手抓羊排的正宗做法？手抓羊排的做法 正宗：1. 准备羊排、姜片、葱段、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、生抽、老抽、糖、醋、蒜末、香菜。2. 羊排洗净，切成小块，用刀背拍松。3. 将羊排放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、生抽、老抽、糖、醋、蒜末，搅拌均匀，那么，手抓羊排的正宗做法？一起来了解一下吧。
1、食材：羊排2斤，大葱段2两，酱油50克。
2、方法：羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油。
3、然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉。
4、开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低。
5、打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包。
6、继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅。
7、羊肉蘸汁的调法：蒜泥+酱油，喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。
手抓羊排的做法 正宗：
1. 准备羊排、姜片、葱段、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、生抽、老抽、糖、醋、蒜末、香菜。
2. 羊排洗净，切成小块，用刀背拍松。
3. 将羊排放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、生抽、老抽、糖、醋、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 热锅凉油，放入腌制好的羊排，用中小火煎至两面金黄色，再加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至羊排熟透，汤汁收干即可。
5. 装盘后撒上香菜即可。
手抓羊排是一道非常受欢迎的美食，做法多样，这里介绍的是其中一种做法。
准备材料：鲜羊排750克，鸡蛋100克，红椒10克。
调料：植物油1500克（实耗50克），精盐5克，味精5克，花生酱5克，辣妹子辣椒酱20克，料酒15克，姜10克，蒜籽5克，香葱5克，吉士粉10克，干淀粉25克，香油3克。
制作步骤如下：
1. 首先，将羊排每根砍成5厘米长的段，用香葱、姜、精盐、味精、料酒腌渍2小时。
2. 接着，姜、蒜籽切末，红椒切米，香葱切花。
3. 将腌渍好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣妹子辣椒酱、干淀粉拌好待用。
4. 然后，净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热，下入浆好的羊排浸炸15分钟，至表面呈金黄色时，捞出沥净油。
5. 最后，锅内留底油，下姜、蒜末、红椒米炒香，倒入其他手抓羊排杂图(18张)炸好的羊排翻炒几下，淋香油，出锅整齐地摆入碟内即可。
特点：这道手抓羊排造型美观，酥香可口，是家庭聚餐和宴请客人的不错选择。
扩展资料
羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊排的做法很多，今天小编与大家分享几道简单又好吃的羊排的家常做法，让您轻松学做美味佳肴!
红焖羊排的做法 红焖羊排怎么做
天气一天比一天冷，吃点即暖胃，又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。这道红焖羊排，味道非常鲜美，而且做法有所改进，简单化了，但是味道一点都没打折扣，减去了众多的香料的味道，使羊排的肉香更浓郁了。
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烤羊排的做法 烤羊排的家常做法
烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。
红烧羊排的做法 红烧羊排的家常做法
红烧羊排属于家常菜菜谱，主要原料是羊排；工艺是烧，制作简单。
红烧羊排的做法：
备用食材：羊排1000克，生姜1块，桂皮1小块，冰糖1把，香叶3片，小茴香1小把，大葱1根，红烧酱油1勺；
制作过程：第一步，羊排剁成块，冷水放入锅中，加上2片生姜和少许的料酒，煮开后，将血沫撇干净，捞出来控下水，大葱切成段，生姜切成片；
第二步，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒至融化，待将糖色炒至微微冒泡，并且颜色变成深褐色的时候，控干水的羊肉放入在锅中，快速翻炒；
第三步，让羊排可以粘裹上糖色，然后放入葱姜以及香叶、小茴香、桂皮等等香料，喜欢吃辣还可放几个干辣椒，充分炒出其中的香味，沿着锅边烹入少许的黄酒，快速翻炒下；
第四步，加上点红烧酱油，可以根据个人喜欢的颜色来放，加上没过羊肉的热水，开始炖煮，大火烧开后，继续大火煮20分钟，转至小火慢慢炖煮；
第五步，继续烧40分钟，羊肉熟了，加上点食盐调味，用大火收下汁，就可以出锅了。
以上就是手抓羊排的正宗做法的全部内容，1、食材：羊排500克、大葱20克、花椒2克、姜3克、盐3克。2、羊排泡水，开涓细流水冲泡2个小时左右。3、冷水没过羊排，加花椒，姜片，煮沸。4、另一口锅注足够的水并煮沸，羊排飞水完毕后直接捞起（不带花椒）转过来下锅放小火开炖，大葱切段扔进去，盖锅。5、羊排很嫩，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
