狮子头的做法？红油适量做法:鸡肉切块,用刀轻刮表面,再用清水冲洗干净。加入姜蒜末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅拌均匀。加入面粉,搅拌成面糊。加入清水,搅拌成较薄的糊状。在油中热油,加入葱姜蒜末,炒出香味。用勺子把糊状倒入锅中,小火煮沸,至糊状凝固后变硬,形成狮子头。把狮子头放入红油中,炒至表面金黄。那么，狮子头的做法？一起来了解一下吧。
红烧狮子头
原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。
做法步骤：
第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎
第2步、五花肉剁碎
第3步、蒜剁成沫
第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀
第5步、加入面粉芡粉搅拌均匀
第6步、搅拌好的肉馅
第7步、用手弄成圆形丸子状
第8步、油烧至五成热把丸子放进去炸
第9步、炸至金黄捞出沥干油
第10步、把油倒掉重新加入油，油热后加入一勺老抽一勺蚝油翻炒两下。
第11步、加入丸子翻炒
第12步、加入适量水烧十五分钟，慢慢收汁
第13步、瓢儿白洗净切成四瓣
第14步、烧好后放入盘子里
第15步、炒锅清洗干净用清水煮一下瓢儿白。水开后煮一两分钟即可。
第16步、捞出盛盘
红烧狮子头（四喜丸子）
1、胡萝卜丁、香菇，杏鲍菇切细末，葱姜切细末，拌入肉末中；
2、加入所有腌料，顺时拌匀，摔打；
3、分成7等份，抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆；
4、表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄；
5、外皮油亮金黄出锅；
6、开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！
6、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！
超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。
今天给大家分享红烧狮子头的详细做法，做出来的狮子头软嫩鲜香、劲道不散、好吃不腻，咬一口唇齿留香，是招待客人和年夜饭菜谱的很好选择。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
材料：
梅花肉、葱姜、莲藕、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、芝麻香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒
做法：
1、狮子头要选择瘦多肥少的猪肉，我今天买了一斤半梅花肉，梅花肉的肉质鲜美嫩香，吃起来一点也不油腻，而且久煮不老，因此很适合用来做狮子头。
2.把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅，装到碗里备用。肉馅不需要剁的太细，带一点颗粒感最好，让肉之间保留缝隙，能够更好的吸收汤汁，更加入味。
3.准备一小节大葱切成片，生姜也切成片，装入碗中后加少许料酒、适量清水，然后下手把葱姜抓捏一下，捏出葱姜里面的汁水。
4.把葱姜水过滤到肉馅里面，然后加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺蚝油。
5.下手先把料汁抓拌均匀，让肉馅能够充分的吸收料汁，然后沿着一个方向搅拌，可以一边搅拌的时候一边摔打，这样可以让肉馅充分的上劲，这一步我大概用了两三分钟，最后把肉馅搅拌至比较粘稠、有点拉丝的状态就可以了。
6.往肉馅里打入一个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀，鸡蛋可以让肉馅更加粘稠，吃起来的口感也更加嫩滑。
红烧狮子头的做法
主料：肉末 油条 菜心
辅料：料酒 盐 鸡精 葱 姜 生粉 老抽等
步骤：
1.肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。
2.油条切小丁，生粉。
3.带好一次性手套搅匀。
4.捏成团。
5.为了均称，称了下，差不多每次56克。
6.锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火。
7.肉圆翻身炸至金黄。
8.外脆里嫩的狮子头。
9.锅中留少量油加李锦记红烧汁和李锦记蚝油加水烧至收汁。
10.菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中。
答：一、做红烧狮子头需要的食材：
淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。
二、红烧狮子头的做法：
1、把猪肉洗净。
2、把猪肉剁成肉末。
3、把小葱切成末。
4、把姜切成末。
5、把猪肉末放入碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小葱末、姜末。
8、打入蛋清，朝一个方向搅拌均匀。
9、倒入淀粉，搅拌均匀。
10、把搅拌好的肉馅儿揉成团，放入盘中。
11、把小葱切成葱花。
12、热锅热油，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。
13、把炸好的狮子头捞出备用。
14、放入小葱末、姜末，爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。
16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。
17、最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。
红烧狮子头的小窍门：
1、搅肉馅一定要向一个方向搅。
2、狮子头无需复炸，中小火炖煮40分钟更加突出肉的香味。
以上就是狮子头的做法的全部内容，红烧狮子头(四喜丸子) 1、胡萝卜丁、香菇,杏鲍菇切细末,葱姜切细末,拌入肉末中;2、加入所有腌料,顺时拌匀,摔打;3、分成7等份,抓一份肉末,滚圆,双手交替互甩肉圆;4、表面裹上一层干的玉米淀粉,油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄;5、外皮油亮金黄出锅;6、。
