觅菜的做法？一、凉拌紫苋菜 食材 苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。做法 1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；4、放点盐，那么，觅菜的做法？一起来了解一下吧。
1、蒜茸炒红苋菜：用料，红苋菜500g；蒜蓉少许。苋菜择好洗净，热锅，下油（如果有猪油炒更香），下蒜蓉炒香，下苋菜翻炒，炒苋菜将熟下盐、味之素调味即可。
2、上汤苋菜：用料，苋菜300克；皮蛋一个；蒜4瓣；老姜10克。苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用。择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用。炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味。把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。
3、苋菜炒饭：用料，苋菜300克；米饭300克；蒜；盐；蚝油。蒜切末，苋菜洗净，切小段，锅中入少许油，放入蒜末炒香。倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒，倒入大米饭，翻炒均匀即可。
4、清炒红苋菜：用料，红苋菜500克；蒜两瓣；盐适量；食用油。将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水，蒜切片或蓉备用。炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。
清炒红苋菜
用料 红苋菜500克；蒜两瓣；盐适量；食用油 做法
将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水
蒜切片或蓉备用
炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅
蒜蓉苋菜
用料 苋菜一把；蒜瓣5.6个；盐；食用油 做法
剥好的蒜瓣放到蒜臼里，加半勺盐。
捣成蒜蓉备用。
锅中倒油，油热后放入蒜蓉。
蒜蓉划散炒香。
放入苋菜，翻炒，尝下味道，因为蒜蓉加过盐了，不咸就少加点盐。到所有苋菜都炒熟。
蒜蓉苋菜
用料 红苋菜；蒜；盐；白糖 做法
红苋菜去老梗择成小段清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水份
蒜拍碎剁成小粒备用
热锅上油，油热后下蒜末炒香
倒入沥干水份的红苋菜大火爆炒至变软，调入少许白糖，适量盐调味后即可起锅
苋菜有绿色的，有紫色的，可以放稀饭里烧粥，米下锅，烧开了，放入少许面粉，加入切好的苋菜，放入少许的盐，就可以食用了，还可以清炒，洗好切好，锅里放油，放入干辣椒，葱，爆香，放入苋菜，加入少量生抽，快炒熟了，加入蒜末，盐，鸡精，即可。
主料
苋菜 ：250大蒜 ：4瓣
辅料
盐 ：适量味精 ：适量油 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.先来一张食材照片——苋菜
第二步
第二步
2.去根，洗净
第三步
第三步
3.沥干水分
第四步
第四步
4.大蒜去皮，切成碎段
第五步
第五步
5.净锅，倒油，开火
第六步
第六步
6.油热后，倒入大蒜段爆香
第七步
第七步
7.放入苋菜
第八步
第八步
8.微微缩小时，加入盐
第九步
第九步
9.叶子都缩在一起时，放入味精
第十步
第十步
10.炒匀，即可出锅
烹饪技巧
1、苋菜叶缩在一块，就是熟了2、去根时多掐去一些，不然食用时纤维感很重
苋菜美食的12种做法，清香嫩滑食之润口，春季的一味珍馐
一、凉拌紫苋菜
食材
苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。
做法
1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；
2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；
4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。
5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象。
6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。
二、蒜蓉苋菜
食材
苋菜230g、大蒜20g、食盐2g、花生油10ml。
做法
1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿；
2、蒜瓣用刀拍松切碎。
3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄。
4、蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒。
5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿。
6、蒜蓉苋菜就可以出锅了。
三、苋菜鹌鹑蛋
食材
苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法
1、苋菜切段。
2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。
3、剥去鹌鹑蛋的壳。
4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒。
5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀。
6、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油。
四、苋菜寿司
食材
米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包。
以上就是觅菜的做法的全部内容，用料：准备一斤新鲜紫苋菜，春蒜4瓣，三克盐 做法：1、苋菜择去老叶子后洗净，切除根和老茎秆后，在中间横切一刀控水备用 2、春蒜去除外皮，切蒜片 3、锅热后注入油，倒入1/2蒜片炒香后入苋菜。
