香菇鲍鱼的做法?1、食材:鲍鱼8个、香菇适量、西兰花适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、生粉适量。2、浸泡一个晚上,让泥吐出来,用小刀沿着壳刮一圈,把里面肠子剪了,用牙刷把鲍鱼肉刷干净,把肉划成十字花。3、西兰花和鲍鱼壳焯水后摆好,切好蒜末、姜末,放入油锅,爆香后,把事先泡好小香菇,那么,香菇鲍鱼的做法?一起来了解一下吧。
香菇鲍鱼粥的做法步骤
1
原料洗净备用,香菇用温水泡开
2
鲍鱼洗净去壳,切片用料酒和酱油腌渍片刻
3
香菇切丁,泡香菇的水留着备用
4
锅里放油爆香姜片,放入所有原料炒香
5
然后放入适量的水,先大火煮开,小火慢熬至米粒开花,出锅时加入盐和葱花拌均即可
香菇烧鲍鱼的做法步骤
1
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
2
将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4
香菇洗净切块。
5
锅内烧开水,将香菇焯水。
6
西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
7
将焯好的西兰花过凉开水。
8
将西兰花在盘中围成一圈。
9
锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
10
葱姜蒜切末。
11
锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
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放入香菇翻炒几下。
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倒入鲍鱼翻炒均匀。
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加入适量开水,没过鲍鱼即可。
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加入生抽、蚝油翻炒均匀。
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继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
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加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。
一、香菇鲍鱼
材料:鲍鱼,白饭,高丽菜,香菇,虾米,香油,白胡椒粉,盐。
做法
1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。
2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。
3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
二、青红椒鲍鱼
材料:鲍鱼肉,青红椒,油,盐,白胡椒粉,现磨白胡椒粉。
做法
1、将鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用。
2、青红椒切成丁,鲍鱼肉切成丁。
3、在锅里倒入适量的生油至8分热,然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。
三、蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料:
蒜蓉,鲍鱼,美极鲜,料酒,盐
做法:1、完整的鲍鱼;
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
香菇鲍鱼怎么做好吃?首先香菇打井字花刀,然后下锅焯水,调好料汁,煎香菇,加入料汁蒜末,最后撒上香菜即可。
食材用料
干香菇10来朵相克食物
猪肉馅200克
南瓜150克相克食物
核桃仁适量
盐适量
料酒适量
白糖适量相克食物
葱姜水适量
干淀粉各适量适量
生抽适量
香菇鲍鱼的做法
1.将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的。
2.加一勺生抽,调味上色。到少许料酒,去腥。再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。
3.放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。
4.香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。
一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
5.锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
以上就是香菇鲍鱼的做法的全部内容,1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后。