刀拍黄瓜的做法？刀拍黄瓜的做法：主料：黄瓜1根。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、辣酱适量。1、黄瓜洗净。2、在熟食砧板上拍碎。3、切成小段。4、大蒜切末。5、蒜沫倒入黄瓜中，加入生抽。6、加醋。7、加辣酱。那么，刀拍黄瓜的做法？一起来了解一下吧。
答：一、做拍黄瓜需要的食材：
黄瓜250克、香菜50克、盐1勺、味精1勺、大蒜50克、辣椒油1勺、糖1勺、醋2勺。
二、拍黄瓜的做法：
1、把黄瓜洗净。
2、去掉黄瓜根部，把黄瓜拍扁裂开。
3、把黄瓜切成段。
4、把黄瓜段放入盆里。
5、把香菜切段。
6、把大蒜剁成蒜蓉。
7、把香菜段放入黄瓜盆里，加入剁好的蒜蓉。
8、加入盐。
9、加入味精。
10、加入糖。
11、加入醋。
12、加入辣椒油。
13、搅拌均匀。
14、最后把拍黄瓜装盘。
拍黄瓜的小窍门：
我们要把黄瓜拍一下，这样比直接切成块的断面更容易入味。
刀拍凉拌黄瓜正确做法：
食材准备：黄瓜500克、老陈醋15ml、蒜末10克、姜末5克、小米椒5克、花椒2克、生抽3ml、胡椒粉2克，食盐、食用油适量。
凉拌黄瓜的做法：
第一步：首先将黄瓜用食盐水清洗干净，然后用刀将黄瓜拍一下，接着将黄瓜切成大小均匀的块状即可备用。
第二步：将切好的黄瓜放入到盆中，然后放3克的食盐到黄瓜中，搅拌均匀后，将黄瓜腌制10分钟即可备用。
第三步：接着将花椒粉、陈醋、生抽全部放入到黄瓜中搅拌均匀后，继续腌制3分钟即可。
第四步：将蒜末、姜末、小米椒、花椒全部放入到黄瓜中，最后将热油淋到黄瓜中，搅拌均匀即可食用。
做凉拌黄瓜的注意事项
1、做凉拌黄瓜时，为了使黄瓜又香又脆，超入味，我们必须用食盐将黄瓜腌制10分钟，因为食盐进入到黄瓜中，黄瓜中的细胞会快速的脱水，而脱水的黄瓜当然吃着就会又香又脆，超入味。而要想黄瓜拌着更入味，至少需要腌制10分钟，一分钟都不能少。
2、凉拌黄瓜也叫刀拍黄瓜，为什么也叫刀拍黄瓜，因为为了使食盐更好地进入到黄瓜中，用到将黄瓜拍碎，可以使食盐从每个细微的地方进入到黄瓜中，从而使黄瓜更入味。
3、做好的凉拌黄瓜最好当日吃完。
拍黄瓜是一种常见的中式凉菜，主要以黄瓜为主料，调味料简单清爽，口感爽脆。该菜品不仅美味可口，而且制作简单，十分适合在炎炎夏日食用，受到了广大食客的喜爱。下面就让我详细介绍一下如何制作一道美味的拍黄瓜吧。
1. 黄瓜去皮：首先将黄瓜去皮，切成长条状或切成轻薄的片状，这样能够更好地吸收调味汁汁，使整道菜品口感更佳。
2. 加入盐和糖：将黄瓜放入碗中，加入少量盐和适量的白糖（可以根据个人口味增减），然后用手搓揉并捏压黄瓜，让其出水，同时也能够去除黄瓜的涩味。
3. 加入醋和香油：在碗中加入适量的米醋和香油，搅拌均匀，然后倒入黄瓜中，再次搅拌均匀，让黄瓜充分吸收醋和香油的味道。
4. 加入蒜泥和姜末：将适量的蒜末和姜末放入碗中，加入少许盐，用刀背将其磨成泥状，倒入黄瓜中拌匀。
5. 加入辣椒油和花椒粉：如果你喜欢口味稍微有点辣味，可以加入适量的辣椒油和花椒粉，最后搅拌均匀即可。
6. 放入冰箱冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏，让其充分吸收调味汁汁的味道。建议冷藏时间不少于1个小时，这样黄瓜的口感更加爽脆，味道更为浓郁。
以上就是制作拍黄瓜的详细方法，相信大家已经能够轻松掌握了。需要注意的是，在制作过程中要将各种调味料充分搅拌均匀，以保证黄瓜的口感和味道。
拍黄瓜所需食材
食材：黄瓜2根、蒜末20克、小米椒 15克
调料：生抽2勺、食盐1勺、米醋3勺、辣椒油1勺、白糖半勺、芝麻香油半勺
拍黄瓜怎么做
1、准备两根黄瓜，切掉头尾，用清洗干净。
2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。
3、拍完黄瓜想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
4、15分钟后，黄瓜底部渗出了不少水分，这个水倒掉就可以，控干后就可以调味了。
5、根据个人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，再加入食盐和白糖，接着放蒜末和小米椒，搅拌均匀，拍黄瓜就制作完成了。
6、装盘。
拍黄瓜技巧总结
1、很多人拍黄瓜的时候，喜欢把外皮刮掉，其实大可不必，清洗干净之后，可以放心吃，黄瓜皮可以增加美观度，还有一定的营养成分。
2、前期腌黄瓜的时候，已经放过盐，后期调味的时候，可以不用放盐，或者少放一点点就够了，避免过于咸。
3、喜欢吃辣椒的可以多放一些，现炸辣椒油，老干妈都可以，蒜末一定要多放，也可以用热油浇一下，激发出蒜香味。
主料黄瓜 (2根)
辅料:大蒜 (4瓣)盐 (2克)鸡精 (2克)醋 (少许)香油 (适量)
制作工艺：

1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂

2、切成小块

3、大蒜剁碎

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可
5、小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓
以上就是刀拍黄瓜的做法的全部内容，1、准备两根黄瓜，切掉头尾，用清洗干净。2、黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。3、。
