酸汤肥牛的做法窍门？3.腌制时间要适当 腌制时间也非常重要，一般来说，腌制时间不能太长，否则肉质会变得过于软烂，影响口感。4.烹制时火候要掌握好 烹制时火候也非常重要，一般来说，要先用大火煮开汤底，然后再转小火慢慢煮，这样汤汁才会更加浓郁。下厨房的酸汤肥牛做法：材料：肥牛肉适量、豆腐皮适量、木耳适量、那么，酸汤肥牛的做法窍门？一起来了解一下吧。
材料准备：
1.牛肉：500克
2.酸菜：200克
3.葱姜蒜：适量
4.辣椒：适量
5.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、花椒粉：适量
制作步骤：
1.将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、鸡精、盐、生抽、老抽腌制15分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下去除多余的盐分。
3.葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。
4.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
5.加入适量的水，放入酸菜和辣椒，煮开后调入盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和料酒，煮10分钟左右。
6.较后加入适量的醋，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.牛肉切片要薄，这样能够更好的入味。
2.煮酸菜的时候不要加太多水，否则口感会变得比较稀。
3.酸汤肥牛不要煮得太久，否则牛肉会变得比较老。
4.在调味的时候，可以根据自己的口味适量添加酸甜口味。
总结：
酸汤肥牛是一道非常简单易做的家常菜，只需要几个简单的步骤就能够制作出美味可口的酸汤肥牛。在制作的过程中，大家可以根据自己的口味进行适当的调整，让酸汤肥牛更符合自己的口味。希望大家能够尝试一下这道美味的川菜，享受到美食带来的快乐。
酸汤肥牛的做法窍门：
1.选用优质的肥牛肉
肥牛肉的选购非常重要，一般来说，要选用颜色鲜红、肉质细嫩、有一定的肥膘的肥牛肉，这样烹制出来的酸汤肥牛才更加美味。
2.切片要均匀
切片的时候一定要注意切片的厚度要均匀，这样烹制出来的肥牛肉才会更加入味。
3.腌制时间要适当
腌制时间也非常重要，一般来说，腌制时间不能太长，否则肉质会变得过于软烂，影响口感。
4.烹制时火候要掌握好
烹制时火候也非常重要，一般来说，要先用大火煮开汤底，然后再转小火慢慢煮，这样汤汁才会更加浓郁。
下厨房的酸汤肥牛做法：
材料：肥牛肉适量、豆腐皮适量、木耳适量、葱姜适量、鸡蛋1个、酸菜适量、红辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、香油适量、清水适量。
做法：
1.将肥牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、生抽、料酒、香油腌制10分钟。
2.将豆腐皮、木耳、酸菜、红辣椒切成丝备用。
3.将葱姜切成末，鸡蛋打散备用。
4.锅中加入适量清水，放入葱姜末和鸡蛋液，煮开后放入肥牛肉片，煮至肉熟。
5.将豆腐皮、木耳、酸菜、红辣椒放入锅中，煮开后加入盐、鸡精调味。
6.较后撒上白芝麻和香油即可。
总结：
酸汤肥牛是一道非常受欢迎的川菜，它的做法并不难，只要掌握好做法窍门和技巧，就可以轻松烹制出美味的酸汤肥牛。
用熬好的金汤做一道金汤肥牛，酸辣可口，汤汁都想喝掉。
第一步：准备食材。金针菇一小把去掉根部摘散洗净；少许粉丝提前用温水泡好；再来少许蒜片；少许葱花；少许青红椒切成小圈；再准备一盒肥牛或者肥羊都可以。
第二步：锅中做水放入少许盐，水开以后放入针金菇焯下水，将近开锅时放入泡阮的粉丝，一通将粉丝煮熟，再次开锅以后将其捞出，控干水分垫底备用。
第三步：锅刷干净放入少许油，油热以后放入蒜片葱花爆香，放入半勺黄灯笼辣椒酱，再放入少许南瓜泥增加整道菜的颜色和香味，炒香以后倒入熬好的金汤，大火烧开锅煮30秒~
第四步：放入少许盐少许鸡精增加鲜味，用密漏打出残渣， 放入牛肉或者羊肉，只要肉新鲜，完全不用焯水，继续大火烧开锅，开锅之前放入少许白醋增加酸味，再次开锅以后打去浮沫，煮至肉变色即可~
最后一步：将煮好的肉盛入盆中，放上少许青红辣椒圈，浇上烧热的葱油，一道非常好吃的酸汤肥牛就做好啦！
酸汤肥牛做法如下。
1、将整个泡菜改刀切小块，泡酸萝卜切块，泡山椒切碎，泡子姜切片。
2、取一口锅将水烧开，加少许油和盐，放入金针菇，煮熟后盛出备用。
3、另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，除去血水后捞出备用。
4、将酸菜和酸萝卜片下锅炒出香味，再放入泡姜和野山椒，加适量水。
5、煮沸后加入胡椒粉，将汆烫过的肥牛片倒入锅中，加少许料酒，煮熟后摆盘即可。
怎样做出来的酸汤肥牛比较好吃？
做法一
食材准备
酸汤肥牛
肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
做法二
食材准备
原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
以上就是酸汤肥牛的做法窍门的全部内容，1、准备用料。肥牛、金针菇、番茄、辣椒酱、姜丝、白醋、陈醋、白糖、生抽。2、番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。3、去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。4、把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。5、将番茄汁和番茄酱搅匀备用。6、肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用。7、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
