斋菜的做法？- 做法：冬菇和木耳放锅中滚水焯水备用，大白菜和红萝卜也分别焯水。热油爆香姜片，加入所有材料炒匀，加胡椒粉、盐、糖、料酒和麻油调味即可。4. 潮汕炒斋菜 - 食材：木耳、香菇、针菜、粉丝 - 做法：木耳、香菇切块备用，爆炒香菇、木耳、针菜，所有配料倒一起翻炒，加粉丝、适量清水、酱油、那么，斋菜的做法？一起来了解一下吧。
炒斋菜的家常做法
一、斋菜素三鲜
材料
素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒
做法
1、将所有食材切丝。
2、热油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡萝卜翻炒。
4、放入青辣椒，加盐。
5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。
二木耳 炒冬菇 笋做法
材料
木耳 冬菇 笋（罐头） 大白菜 红萝卜
配料：
菜油 盐 糖 白胡椒面 料酒 姜几片
做法
将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。
操作步骤：
一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；
二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；
三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；
四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；
五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。
我是这样做海口斋菜的，将云耳、发菜、等干菜分别浸发漂洗干净，滚水焯过，再分别热油炒匀。黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好，煸炒入半味；黄豆腐干切成长条状，热油略炸成黄色，再加味料至入半味。净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煮透。将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中，用中火煮开即可上席了。
海口斋菜以其丰富的营养成分和独特的制作工艺深受食客们的喜爱。通过上面的做法介绍，相信您也可以在家中制作出一份美味的海口斋菜。
前言
斋菜”其实就是素菜。在潮汕地区，每逢初一十五，家里的爷爷奶奶辈的，就喜欢在这一天早晨吃斋。传统的习俗就是每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。
在平常，我家也偶尔会炒些素菜来吃，因为多吃素菜比吃荤菜身体要更健康得多。
材料
主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g；
辅料：油适量、盐适量、金针菜100g、花生米100g
斋菜拼盘
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准备所有材料
2
香菇、木耳、金针菜泡水软发；腐竹泡水
3
花生米油锅炒熟
4
控油
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趁热洒入盐粉
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锅里剩下的油，用来炒腐竹
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加入酱油翻炒熟
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装盘备用
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接着把金针菜炒熟，加入盐巴调味
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炒木耳，同样加盐巴
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最后焖香菇。炒香后，加入少许水，酱油。加盖焖熟。
准备就绪
开始摆盘
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准备就绪
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开始摆盘
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摆盘
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摆盘
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摆盘
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摆盘
小贴士
炒花生米需要小火
罗汉斋菜的做法：
1. 准备好罗汉斋菜所需的食材，包括：干贝、香菇、冬菇、金针菇、豆腐皮、豆腐、莲子、百合、红枣、枸杞、花菇、竹笙、绿豆粉丝等。
2. 将干贝、香菇、冬菇、金针菇、花菇、竹笙等食材提前泡发，莲子、百合、红枣、枸杞等食材洗净备用。
3. 将豆腐切成小块，豆腐皮切成小片，绿豆粉丝泡软备用。
4. 热锅凉油，放入泡发好的食材煸炒，加入适量清水，煮开后转小火煮30分钟左右。
5. 加入豆腐、豆腐皮、莲子、百合、红枣、枸杞等食材，继续煮10分钟左右。
6. 最后加入绿豆粉丝，煮至绿豆粉丝熟透即可。
7. 罗汉斋菜做好后，可以根据个人口味加入适量盐和味精调味。
斋菜的做法来啦，超简单又美味哦！
