蒜蓉开边虾做法？蒜蓉开边虾 食材：虾去头去脚洗净、青椒切小小粒、红椒切小小粒、姜切末、蒜切末 步骤：1、虾开背去虾线，加入适量盐和胡椒粉、一勺料酒和一个蛋清抓拌均匀。2、再加入适量玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。3、油热放虾，大火炒至变色后捞出备用。4、锅内余油放全部配菜，加入适量盐炒香，放入虾，那么，蒜蓉开边虾做法？一起来了解一下吧。
每一位美食爱好者都扛不住对蒜蓉蒸虾的诱惑，今天分享这道蒜蓉开边蒸虾！首先用常温水浸泡适量的粉丝，新鲜的明虾。
把它去须，把刀平放切入，切到尾巴处停刀，让它形成连刀不断的效果，下一步摆放就会形成一个扇子的形状，如果这一步烹饪小白不会的话，可以用锋利的剪刀把它剪开，150克的大蒜把它剁成蒜蓉
沫
，我做过很多种做法，包括调料和刀工，我觉得用剁的方法蒜蓉吃起来更加有口感，剁好的蒜用清水清洗一遍到两遍，清洗的目的是去除蒜蓉在剁的时候分泌出的黏液，粘液会导致蒜蓉变涩，蒜蓉洗好后隔水再尽可能的挤干它的水分，水分太多会稀释它的酸味，从而不够香，油温超过100度左右，下入一半的蒜蓉进行炸制。
炸到油锅冒泡蒜蓉微黄即可出锅，这里特别要注意，如果你在油锅炸制到金黄的话，出锅放一段时间之后，他会继续加热，它就会过火变苦，炸好的把它捞到生蒜里，下一步我们进行一个简单的调味，这种做法在我们酒店称之为金银蒜，下入盐糖，给上一点点的花生油，这里的盐要稍微分量多一点，因为整道菜就靠这一点点的酸溶来支撑它的味道，泡好的粉丝把它切成长段，粉丝里面下一小勺的蒜蓉酱把它搅拌均匀，这样做的目的是让粉丝也有蒜蓉的味道，也起到一个底味的作用。
主料
鲜虾
300g
米粉
50g
辅料
油适量
盐适量
清蒸蒜茸开边虾的做法
1
虾洗净。
2
从虾背部片开并去除虾线，然后用少许盐 料酒、腌制半小时左右。
3
蒜切末，红椒切末，葱切花。
4
锅中下油同时放入蒜蓉，小火炸香。
5
蒜茸盛出，加入少许生抽、料酒
6
盘底铺上泡好的米粉再摆好虾，然后淋上 搅拌均匀。 调好的蒜茸汁，撒上红椒末。
7
蒸锅把水烧开。
8
把虾放入蒸3分钟左右关火。
做法大全，我觉得这个应该就是根据他的一个时间吧，因为这个时间不要太长，如果时间太长的话，可能会让他的肉质特别的老吃起来口感不那么好吃，所以掌握时间过后才是最重要的。
蒜蓉开边蒸虾的用料
大对虾 约半斤大蒜 一头粉丝 一把小葱 适量盐、油、酱油 各适量
蒜蓉开边蒸虾的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
活蹦乱跳的对虾买回来后先放冷藏柜半个小时以上，低温会使它们昏古气但是又不失鲜度，就可以任人宰割了。拿出来洗干净，剪去碍事的长胡子。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
让虾侧躺在案板上，尽量躬起它的身子，从背后下刀剖开到只有肚皮那层壳还连着，挑出肠子。其实不挑也无所谓，平时吃白灼虾什么的也是囫囵吃下去的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
有的人会把虾头去掉，这在我看来是不可容忍的，东南亚人搞不好都会哭：朋友，听说过虾头油炒饭吗？这道菜至少有50%的精华在于吸饱了虾头油的粉丝。所以，虾头不仅不要去掉，还要把虾头剖开以便油被充分地蒸出来。不要在挑肠子之前剖，你懂的。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摆在泡发好的粉丝上面。粉丝剪两下，吃起来方便。不必用这种会让尾巴翘起来的盘子，大大的平盘子好了。我是因为再大的话蒸锅放不下了。
蒜蓉开边虾
食材：虾去头去脚洗净、青椒切小小粒、红椒切小小粒、姜切末、蒜切末
步骤：
1、虾开背去虾线，加入适量盐和胡椒粉、一勺料酒和一个蛋清抓拌均匀。
2、再加入适量玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3、油热放虾，大火炒至变色后捞出备用。
4、锅内余油放全部配菜，加入适量盐炒香，放入虾，加一勺生抽调味，快速翻炒均匀即可。
以上就是蒜蓉开边虾做法的全部内容，折叠编辑本段制作方法 1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线(就是虾肠子)，用料酒和适量盐腌制(半小时以上最好)，也可以加入鸡精一起腌。2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水(水开后再上火)蒸两分钟。蒜蓉开边虾 蒜蓉开边虾 3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉。
