香菇炖老母鸡汤的做法？1、炖老母鸡汤的用料：老母鸡1只，姜3片,盐15克,枸杞10粒,香菇6朵,黑木耳6朵,料酒1勺,小葱2根。2、老母鸡剁块。3、焯水一遍。4、热锅热油后加入姜片。5、倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。6、加入料酒继续翻炒两分钟。7、倒入清水。8、加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。9、那么，香菇炖老母鸡汤的做法？一起来了解一下吧。
香菇炖鸡汤的浓郁秘诀
当寒风凛冽，正是品尝一碗暖心香菇炖鸡汤的好时机。浓郁鲜美的汤汁，香菇的醇厚，鸡肉的鲜香，交织出冬日里最令人满足的美味。想要炖出一锅令人难忘的香菇炖鸡汤，掌握以下几个秘诀至关重要：
选择上乘食材
食材的新鲜与品质直接决定了汤的口感。选用肉质紧实、皮色均匀的三黄鸡，鸡肉中含有丰富的胶质，炖出的汤才够浓醇。香菇也应挑选肉质肥厚、表面湿润的，这样的香菇吸水性强，炖出的汤汁更香浓。
足量浸泡
干香菇在使用前需足量浸泡，一般需要浸泡6-8小时，直至香菇完全泡发。浸泡过程中，香菇会吸收大量的水分，不仅体积膨胀，营养和风味也会得到充分释放，让炖出的汤汁更加浓郁。
煸炒提香
鸡肉和香菇在炖煮前，建议先分别煸炒至金黄色。煸炒这个步骤不仅可以去除腥味，更重要的是激发出食材的香气，为汤底增添诱人风味。
慢炖慢熬
香菇炖鸡汤的精髓在于慢炖慢熬，小火炖煮4-5小时方能炖出浓醇的汤汁。炖煮过程中不要频繁开盖，以免热气散失影响汤汁的浓缩。
适时调味
汤快炖好的时候，可以根据个人口味适当加入调味料。盐、胡椒和料酒是最基本的调味，姜片和葱段也能增添风味和去腥。需要注意的是，调味料不要一次性加太多，可以分次添加，直到达到满意的口味。
香菇炖老母鸡汤怎么炖？
制作步骤：
1.把鸡肉清理干净，可以整只也可以剁碎，建议选用土鸡，风味更佳。
2.鸡肉冷水下锅，加入姜片煮开。
3.等水开了之后，捞起鸡肉，用冷水洗去浮沫。
4.把姜片均匀码在砂锅底部，能够去味增香。
5.在砂锅里加上鸡肉和香菇、萝卜等配菜，并加入调味料，配菜和调料都可根据个人喜好添加。
6.大火煮开，小火慢炖二十五分钟。
7.鸡肉炖好之后，关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀即可。
1、炖老母鸡汤的用料：老母鸡1只，姜3片,盐15克,枸杞10粒,香菇6朵,黑木耳6朵,料酒1勺,小葱2根。
2、老母鸡剁块。
3、焯水一遍。
4、热锅热油后加入姜片。
5、倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
6、加入料酒继续翻炒两分钟。
7、倒入清水。
8、加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
9、加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。
10、加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可。
整鸡1只、香菇若干、红枣5—6个、枸杞10粒、姜片2—3片、盐少许。
步骤：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话
三黄鸡
三黄鸡(8张)
可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。 [1]
做法二
食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
步骤：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
鸡汤是一道传统的的汤菜，其老母鸡汤向来以美味著称，它可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。香菇炖鸡汤是很常见的做法，今天就一起来看看香菇炖鸡汤的做法吧。
食材：半只鸡，香菇2个，姜1块，红枣适量，枸杞少许。
香菇炖鸡汤的做法如下：
1、把香菇用温水泡发，然后清洗干净。锅中加入清水烧开，放入、料酒、姜片、鸡肉块，盐、煮5分钟后捞出。
2、锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时后关火，然后放入盐、鸡精，把味道调匀即可。
香菇炖鸡汤的做法就介绍完了，是不是很简单呢？
以上就是香菇炖老母鸡汤的做法的全部内容，1、准备好香菇。2、老鸡肉洗净焯水备用。3、锅加一点油，放入鸡肉。4、加点料酒，盐，姜片和花椒翻炒一下。5、锅加水，放入炒过的鸡肉。6、电压力锅煮上25分钟。7、放气后打开，加入香菇。8、再加入海带丝，继续煲煮10分钟，加盐调味。9、成品。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
