牛肉抓饭的正宗做法？.那么，牛肉抓饭的正宗做法？一起来了解一下吧。
新疆手抓饭简称抓饭，其实是分素抓饭和荤抓饭两种，这里介绍荤抓饭的做法。
原料：羊排、胡萝卜、大米、洋葱
大米：最开始先将大米洗净，加少量的盐浸泡在水中，
羊排：是从Coles买的，都已经收拾的非常离索，价格也便宜，我这里差不多是5刀一公斤吧，买上7百克应该就够两个人吃上两顿饭的了。
胡萝卜：4、5个洗净，切成细条即可
洋葱：一个，切丝
做法：
在锅中加入适量的油，油热后放入羊排炒，直到羊排颜色变黄，开始发干的时候，放入洋葱炒香，放入胡萝卜炒软，加入适量的盐。
将米从水中捞出，铺放在在最表面，然后加少量的水（1碗米大概加入1碗半的水），水不能够多，否则大米就会失去口感筋道晶莹透亮的效果了。等水开了后，将火调到最小，这一点非常重要，否则一定会胡的，盖上锅盖闷就可以了。如果有湿布能够将整个锅沿都封住那就是最好了，就不要再管它了。闷上大概20－30分钟应该就好了，这时候掀开锅盖，可能大米还会是白色的，没有关系，用锅铲上下的翻均匀就可以看到让人喜爱的色泽了。
配菜：由于只吃抓饭可能会比较腻，建议可以凉拌些小菜辅佐。
洋葱牛肉堡饭团
【材 料】: a.牛绞肉100公克 洋葱1/2个 b.牛奶1大匙 蛋1个 面包粉15公克 盐少许 豆蔻粉少许 蕃茄酱适量 沙拉油适量 白饭适量 胡椒粉少许 如何做洋葱牛肉堡饭团的制作方法：
1.将洋葱切碎末，与牛绞肉、材料a全部混拌均匀成肉馅，放置冰箱冷藏10分钟后取出备用。2.手掌涂抹少许沙拉油，将作法1的肉馅捏成一口大小的圆形，稍微压扁备用。3.热油锅，将捏好的肉馅用中火煎至双面微成焦黄色，再转小火慢煎，倒入少许水，盖上锅盖蒸煮至全熟、稍微收汁即可。4.双手沾盐水，将少许白饭置於掌心并涂抹少许蕃茄酱，放一块汉堡肉，再在肉上涂抹蕃茄酱，然后覆盖少许白饭捏成饭团即可。
食材明细大米300g羊腿肉300g胡萝卜丝100g苹果丝100g蒜2瓣生抽50ml孜然1小匙盐适量咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：11大米洗净，用清水浸泡2小时。用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：22羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：33放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：44油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：55锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：66放入刚炒好的菜丝。用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：77再放入泡好的大米，翻炒均匀。用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：88倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
用料
牛排 一斤
胡萝卜 2个
土豆 1个
香菇 10朵
洋葱 一个
香米 4杯
八角 两个
孜然粉 适量
葡萄干 一把
牛排手抓饭的做法
做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐 、不要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、 鹅、雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。有的抓饭里还放“毕也”（温饽）。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，但维吾尔语“波劳不含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来就方便多了。 维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
以上就是牛肉抓饭的正宗做法的全部内容。
