黄焖鸭做法？1、香菇用冷水泡发。2、切成丝备用。3、鸭肉切块，姜切片。4、把鸭肉和姜片一起放入高压锅。5、淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水。6、稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子，大火烧开，上汽后继续压6分钟，离火，放气。7、把压熟的鸭肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去。8、盖上盖子焖至微微收汁。9、那么，黄焖鸭做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱5克，姜片5克，胡椒粉少许，花生油10克，盐6克，鸡精2克，湿生粉适量，麻油1克。
做法
1、将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
2、锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。
3、另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。
操作要点：鸭肝易腥、炒时火要大，可多下一些胡椒粉。
黄焖鸭子家常做法：
黄焖鸭
主料：鸭半只。
辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒
25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣。
制作过程：
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；
2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3、热锅下油，煸炒鸭子；
4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，
5、放入姜、葱、蒜，翻炒。
6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，
7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；
8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水，温中散寒，开胃消食。
黄焖鸭的营养价值：
1、鸭子性寒，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、红椒性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
这道黄焖鸭做得又简单又美味。
首先食材准备：
鸭肉，盐，胡椒粉，葱姜，黄焖酱汁，土豆，香菇，青红椒。
具体步骤：
第1步：先将砍好的鸭子放入清水中浸泡，鸭子清洗干净以后控干水分，加入一勺盐，少许的胡椒粉抓拌均匀。
第2步：起锅烧油，锅里油烧热，放入鸭子来煸炒，加入葱姜，保持大火，把鸭肉炒到皮纸焦黄出油，这是让它肥而不腻的关键，闷出来才会更香。
第3步：好吃的关键，就是要放入一包，用它还可以做黄焖鸡，黄焖排骨，黄焖猪手等等，黄焖系列的菜，都是可以用的，而且味道非常的鲜美，其它的调料都不需要放。
第4步：炒香以后加入开水，开锅以后加盖调小火慢煮20分钟，20分钟后把切好的土豆和泡好的干香菇放进来，再煮十分钟。
最后调大火来收汁，加入青红椒增加清香味儿，出锅后再放入这个砂锅里面，这道简单美味的黄焖鸭就做好了，您看一下是不是又简单又美味呢？
不腥不柴的黄焖鸭的做法：
所需食材：鸭肉，干辣椒，花椒，八角香叶，大葱小葱，香菜，芹菜，姜蒜，香辣酱。
食材准备：
1、鸭肉洗净沥干水，切块备用。
2、大葱小葱香菜、芹菜切段、姜蒜切片备用。
3、1勺鸡精、1勺白糖、1勺蚝油、少许胡椒粉、2勺陈醋，6勺黄酒加入碗中。
4、再加入3勺酱油，3勺芝麻油，1勺香辣酱，加入少许八角香叶花椒搅拌均匀成料汁备用。
做法：
1、起锅烧油，下入鸭肉炒至微黄。
2、下姜蒜炒香，随之下入干辣椒大葱段，大火烧开，加盖小火焖煮十五分钟，然后开盖大火收汁，下入芹菜小葱、香菜段拌匀起锅。
主料 4人份
鸭半只
辅料
腐乳(红)1块、蚝油3小勺、辣椒(红，尖，干)3个、红烧酱油2小勺、辣椒酱1小勺、料酒25克、鸡精1小勺、精盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、葱2根、蒜5瓣
黄焖鸭步骤1
鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水
步骤2
姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣
步骤3
热锅下油，煸炒鸭子
步骤4
把鸭油煸出来，把多余的油滤出来
步骤5
放入姜、葱、蒜，翻炒
步骤6
放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味
步骤7
放入适量的水，小火焖煮约20分钟
步骤8
放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀
步骤9
撒上葱花即可
烹饪技巧
鸭肉要冷水下锅焯一下水
要小火焖煮至鸭肉软烂
以上就是黄焖鸭做法的全部内容，1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。3、热锅下油，煸炒鸭子；4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，5、放入姜、葱、蒜，翻炒。6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、。
