蒸茄泥怎么做好吃？4.放在大盘子中，摆齐 5.上蒸锅，大火蒸 6.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟 7.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好 8.香菜切碎 9.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可 小贴士 茄子一定要蒸透才好吃，那么，蒸茄泥怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、茄子2个。2、盐、芝麻酱、大蒜。3、茄子去皮切成花刀状下边连着。
4、芝麻酱加入凉白开水、盐调制糊状。5、蒜切碎。6、将茄子码在盘中放入高压锅蒸。
7、高压锅先用大火，喷气后改用小火蒸7到8分钟即可。8、蒸熟了控去水分，码放汤盘内。
9、将芝麻酱糊浇至茄子泥上，放蒜碎，拌均匀即可食用。
主料:茄子500克 调料:芝麻酱50克 大蒜（白皮） 25克 盐 10克 各适量
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
主料：茄子,500克 调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
1. 里脊肉切末、香菇泡发后切丁、茄子切丁
2. 茄子丁、肉末、香菇丁依次放入碗中，倒入少许泡发香菇的水，上锅蒸20分钟左右，取出后将茄子肉末碾成泥即可
1. 茄子洗净切段，上蒸锅蒸熟。
主料:茄子 500克 调料:芝麻酱 50克 大蒜（白皮） 25克 盐 10克 各适量
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
主料：茄子,500克 调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
1. 里脊肉切末、香菇泡发后切丁、茄子切丁
2. 茄子丁、肉末、香菇丁依次放入碗中，倒入少许泡发香菇的水，上锅蒸20分钟左右，取出后将茄子肉末碾成泥即可
1. 茄子洗净切段，上蒸锅蒸熟。
2. 锅中加入味淋和米醋，煮沸，加入味噌酱和少许水，调匀并再次煮沸。
3. 将调好的酱汁淋在茄子上，撒上少许白芝麻点缀即可，食用时要将茄子和酱汁拌匀
1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟；番茄用水烫一下，去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末备用。
食材
主料
茄子
500g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.大圆茄子一个
2.切3毫米厚的大薄片
3.再中间切开
4.放在大盘子中，摆齐
5.上蒸锅，大火蒸
6.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟
7.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好
8.香菜切碎
9.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可
小贴士
茄子一定要蒸透才好吃，等凉了再放醋蒜更美味
食材明细
猪肉250克
茄子500克
清水适量
姜一块
蒜头一瓣
蛋清一个
盐适量
糖适量
生粉适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
香醋适量
水蒸茄泥肉丸的做法步骤
1
准备好材料
2
姜，蒜去皮后洗净，剁成姜末，蒜泥
3
猪肉洗净，绞成猪肉泥
4
茄子洗净，切成细丁，用盐拌匀后上锅蒸熟
5
猪肉泥加入姜末，蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉
6
拌匀的时候要朝同一个方向拌匀（我是顺时针），期间逐渐加入清水继续拌匀，使肉泥看起来有蓬松感，细滑，最后加入蛋清一个，仍是朝同一个方向拌匀
7
蒸熟的茄丁挤去水分，（经过压迫就成茄泥了）
8
茄泥加入到猪肉，继续朝同一个方向拌匀
9
手抓一肉泥，在手的虎口位置，挤出一个肉丸（肉泥放在手心，好自然的捏拳头）
10
捏出的肉丸，可以用汤匙辅助，更光滑（汤匙边缘贴着放有肉丸的手心，像在手掌心挖，肉丸就出来的；还是不明白就用做狮子头的方式吧）
11
盘子上抹上一层薄油，做好的肉丸放上
12
冷水上锅，大火烧开后，转中小火8—10分钟左右（依据肉丸大小制定时间）
13
【酱汁：酸甜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内，加入一汤匙的生抽，两汤匙糖，三汤匙香醋
14
烧开后加入生粉水（清水和生粉比例为5:1），煮成酸甜口味的芡汁
15
倒入蒸好的肉丸在锅里翻炒，使每个肉丸都裹上芡汁
16
装盘，撒葱花即可
17
【酱汁：咸鲜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内，加入一汤匙的生抽
18
烧开后加入生粉水（清水和生粉比例为5:1），煮成咸鲜口味的芡汁
19
煮成咸鲜口味的芡汁淋在蒸好的肉丸上
20
撒上葱花即可
小窍门
【CSY温馨提示】
1.【拌匀的时候要朝同一个方向拌匀（我是顺时针），期间逐渐加入清水继续拌匀，使肉泥看起来有蓬松感，细滑，最后加入蛋清一个，仍是朝同一个方向拌匀。
主料:茄子 500克 调料:芝麻酱 50克 大蒜（白皮） 25克 盐 10克 各适量
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
主料：茄子,500克 调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
1. 里脊肉切末、香菇泡发后切丁、茄子切丁
2. 茄子丁、肉末、香菇丁依次放入碗中，倒入少许泡发香菇的水，上锅蒸20分钟左右，取出后将茄子肉末碾成泥即可
1. 茄子洗净切段，上蒸锅蒸熟。
2. 锅中加入味淋和米醋，煮沸，加入味噌酱和少许水，调匀并再次煮沸。
3. 将调好的酱汁淋在茄子上，撒上少许白芝麻点缀即可，食用时要将茄子和酱汁拌匀
1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟；番茄用水烫一下，去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末备用。
以上就是蒸茄泥怎么做好吃的全部内容，1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。主料：茄子,500克 调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克 1.将茄子去把、。
