红烧鲤鱼做法大全？红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。那么，红烧鲤鱼做法大全？一起来了解一下吧。
红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。
【拓展资料】
一、做法一
【食材】鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
【做法】
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
二、做法二
【食材】鲤鱼一条，姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒，白果数颗。
【做法】
1.配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。
How to Cook红烧鲤鱼(Carp Braised in Brown Sauce)?
1. The method of cooking carp braised in brown sauce involves several steps. Firstly, prepare the necessary ingredients, including a fresh carp, scallions, ginger, garlic, and dark soy sauce.
2. Start by scaling and gutting the carp, then wash it thoroughly. Cut the fish into sections or fillets, depending on your preference.
3. Next, chop the scallions, ginger, and garlic into smaller pieces. These aromatic ingredients will add flavor to the dish.
4. In a large pot, heat some oil over medium heat. Add the chopped scallions, ginger, and garlic, and stir-fry until fragrant.
5. Now, add the carp pieces to the pot and stir-fry them for a few minutes to seal the edges and release some of the fishy smell.
6. Pour the dark soy sauce into the pot, enough to cover the fish. Add water if necessary to ensure that the sauce is not too thick.
7. Bring the sauce to a boil, then reduce the heat to simmer. Cover the pot with a lid and let the carp cook in the sauce for about 20-30 minutes, depending on the size of the fish.
8. Check the carp to ensure it is cooked through. The flesh should be opaque and flake easily with a fork.
9. Once the carp is cooked, remove it from the pot and transfer it to a serving platter. Pour the remaining sauce over the fish.
10. Before serving, let the carp rest for a few minutes to allow the flavors to infuse.
Enjoy your perfectly braised carp in brown sauce, a delicious and traditional Chinese dish.
红烧大鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。
食材用料
鲤鱼1条相克食物
葱1棵相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
白糖少许相克食物
面粉适量
香叶3片
肉蔻1粒
辣椒1个相克食物
花椒适量
大料适量
红烧鲤鱼的做法
1.准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀，如图
2.把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里
3.放上料酒，味极鲜腌制30分钟
4.用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大，分成了三段）
5.锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅
6.重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味
7.倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼
8.转至小火慢炖30分钟，出锅
红烧鲤鱼
所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。
以上就是红烧鲤鱼做法大全的全部内容，红烧鲤鱼的具体做法 1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉放入油锅煎炸。4、两面微黄出锅。5、留少许油，放入糖、花椒、。
