牛头肉的做法？1 主料：熟牛头肉辅料：花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒 步骤step 2 把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段洋葱去皮切丝，那么，牛头肉的做法？一起来了解一下吧。
爆炒牛头肉
主料main
熟牛头肉适量4人份
辅料others
植物油适量盐适量花椒粒适量辣皮子适量生抽适量料酒适量
这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名，爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜，只是现在羊肉特贵，已经涨到60多元一公斤了，市场很少有买熟羊头的，只有民族屠宰场有卖的，水涨船高，一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖，大的可以买两只鸡了。
所以我们这边的市场很少有买的 ，这牛头肉也是一位民族的帅哥特意从那边来的，因为这边经常有人要这些，那位民族的帅哥每天特意赶到夜市来，用小车拉来，看着都很新鲜干净，说自己煮的，虽然价格高些，可生意还特好。
爆炒牛头肉的做法
步骤step
1
主料：熟牛头肉
辅料：花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒
步骤step
2
把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段
洋葱去皮切丝，香菜洗净切段
步骤step
3
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
步骤step
4
加牛头肉料酒翻炒
步骤step
5
加皮牙子翻炒
步骤step
6
加胡椒粉炒均匀，关火
步骤step
7
撒上香菜段，拌均匀出锅
爆炒牛头肉的成品图
爆炒牛头肉的烹饪技巧
技巧tips
牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成时，加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了
牛头肉做法：
材料：牛头肉400g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，油适量，盐适量，料酒5g，酱油5g，鸡精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g
制作步骤：
1、把牛头肉切成薄片，越薄越好。
2、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
3、锅里油热五成热加花椒粒干红辣椒炒出香味。
4、加牛头肉料酒。翻炒。加洋葱丝盐翻炒。
5、加酱油鸡精翻炒均匀，加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅。
第一道菜《白萝卜烧牛头肉》，可以做宴客菜，一锅炖出来，白萝卜助消化，牛头肉也被炖得软糯香浓好吃。
主料：白萝卜（或者青萝卜）1个，焯水牛头肉600克（可用牛肉）
辅料：植物油、盐、花椒粒15个、草果1个、八角1个、姜10克、老抽10克、辣皮子3个（可选）
做法：1、把牛头肉洗洗切大小一样的块，姜切片
2、把白萝卜洗净切大小一样的斜块，这样好入味，熟透时间一样，辣皮子泡泡洗净切丁
3、热锅凉油，油热7成，下牛头肉翻炒出均匀水分，出香味
4、加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味
5、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，用筷子扎几下，能轻轻扎下去
6、加白萝卜翻炒均匀
7、加盐翻炒均匀，
8、再次加锅盖焖烧到牛头肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，要看萝卜的具体重量和牛肉的量来确定时间
9、加味精翻炒均匀大火收汁即可
10、可以撒上香菜段作为点缀和提味
小贴士
1、这次买的牛头肉提前是处理好焯水的，回家洗净即可，牛头肉不好熟，要小火慢烧
2、萝卜可以是白萝卜和青萝卜，也可以是胡萝卜，青萝卜味道比较辛辣，可以焯水处理再烧
牛肉头1000g
面酱适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
炖肉料适量
1.牛肉头用水泡1小时
2.然后切块
3.热水下锅开锅后撇沫
4.然后放调料清炖1小时
5.1小时后倒酱油
6.倒面酱在炖20分钟
7.最后放盐再炖15分钟出锅
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
编辑语音
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，
再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。
烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨
（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，
用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；
鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。
牛头肉做法如下：
主料：牛头肉400克。
辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙。
1、牛肉去包装洗净。
2、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
4、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。
5、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。
以上就是牛头肉的做法的全部内容，1将熟牛头肉切片、红辣椒切块、葱切段、生姜切丝、蒜瓣用刀背拍扁剥皮备用 2起锅，锅中倒入植物油，植物油烧至七成热，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，香味爆出后，加入熟牛头肉片翻炒，翻炒均匀加入适量食盐。
