黄颡鱼做法？ ..那么，黄颡鱼做法？一起来了解一下吧。
黄沙古
主料：黄颡鱼3条(黄沙古)
辅料：八角1颗、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油适量、桂皮1片、小红尖椒3个、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜叶3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水适量。
步骤：
1、鱼洗干净后用料酒，盐，生姜腌几分钟。将配料洗干净切段备用。
2、锅子洗干净抹干净后倒油，烧红后放入八角桂皮生姜大蒜尖椒翻炒一下，再把鱼放进去，抖一抖锅子，轻轻翻一下面，放盐，倒啤酒，加水，没过鱼身，放大蒜叶，盖锅盖煮8分钟（中途千万不要揭锅盖），开盖，放味精，放胡椒粉。然后把煮好的鱼装盘!
主料 2人份
黄骨鱼2条
调料
姜15克、大蒜15克、柿子椒1个、红椒1个、料酒1大匙、食盐1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、鸡精1/4小匙、水300毫升
材料集合图：
黄焖黄骨鱼步骤1
锅内冷油，放入姜，蒜爆香
步骤2
把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄
步骤3
注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮
步骤4
至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可
主料：黄辣丁10条、鹃城牌香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺调料：盐、料酒、白糖、鸡精各适量特色：黄腊丁肉质细嫩，鲜美，入口即化
做法：1、黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。3、老饕们都知道要想做出地道的"川味",郫县豆瓣是出味的关键，而"鹃城牌"是郫县豆瓣的正宗鼻祖。4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。6、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）。7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。8、继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
该答案来自中华美食网官方网站
黄辣丁鱼汤的做法：
主料：黄辣丁
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。
2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。
4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。
扩展资料
黄辣丁又名黄颡鱼，主要价值：
黄颡鱼供食用，黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。
黄颡鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。
参考资料：百度百科-黄颡鱼
主料黄辣丁500克番茄2个啤酒1瓶 辅料姜适量蒜适量葱适量酱油适量盐适量
步骤
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤11.准备好食材，黄辣丁去内脏冼净，番茄一个切丁，一个切片
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤22.放油黄辣丁下锅煎至金黄
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤33.下葱头、姜、蒜炒香
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤44.倒入番茄丁炒香至出番茄汁
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤55.加入适量酱油
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤66.加入啤酒
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤77.加入适量的水
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤88.加入煎好的黄辣丁
番茄啤酒炖黄辣丁的做法步骤99.加入番茄片煮至七八分钟（因鱼煎过不用煮太久）大火收汁放上适量盐、鸡精撒上适量葱花出锅
以上就是黄颡鱼做法的全部内容，.。
