家庭自制花生糖的做法？1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。那么，家庭自制花生糖的做法？一起来了解一下吧。
花生糖做法
用料
花生 2斤
白砂糖 适量
白芝麻/黑芝麻 适量
做法步骤
1、全程开小火，炒芝麻。等听到密集噼啪声，即可
2、中小火炒花生，炒到每一颗都可轻松去皮，即可出锅
3、将花生放到纱布袋中，扎紧
4、用擀面杖压制纱布袋，将花生去皮碾碎，然后装入碗中
5、全程小火炒白糖
6、炒到像图片这样即可，一般可以看到密集的泡泡就说明可以了
7、将花生米倒进来，迅速拌匀
8、趁热擀平，把形状整理成四四方方的
9、趁热切块，想吃多大块，你就切多大块
10、这样，我们的花生糖就做好啦~趁热吃，口感更好哦
11、做出来的花生糖，又香又脆，真得很好吃！
花生糖简介
花生糖是一种古老的汉族小吃。采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。
花生糖的制作过程
1、花生整理干净,不要用水洗,将剥好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接将花生油和白糖放在锅里,慢慢用小火熬融化,其实也可以不放油也可以,主要是让糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何,就让白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后,我们就可以将碾碎的花生放入锅里面了。
4、加入花生碎,翻拌均匀,动作尽可能快一些期间注意糖的颜色,不要熬过火。理想的颜色是焦黄色,香甜味。如果变成焦褐甚至焦黑色,就过火了,味道会带焦苦味。
5、待花生糖焦黄色后,我们就可以倒入事先准备好的模具中了,可以是菜板也可以是保鲜盒(盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋),面上盖一层保鲜袋,迅速压实整形,确保花生糖的厚度在2cm以上。
6、一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏,等一小小会儿,再把保鲜袋撕开一点看看,花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了,马上就用刀切块。如果温度太低才切,花生糖就酥了,会切碎成渣渣哦。
礼记奶油花生糖:
奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。
原料配方：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3.75千克
1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
2.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。
规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每千克180～200颗；色泽：糖体和花生仁均为谷黄色；组织：松脆细腻，无绵软现象；口味：香甜，酥松脆，微咸，无异味。
礼记澳味花生糖:
原料配方：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。
2．将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。
主料 未知
花生仁(生)450克
调料
麦芽糖220克、细砂糖180克、食盐4克、水100克
材料：麦芽糖220克、细砂糖180克、清水100克、盐4克、花生仁450克
花生糖步骤1
准好材料，花生仁用烤箱烤熟烤香，凉后去皮，再次打开烤箱，用100℃保温
步骤2
除花生仁外所有材料一起放入不粘锅中
步骤3
煮沸前搅拌均匀
步骤4
煮沸后转小火不用搅拌，保持小火，让糖浆慢慢煮至金黄
步骤5
把握不好程度的话，可以用温度计测温，糖温达135-140℃，立即关火
步骤6
倒入保温的熟花生仁
步骤7
略拌后倒出用手归置整齐
步骤8
略凉还有温度时切块即可
1锅中倒油烧热
2炒花生米
3不停的翻炒
4炒好的花生米放凉后，用擀面杖轻轻揉搓让花生米皮脱落
5锅中放入冰糖
6中小火熬制完全融化
7倒入花生米
8撒入炒好的芝麻
9搅拌均匀
10翻出来压平
这就是花生糖了之后你可以切成一小块一下快的
以上就是家庭自制花生糖的做法的全部内容，花生糖步骤1 准好材料，花生仁用烤箱烤熟烤香，凉后去皮，再次打开烤箱，用100℃保温 步骤2 除花生仁外所有材料一起放入不粘锅中 步骤3 煮沸前搅拌均匀 步骤4 煮沸后转小火不用搅拌，保持小火。
