生姜10g、盐半匙、鸡精半匙、生抽5g、虾皮5g、紫菜5g、香菜10g、香油5g、白胡椒粉3g。
鲜肉馄饨的做法步骤：
1、把猪肉去皮后切成小块，然后再剁成肉末，放在盆中，加入5克食用盐搅拌均匀。做馄饨馅，最好选用三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，这两个部位肉质细嫩，比较适合用来做馅。
2、准备小葱切成段，生姜切成丝，花椒一起放入碗中，然后加入150克开水浸泡，把水晾凉后备用。
3、把晾凉的葱姜水分三次打入肉馅中，每次加入葱姜水后要朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去，这是馄饨馅嫩滑好吃不发柴的关键。
4、肉馅打入水分后，再加入生抽、鸡精、白胡椒粉调味，加入葱花，朝一个方向继续搅拌，把调料搅拌均匀后加入适量香油拌匀，馄饨馅就调好了。
5、取适量的馄饨皮，把肉馅全部包入馄饨中，馄饨的包法有很多，最简单的方法就是把馄饨收口团起来，只要不露馅就行。
6、记下来调汤底，碗里加入紫菜、虾皮、葱花、香菜段、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和香油。
鲜虾云吞汤面
一、食材
虾、馄饨皮、鸡蛋、面、盐、盖、生抽、瑗菜、香油
二、做法步餐
1、虾剥掉虾壳，去掉虾肠子用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。
2、用刀背将虾剁成虾泥，放人盐蛋请、油，搅律上劲。
3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
4、烧开一锅水，放人面条煮1分钟捞起过凉水。
5待水滚开，下人小馄饨，小馄饨都浮上水面，即可捞出
红油抄手
一、食材
鸡墨、馄吨皮、盐、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉
二、做法步骤
1、将鸡腿肉去骨去皮，刹成肉馅，加人葱盖末、料酒、盐、胡椒粉、香油揽拌均匀
2、鸡骨和其它部位加人藏姜、料酒煮成鸡汤。
3、取馄饨皮包人鸡肉馅制咸馄饨，放人鸡汤中煮熟，出锅后调人青蒜末红油、胡椒粉即可
虾仁馄饨
一、食材
虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油
二、做法步骤
1、新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒蹄制。
2、用刀背将虾剁成虾泥，放人盐蛋清、橄榄油，搅拌上劲。
3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
4、烧开一锅水，下人小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可
酸辣馄饨
一、食材
猪肉末、鸡蛋、盐、紫菜、虾米、慈姜、馄饨皮、香醋、酱油、油辣椒
二、做法步骤
1、猪肉馅里加人切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖，提拌均匀用筷子格误合的肉馅搅打出筋。
以上就是馄饨馅儿的做法大全的全部内容，1、猪肉馅里加人切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖,提拌均匀用筷子格误合的肉馅搅打出筋。 2、馄饨皮放于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。 3、汤锅中的水烧沸后,放入香酷酱迪、糖、白胡椒、。
