生日蛋糕上奶油的做法?或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。OK,打发的奶油做好了。再涂抹在做好的蛋糕上,抹平。然后用裱花枪,装入奶油,制做各种花样。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龙果等),一个生日蛋糕就OK了,那么,生日蛋糕上奶油的做法?一起来了解一下吧。
1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模(中空模或长型模)一百六十度烤五十分钟
材料:低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四个
泡打粉四分之一匙
莱姆汁少许
柳橙汁五十公克
作法:1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模(中空模或长型模)一百六十度烤五十分钟
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉(whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g(我用了半包,大约120多g,少一点没关系)
砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1汤匙
巧克力 50g(可用巧克力酱代替)
1、忌廉芝士在室温中放软,然后加50g糖搅拌至呈cream状
大约这样就可以了
2、打入蛋黄,拌匀
3、加玉米淀粉拌匀,最好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了,暂放一边,来打淡忌廉,撒进咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打发
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡,然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡,挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面横着画上巧克力酱
10、用牙签快速划几道形成花纹即可
最后,烤箱预热180度,烤盘中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉,放入冰箱冷藏4小时以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
制作方法 1.制蛋糕坯:将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。
奶油的制作方法!
在网上看到很多做蛋糕的方法,但做蛋糕表层奶油的方法就很少,而且要买裱花奶油也不是一件容易的事,现在我就把我找到的方法跟大家分享一下,希望大家的蛋糕越做越好!
蛋糕奶油的制作方法:
方法1:
在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。
再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)
最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2:
买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)
一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上,才可以。
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
OK,打发的奶油做好了。
再涂抹在做好的蛋糕上,抹平。然后用裱花枪,装入奶油,制做各种花样。
问题一:打在蛋糕上的巧克力奶油怎么做?材料是什么?先把巧克力融化,然后把奶油装在干净的容器了再倒入巧克力搅拌即可。
问题二:巧克力奶油怎么做配料
基础奶油200克,黑巧克力80克,牛奶20克,朗姆酒10克。
制作过程
1、黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
问题三:怎样做巧克力奶油巧克力奶油冻 奶油冻:明胶粉2大匙,水(明胶用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1、5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。
调味汁:奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。
将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。
生日蛋糕上的奶油是怎么制作的?生日蛋糕上奶油的具体做法。
方法/步骤
1.蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中;蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候。
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2.蛋白打发好后,将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中,用筷子搅拌均匀。
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3.100克低筋面粉和2克泡打粉过筛2次后,加入步骤2中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。
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4.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(采用切拌或者从下往上翻拌的方法);翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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5.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度烤50分钟。
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7.蛋糕烤好后,开始打发奶油。奶油约200克左右倒入小盆中,用打蛋器中速打,一直打到提起打蛋器奶油能形成稳定的形状。轻轻地摸一层奶油,然后放少许水果(提前一晚用新鲜草莓、圣女果加冰糖和水一起煮约半个小时,放凉后入冰箱冰藏一晚)。
以上就是生日蛋糕上奶油的做法的全部内容,1、打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去。