香辣大排骨的做法？一、选料 选用新鲜、肉质细嫩的猪肋排，可以在肋骨上切几刀，以便更好地入味。调料可以选用酱油、盐、花椒、生姜、葱、大蒜等，辅以辣椒、花椒等调料，增加香辣味。二、准备 将猪肋排洗净，沥干水分，切成小块。将生姜、那么，香辣大排骨的做法？一起来了解一下吧。
香辣排骨正宗的做法如下：
用料：肋排3根、郫县豆瓣酱适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、花椒适量、植物油适量、葱少许、姜少许、蒜少许。
步骤：
1、排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
2、将排骨冲洗干净。
3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
5、然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6、加入排骨煸炒均匀。
7、下入生抽煸炒上色。
8、加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
9、然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
10、收至汤汁浓稠关火，出锅后撒入少许葱花即可。
主料，排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。做法：1、排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟。2、煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面。3、锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。4、把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下。5、趁焖的时候，调好芡汁(醋，酱油，耗油，水淀粉)备用。6、锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀。7、倒入芡汁。8、收干即可出锅。
香辣孜然排骨
主料main
排骨500克葱10克姜5克香菜10克孜然适量郫县豆瓣酱1勺3人份
辅料others
盐0.2匙糖1勺蚝油1勺一品鲜酱油1勺料酒1勺味精0.2匙
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
香辣孜然排骨的做法
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新鲜的一整扇排骨要做一道非常诱人的美味
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排骨剁成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿洗净
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锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份
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锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱
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放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀
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放入焯好水的排骨
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排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料
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添加适量清水大火炖起来
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炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味
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最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用
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香辣可口的孜然排骨装入盘中就大功告成了
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搭配一碗大米绿豆粥和小面包一起吃超级棒
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再来一份樱桃
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排骨香辣适中孜然独特的口感是我最喜欢的味道
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孜然排骨是挑逗您味蕾抵挡不住的诱惑
香辣孜然排骨的成品图
香辣孜然排骨的烹饪技巧
技巧tips
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
在家怎样做香辣排骨，香辣入味还不柴，下酒又下饭？
香辣排骨属于湖南菜的一种，其作法传统。味儿都是很独特，口味香酥，外焦里嫩内滑，今天小编就来在家做一下吧。
第一步
香辣排骨原材料：猪排400克圆葱大半个辣椒大半个红尖椒3个小香葱2根蒜3瓣姜3片腌制料：米酒1炒勺盐1勺子白胡椒粉少量水淀粉1炒勺生抽酱油1炒勺调味品：生抽酱油，水淀粉，1勺子盐和少量白胡椒粉。拌匀腌30min。辣椒，圆葱，蒜切片，小香葱，尖椒切条，生姜切成片植物油适量郫县豆瓣酱1炒勺生抽酱油1炒勺白砂糖1勺子麻辣花生适量芝麻少量加工工艺：
第二步
猪排浸在清水中不断搓揉除去鲜血清洗沥干水分添加1炒勺的米酒，生抽酱油，水淀粉，1勺子盐和少量白胡椒粉。拌匀腌30min。辣椒，圆葱，蒜切片，小香葱，尖椒切条，生姜切成片。
第三步
锅里下油烧沸六成热时，放进猪排用中火炸。炸至表层金黄色至熟时捞起控油补水。锅里留底油，放进姜，葱根，大蒜瓣炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒成辣椒油。放进洋葱炒至全透明香飘时加入辣椒煸炒两下。
添加炸好的猪排加1炒勺生抽酱油和1勺子白砂糖煸炒。生抽酱油，水淀粉，1勺子盐和少量白胡椒粉。拌匀腌30min。辣椒，圆葱，蒜切片，小香葱，尖椒切条，生姜切成片加尖椒段，香葱段大勺。
香辣猪大骨头的做法
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锅中热油，爆香姜片，放入辣椒煸炒出辣味
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放入木耳翻炒
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放入拆骨肉
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挖两大勺的老干妈豆豉酱、一点白糖、一点鸡精，炒均匀即可
以上就是香辣大排骨的做法的全部内容，1、主料:排骨适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量、花椒适量、油适量、冰糖适量、盐适量、辣酱适量、剁椒适量、白酒适量、老抽适量、生抽适量。2、排骨洗净入凉水锅加葱姜焯水。3、所需酱料备用。排骨盛出控水。4、。
