广东马拉糕做法？【红糖马拉糕】所需食材：红糖83克、细砂糖36克、开水283克、耐高糖酵母4克、木薯粉133克、中筋面粉200克、无铝泡打粉4克、小苏打1克、玉米油17克 1、先将红糖、细砂糖和开水倒入大碗内，用勺子搅拌至红糖和细砂糖完全融化后，放在一旁晾凉。这里红糖也可以用黑糖替代，那么，广东马拉糕做法？一起来了解一下吧。
马拉糕的用料
面粉130克鸡蛋2个
红片糖87克泡打粉7克
花生油35克牛奶100克
马拉糕的做法
步骤1
准备材料：红片糖（切碎），鲜牛奶，面粉，鸡蛋，泡打粉，花生油（个人不喜欢猪油所以改为花生油）；
步骤2
鸡蛋打散下红片糖，七速打蛋器打发至两倍大后加入牛奶和花生油；
步骤3
继续打发至三倍大（大概3分钟）
步骤4
打发至三倍大能看到纹路；
步骤5
后加入泡打粉（用饭勺上下左右插均匀）；
步骤6
面粉分三次慢慢加入（用饭勺上下左右插均匀）
步骤7
插均匀后用把面粉倒在已擦油的模具里，再用煲鲜膜封好放在冰箱里底温发酵一个晚上；
步骤8
早上起床把发酵好的面糊放在已烧开水的锅里，加上蒸架隔水大火蒸25分钟；
步骤9
已蒸好的马拉糕出炉了 呵呵；
步骤10
用汤匙沿着边缘慢慢的刮开扣出上碟；
步骤11
切成随自己喜欢的形状；
步骤12
发现放冷一点切出来会更好看；
步骤13
做了一个无糖的；
步骤14
发现用酵母发得更漂亮。
马拉糕的烹饪技巧
1、用打蛋器打发好鸡蛋后加入面粉就不要再打圈的打发面糊，这样会把泡泡都打消了，所以要用饭勺上下左右的插均匀。 2、发现用酵母会发得更漂亮口感更好！
马拉是广东人的方言，马拉糕在新加坡叫作马来糕，传入广东后变为广式早茶的一种。它是用鸡蛋、黄油、牛奶、红糖、泡打粉、低筋面粉做成的，把材料混合在一起做成蛋糕糊，然后大火蒸熟。
做法
起一蒸锅煮水，水滚后关火，并开始下列动作。
准备640g的蛋液(约12颗蛋)。
以球型搅拌器慢速打蛋，蛋液稳定后转中速微微打发即可。
加入红糖，逐步以慢速、中速搅拌均匀。
用长柄刮刀挖底部，检查红糖是否完全融化。红糖融化后，转高速搅拌至蛋液呈浅黄色。
加入面糊材料。
逐步以慢速、中速搅拌均匀后，转高速继续搅拌至面糊油亮。这段期间可将蒸锅的水重新煮沸。
面糊油亮后，倒入沙拉油及水，以慢速搅拌，使消泡。
将搅拌盆取下，继续用长柄刮刀拌匀面糊。
将面糊平均分配至2个8吋模具里，放至蒸架上，水滚后以中大火蒸30~35分钟。
蒸好后，以竹签穿刺，若无面糊沾黏就是熟了。
脱模，放凉。
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”，深受广东人喜爱，更是各大茶餐厅必不可少的点心。马拉糕外形和普通蛋糕区别不大，但是它却更加健康，蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软，由于加了黄油，还带有浓郁奶香味。
做法：
1，先做一份糖水：杯中加入100克红糖，20克白糖，倒入100毫升的开水搅拌把糖融化，再倒入250毫升的凉水。
2，做好的糖水用滤网过滤一遍，过滤掉没有融化的糖颗粒，避免做出来的马拉糕有糖块的堆积，再加入5克耐高糖酵母，搅拌使酵母溶解。
3，加入180克的木薯淀粉，加入木薯淀粉可以使做出来的马拉糕更加的Q弹，240克的中筋面粉，搅拌混合均匀。
4，最后搅拌至没有干面粉颗粒流水状的面糊即可，盖上盖子醒发2倍大。
5，面糊醒发好之后再筛入5克的无铝泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母发酵出来的酸味，第二就是使马拉糕不用二次发酵，也会有蓬松而均匀的内部结构。
6，搅拌均匀后加入20克的食用油增加马拉糕的光滑度，最后充分的搅拌均匀。
7，准备好一个八寸的膜具，底部和周围都刷上一层食用油方便脱膜，倒入搅拌好的面糊，双手提起震动几下去除里面的大气泡，水开后放入蒸锅大火蒸10分钟转小火蒸20分钟，最后关火焖2分钟。
首先，白天80克，水200克，面粉300克，木薯粉100克，红糖50克，酵母5克，泡打粉5克，把所有的材料都混在一起搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发至两倍大，再次搅拌均匀，倒入盘中，大火烧开，蒸20分钟出锅就可以了，切成自己想要的样子就可以开吃啦。
以上就是广东马拉糕做法的全部内容，锅中加入足够多的水，冷水上锅蒸，水开再蒸30分钟，小模具水开再蒸10分钟就可以了，关火焖5分钟再出锅，这样香软Q弹的红糖马拉糕就出锅了；马拉糕的做法总结：1、原材料：面粉350g、木薯粉150g、 红糖350g、牛奶350g、黄油80g、鸡蛋5个（约300g）、泡打粉15g、酵母5g；2、。
