喇喇蛄怎么做好吃？出锅后鲜红软嫩地喇蛄豆腐都浮在汤面上，鲜艳诱人。做法 先打扫龙虾，把龙虾硬壳扒掉，清理内脏和虾线，然后清洗干净。再把龙虾砸碎，用刀剁细，放入适量的水搅匀。用笊篱把碎硬壳捞净备用。锅内放油，那么，喇喇蛄怎么做好吃？一起来了解一下吧。
它被误认为是“龙虾”，生长地可以说是仙境，但味道极少，但几乎没有人吃过！小龙虾谁都不会陌生。夏天晚上我们出去串串的时候点一盘。吃起来也很开心，味道也很好吃。小龙虾不仅能做麻辣龙虾，还研究了多种吃方法。原来不为人知的小龙虾可以说是一夜之间出名的，自己的身价也在慢慢上涨。但是说到龙虾的生长环境，那是我们无法想象的。龙虾什么都吃，长在小溪里，通常是捡垃圾吃，但自从我国从外面引进饲料以来，她的繁殖速度真的很快。
在大坝上挖洞，咬根茎类植物，可以说一直是害虫。怪不得我们都吃它。龙虾是我今天要介绍的。出生在东北山的小溪里。与龙虾不同，全身都是黑的，有些人误以为是龙虾。和龙虾很像，但两个人生长在不同的地方，对环境很苛刻的龙虾不太好，但沟里的龙虾生活得很好。所以他对水的要求也很高，冬天到石头下面过冬，龙虾对自己的食物很挑剔，不吃没有营养的东西。说到吃方面，龙虾只吃小鱼或昆虫，我们龙虾什么东西都吃，就连垃圾也会去吃。
而且，龙虾可以饲养，不挑食，生存的能力很强。但是这不是龙虾。非常清高。相比之下，如果他们俩是食物，那么他们比龙虾更有营养。但是现在，由于我们的生活环境，很多水被污染，适合生长龙虾的地方也越来越少。
喇蛄和小龙虾是有很大区别的，小龙虾是属于外来入侵物种，且数量繁多，其次小龙虾的适应能力强，在一些恶劣的条件下也可以生存，喇蛄对水质的要求特别高，也不喜欢光，很少有人食用
蝲蛄豆腐
蝲蛄豆腐原料采用对栖息条件极为苛刻的野生蝲蛄为原料而经过特殊工艺制作的美味菜肴，虽然称为蝲蛄豆腐，但是跟“豆”却一点也不沾边，可能是制作的工艺上，与豆腐相似吧，“蝲蛄豆腐”制作技艺传承至今，已有上千年历史。相传，努尔哈赤曾将它作为御宴，改革开放以后，由于大量工业化生产导致环境污染使其制作原料本就稀缺的“蝲蛄”迅速减少，制作技艺也逐渐衰退，使得这一美味可很难被外地人接触认识，更别说是品尝了。
近几年由于东北部分地区开发旅游产业，对环境保护意识增强，一些优质水域溪流又可见蝲蛄的身影，如辽宁北部，吉林长白山脉，黑龙江、内蒙等部分地区都可以见到蝲蛄。
中文名
蝲蛄豆腐
主要食材
蝲蛄，小白菜，鸡蛋
分类
辽菜，特色小吃
口味
鲜香嫩滑
制作工艺：
原料：蝲蛄、小白菜、香菜、鸡蛋。
配料：葱姜，盐、植物油、味素、香油。
制作方法：将新鲜蝲蛄洗净揭去上壳（与螃蟹差不多它的内脏基本都在上壳内），去沙线（将三片尾叶的中间片轻轻抽出，可抽出沙线），放入专用的倒泥器（类似一个大号的捣蒜缸）捣碎成浆糊状，将捣碎的碎渣连同汤汁，过百目筛，或滤布，挤压过滤去渣，留取汤汁备用；
热锅上2汤匙油烧开，放入姜片2片爆锅，添白开水约1升，烧至滚开并保持旺火，取500毫升蝲蛄汤汁，加入蛋清1个，100-150毫升清水（凉水），单方向搅拌均匀，倒入锅内，待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型了，此时下入一小把洗净的小白菜，精盐味素调味，出锅后淋入几滴香油，撒上香菜，一碗鲜嫩可口的蝲蛄豆腐便可以品尝了
蝲蛄豆腐’这道菜以味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富而著称。其制作工艺以有上千年的历史，相传努尔哈赤曾将它作为御宴的菜品。在东北七八十年代环境没有被污染，河里生存这大量野生蝲蛄，人们也经常抓捕蝲蛄来制作‘蝲蛄豆腐’。但现在蝲蛄在东北几乎绝迹，制作工艺也逐渐衰退。这道菜品以变成老人回忆的美味。
有人说蝲蛄就是小龙虾是不对的，小龙虾和蝲蛄长的虽然很像，但它们并不是一个品种。小龙虾是外来物种适应能力强，对水质要求不高。蝲蛄是本土物种它个头要比小龙虾小，对水质要求极高。是非常安全的食材。
‘蝲蛄豆腐’里面并没有豆腐，因为菜品做好以后其形状口感像豆腐，才取名‘蝲蛄豆腐’。而它的做法也很简单，原材料除了蝲蛄还有，鸡蛋，葱花，韭菜等。制作时先把蝲蛄洗净揭去上面外壳，将内脏和沙线去掉洗净，然后将洗净的蝲蛄打成泥，用纱布过滤掉外壳。将过滤好的蝲蛄茸加鸡蛋液，葱姜，盐，味精，豆油搅拌均匀上锅蒸十分钟。非常简单有点像蒸鸡蛋糕。
蝲蛄豆腐做法虽然简单，但是缺少原材料所以‘蝲蛄豆腐’以不是大众小吃了。外地人也很难吃到货真价实的‘蝲蛄豆腐’
吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？
吉林蝲蛄，和我们常说的蝲蝲蛄、小龙虾不是同一种东西。使我们东北特有的一种虾类，现在大概只有在长白山一带自然环境相对保存较好的地方才有。
题主说的吉林蝲蛄，其学名叫做东北鳌虾，一种虾类。我没记错的话在95年之前，在吉林省境内的江河、小溪中这类蝲蛄的数量还是比较多的。那时候在我老家的河里，我们一群80后的小朋友在河里洗澡、游泳经常抓这个蝲蛄的，数量非常多。东北鳌虾对于水质的要求比较高，纯净、无污染的水域里才能生存，这也是为什么在1995年之后基本就很难在一些江河里能看见东北鳌虾的原因。
对于做法来说，记忆最深的就是清水煮。那时候东北鳌虾的数量比较多，我们这帮半大小子抓回来了直接清水煮，只吃那对大钳子，肉格外的鲜嫩，其余的部位都扔了。东北鳌虾在煮熟之后是整体呈红色的，非常的喜庆；
还有一种我们东北特有的做法叫做蝲蛄豆腐。就是把蝲蛄清洗一下之后带壳搅碎，添加调料之后蒸熟或者煮熟。那种味道真的是没治了，特别是东北鳌虾肉散发出来的那种鲜香味，真的吃一次这辈子都忘不掉；
最后就是学南方做小龙虾的做法了，什么麻辣口味的、蒜蓉口味的，但是我感觉这类做法是暴殄天物。本身东北鳌虾就是纯天然无污染条件下自然生长的，没有污染。
以上就是喇喇蛄怎么做好吃的全部内容，喇蛄豆腐：做法是把活喇蛄身上的甲壳除去，只留其中鲜嫩的蟥，用绞肉机将蟥绞烂，锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒，逐形成鲜红软嫩状，极似豆腐，因些而得名。喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下。
