清蒸银鲳鱼的做法?..那么,清蒸银鲳鱼的做法?一起来了解一下吧。
1,鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
2,在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。葱、姜分别切丝。
3,腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。(留一半葱丝备用)
4,腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。(这是窍门一)
5,鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。(这是窍门二)
6,另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
清蒸鲳鱼的做法
1.鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2.姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。
3.姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。
4.取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。
5.水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。
6.蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末,即可。
食材用料:
鲳鱼一条
葱一根
蒜两瓣
姜两片
剁椒一勺
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
香菜一根相克食物
菜谱做法:
1.鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2.姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。
3.姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。
4.取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。
5.水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。
6.蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末,即可。
清蒸鱼的原料:鲳鱼
清蒸鱼的配料:葱、姜、火腿丝、蒜片、干红椒段、香菜
清蒸鱼的调料:盐、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、猪油
清蒸鱼的做法:
1、鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。
2、葱、姜、火腿丝、葱末、蒜片、干红椒段、香菜(装饰用,也可以不用)。
3、鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。
4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜、蒜片,铺盘子底,香菜、红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。
5、浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上,鲜香美味的蒸鱼就做好了!
温馨提示:
一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,口感很好。
清蒸鲳鱼
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
以上就是清蒸银鲳鱼的做法的全部内容。